Come e quanto cucinare le patate

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Trucchi di vita che ti aiuteranno a ottenere esattamente ciò che hai pianificato, a ridurre il tempo di cottura e a dare alle patate normali un aroma squisito.

Come cucinare le patate al cartoccio

Questo metodo di cottura è considerato il più salutare. La buccia delle patate contiene vitamine A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potassio, ferro e altri oligoelementi necessari per una persona.

Per assicurarti che le patate bolliscano in modo uniforme, cerca di abbinare le patate della stessa dimensione. Lavarli accuratamente dallo sporco (è meglio farlo con una spazzola dura) e forare con uno stuzzicadenti in più punti in modo che la buccia non scoppi.

Alcune gocce di aceto e sale sciolte in un pentolino d'acqua aiuteranno anche a mantenere intatta la buccia.

Versare acqua fredda sui tuberi in modo che li copra completamente. Quindi aggiungere il sale: circa ½ cucchiaio di sale in 1 litro d'acqua. Ma puoi metterne di più: le patate prenderanno tutto il sale necessario.

Quindi coprire la pentola con un coperchio e metterla a fuoco alto.

Dopo l'ebollizione, cuocere le patate a fuoco medio per altri 20-25 minuti.

Se le patate sono vecchie, molto probabilmente il tempo dovrà essere aumentato a 30 minuti. E una patata giovane può bastare per 15 minuti.

È molto facile controllare la prontezza delle patate. Devi perforare il tubero con un coltello o una forchetta. Se è morbido, le patate al cartoccio sono pronte. A cottura ultimata, scolare l'acqua, far raffreddare leggermente le patate e sbucciarle se necessario.

Come cucinare le patate sbucciate

Forse la cosa più difficile qui è sbarazzarsi della buccia e di tutti gli occhi e le aree verdi. Il resto del processo non è praticamente diverso dalla cottura delle patate nella loro uniforme.

Non esporre le patate sbucciate all'aria. Se non hai intenzione di cucinare subito, metti i tuberi nell'acqua per evitare che anneriscano.

È meglio prendere tuberi di medie dimensioni poiché cuociono più velocemente. I grandi tuberi possono essere tagliati a metà o in più pezzi.

Mettere le patate crude in una casseruola, aggiungere acqua fredda e sale. Se metti le verdure in acqua bollente, il centro potrebbe non bollire. Tuttavia, le opinioni su questo argomento erano divise anche tra chef famosi. Ad esempio, la conduttrice culinaria Martha Stewart riempie le patate con acqua fredda, mentre Jamie Oliver le riempie con acqua calda.

Se devi evitare che le patate bolliscano, aggiungi 1 cucchiaio di aceto a 1 litro d'acqua.

Metti la casseruola a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassala.

Dopo l'ebollizione, le patate intere sbucciate vengono bollite per 20-25 minuti, tagliate a pezzi - 15-20 minuti.

Prima di spegnere il fornello controllate la prontezza delle patate: foratele con un coltello.

Quindi drenare l'acqua. In caso contrario, le patate si ammorbidiranno.

Come cucinare le patate per insalata

Molto spesso, prendono le patate al cartoccio per l'insalata. Solo che si fa bollire per qualche minuto in meno del solito, in modo che le verdure siano più dure.

Se non vi piace sbucciare le patate lesse, sbucciate quelle crude e tagliatele a cubetti piccoli o quanto basta per un'insalata.

Quindi riempire le patate con acqua fredda, salare e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Per testare la prontezza dei cubetti, provane semplicemente uno.

Di norma, dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono fatti bollire per 10-12 minuti.

L'importante è non digerirli. Dopotutto, per un'insalata hai bisogno di patate dure, che non si trasformeranno in purè di patate.

Quanto cucinare le patate nella zuppa

Per la zuppa, le patate vengono solitamente tagliate a strisce e messe in un brodo già bollente.

Lessare le patate nella zuppa per 7-10 minuti.

Tuttavia, i tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni. Più grandi taglierai le patate, più a lungo cuoceranno.

Come cucinare le patatine fritte?

Le patate possono essere cucinate in modi più che tradizionali. Ad esempio, far bollire in salamoia. Il risultato è una patata fritta che ha il sapore di una patata al forno. Ideale per insaporire insalate o una cena informale.

Rimuovere tutta la sporcizia dai tuberi, metterli in una pentola smaltata e riempire con acqua fredda in modo che copra completamente le patate.

Versare molto sale nella pentola: circa 300-400 g. Potrebbe essere necessario aggiungerne altro nel processo, perché il sale non dovrebbe dissolversi completamente.

Portare l'acqua a bollore a fuoco alto, quindi abbassare la temperatura e cuocere le patate sotto un coperchio non chiuso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A proposito, la soluzione salina può essere utilizzata molte altre volte per preparare le patate fritte.

Ancora qualche trucchetto per la vita

1. Per cuocere le patate più velocemente, butta un pezzetto di burro nella pentola. Il burro fuso coprirà l'acqua con una pellicola sottile e ne impedirà l'evaporazione. La temperatura nella pentola aumenterà e le patate cuoceranno circa 5 minuti più velocemente.
2. Aggiungi alcuni pezzi di cipolla o un paio di spicchi d'aglio, tagliati a metà, alla patata per un sapore delizioso. Puoi anche aggiungere foglie di alloro o spezie e cospargere le patate sbucciate con aneto tritato.
3. Il liquido in cui sono state bollite le patate può essere utilizzato come brodo per la preparazione di passati di verdura. Sarà pieno di utili oligoelementi contenuti nelle patate.