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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Un classico contorno americano sotto forma di un delicato purè di patate con pancetta e fette di formaggio, che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto principale.
ingredienti
- 3 grandi tuberi di patata;
- 30 gr di burro;
- 100 g di formaggio grattugiato;
- 120 ml di panna acida;
- 50 g di pancetta;
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- cipolle verdi a piacere.
Preparazione
Risciacquare bene e asciugare i tuberi di patata con un tovagliolo. Adagiateli su una forchetta, spennellateli con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Cuocere le patate fino a cottura in forno preriscaldato a 200 gradi (circa 35-40 minuti).
Mentre le patate cuociono, tritare e rosolare la pancetta fino a renderla croccante.
Una volta cotte le patate, fatele raffreddare e con un cucchiaio prelevate con cura la maggior parte della polpa, facendo attenzione a non danneggiare la pelle.
Preparare il ripieno per le coppe di patate. La polpa di patate estratta può essere leggermente scaldata al microonde per sciogliere il burro più velocemente. Schiacciare le patate con il burro e la panna acida con una forchetta, aggiungere i cipollotti, la pancetta e ⅔ di formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere.
Distribuire il ripieno sulle "coppe", cospargere con il formaggio grattugiato rimasto e rimettere in forno per altri 10-15 minuti.
Servire subito dopo la cottura, cospargere con altre erbe aromatiche.
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