10 modi migliori per fare le polpette di zucchine

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziosi abbinamenti con pollo, carne macinata, formaggio, tacchino, oltre a gustose varianti vegane con riso, patate e cavolo.

Se le zucchine sono vecchie, è necessario sbucciarle dalla buccia e dai semi duri. Non è necessario sbucciare le verdure giovani.

Puoi usare le zucchine al posto delle zucchine.

1. Cotolette di zucchine con formaggio

ingredienti

• 750 g di zucchine;
• sale qb;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di curcuma
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 6 cucchiai di pangrattato;
• farina di mais, farina di frumento o pangrattato - per impanare;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Aggiustate di sale, mescolate e trasferite in un colino con una ciotola sotto. Ritorna alle verdure in 15 minuti, quando il succo in eccesso drena da esse.

Nel frattempo, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare finemente la cipolla e l'aneto e tritare l'aglio. Aggiungere la zucchina, la curcuma e il pepe agli ingredienti preparati e mescolare.

Sbattete le uova e mescolate ancora. Aggiungere gradualmente il pangrattato al composto e lasciare per 10 minuti.

Formate delle polpette e passatele nella farina o nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella e disporre i pezzi. Friggerli a fuoco medio fino a doratura su ogni lato.

2. Cotolette di zucchine con carne macinata

ingredienti

• 300 g di zucchine;
• 300 g di qualsiasi carne macinata;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e spremere il succo. Aggiungere la carne macinata, l'uovo, la farina, il sale e il pepe e mescolare accuratamente. Puoi aggiungere altri condimenti a piacere.

Formate delle polpette e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti.

Puoi cucinare le cotolette in una padella. Quindi è meglio passarli prima nella farina o nel pangrattato. Friggere i pezzi in olio vegetale a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati.

3. Cotolette di zucchine con pollo, formaggio e farina d'avena

ingredienti

• 400 g di zucchine;
• 400 g di filetto di pollo;
• 100 g di formaggio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• qualche rametto di aneto;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 uova;
• sale qb;
• 100 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 g di farina d'avena;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia da media a grossa e spremere bene il succo. Macina il pollo. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Unire gli ingredienti preparati con le erbe tritate e l'aglio tritato. Aggiungere le uova e il sale e mescolare. Aggiungere la farina, il lievito e la farina d'avena e mescolare ancora.

Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi le cotolette formate. Friggerli a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

4. Cotolette di zucchine con patate e formaggio

ingredienti

• 500 g di patate;
• 250 g di zucchine;
• alcune piume di cipolle verdi;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di formaggio feta;
• 2 uova;
• olio vegetale - per la lubrificazione;
• 50 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lessare le patate fino a renderle morbide, raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa. Allo stesso modo, grattugiare le zucchine e spremere bene il succo.

Aggiungere alle patate e alle zucchine la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale, il pepe, la feta sbriciolata e gli albumi. Mescolare bene e modellare le polpette.

Spalmare il burro su una teglia, adagiare i pezzi e spennellarli con i tuorli montati. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti.

5. Cotolette di zucchine vegane con riso

ingredienti

• 1 tazza (200 ml) di riso secco
• sale qb;
• 400 g di zucchine;
• 100 g di farina + per impanare;
• pepe nero macinato - a piacere;
• paprica - a piacere;
• curcuma - a piacere;
• 1-2 spicchi d'aglio - facoltativo;
• qualche rametto di aneto;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Lessate il riso in acqua salata fino a quando sarà tenero e freddo. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Aggiungere la grana, la farina, il sale, il pepe nero, la paprika e la curcuma. Puoi aggiungere altre spezie a piacere, così come l'aglio tritato.

Mescolare il composto e aggiungere l'aneto tritato. Formare le polpette e il pane nella farina. Scaldate l'olio in una padella, adagiatevi i pezzi e fateli rosolare a fuoco medio su tutti i lati.

6. Cotolette di pollo tritate con zucchine

ingredienti

• 500 g di filetto di pollo;
• 300-400 g di zucchine;
• 1 uovo;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 4 cucchiai di semola;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Battere i filetti e tagliarli a pezzetti. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e strizzarle bene.

Aggiungere l'uovo, l'aglio tritato, la panna acida, il semolino, le erbe aromatiche tritate, sale e pepe al pollo e alle zucchine. Mescolate e lasciate riposare per 20 minuti.

Formare delle cotolette dalla massa e metterle in una padella preriscaldata con il burro. Friggere gli spazi vuoti a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Coprite le polpette con un coperchio dopo averle girate.

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7. Cotolette di zucchine con tacchino e orzo con salsa di panna acida

ingredienti

• 300 g di filetto di tacchino;
• 300 g di zucchine;
• 1 tazza (250 ml) di orzo perlato bollito
• 2 cucchiaini di aglio essiccato
• sale qb;
• ½ cucchiaino di curcuma
• 250 g di panna acida;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• un pezzetto di formaggio a pasta dura o affumicata;
• 100 ml di acqua.

Preparazione

Perforare il tacchino con un frullatore o tritarlo. Grattugiare le zucchine su una grattugia fine e strizzarle bene.

Aggiungere l'orzo, mezzo aglio, sale e curcuma agli ingredienti preparati. Mescolate, modellate le polpette e adagiatele in uno stampo.

Unire la panna acida, il concentrato di pomodoro, il formaggio grattugiato finemente, l'aglio rimasto, il sale e l'acqua. Versate la salsa sui pezzi e infornate a 180°C per 40-50 minuti.

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8. Cotolette di zucchine vegane con cavolo cappuccio e farina di ceci

ingredienti

• 700 g di zucchine;
• 250 g di cavolo cappuccio;
• qualche rametto di aneto;
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di farina di ceci + per impanare;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine e il cavolo su una grattugia da media a grossa. Spremere leggermente le zucchine. Aggiungere aneto tritato, curcuma, sale e pepe e mescolare.

Aggiungere la farina e mescolare di nuovo bene. Bucherellare le polpette e passarle nella farina. Mettere in una padella con olio caldo e rosolare su entrambi i lati a fuoco medio.

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9. Cotolette di zucchine con pane e aglio

ingredienti

• 1½ kg di zucchine;
• sale qb;
• 3-4 grosse fette di pane bianco raffermo;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• peperoncino rosso piccante a piacere;
• paprica - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare e mescolare. Trasferiteli in un colino con una ciotola sotto. Il succo in eccesso dovrebbe drenare in circa 20 minuti.

Macinare il pane con un frullatore. Passare l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere alle zucchine pane, aglio, uova, peperoncino e paprika e mescolare.

Cotolette cieche dalla massa e poste in una padella con olio riscaldato. Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

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10. Cotolette di zucchine vegane con patate e carote

ingredienti

• 400 g di patate;
• sale qb;
• 600-700 g di zucchine;
• 2-3 carote;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di aneto;
• alcune piume di cipolle verdi;
• 150-200 g di farina;
• briciole di pane - per impanare;
• olio vegetale - per friggere.

Preparazione

Lessare le patate in acqua salata fino a renderle morbide. Poi frullate con uno schiacciapatate e fate raffreddare leggermente.

Grattugiare le zucchine e le carote su una grattugia grossa. Spremere le zucchine dal succo. Unire le verdure al purè di patate. Aggiungere sale, pepe, erbe tritate e farina e mescolare accuratamente.

Formare le polpette e il pane nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella e metterci gli spazi vuoti. Fateli rosolare a fuoco medio da entrambi i lati.

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