10 modi fantastici per preparare le zucchine per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Congela, marina, cuoci caviale e insalate e goditi il sapore delle verdure estive in inverno.

1. Zucchine surgelate

Il modo più semplice e conveniente per preparare le verdure. Le zucchine si conservano quasi intatte.

Se le zucchine sono vecchie, sbucciatele e privatele dei semi. Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a cubetti o a fette. I cerchi possono poi essere cotti al forno o fritti, e dai cubetti si può fare uno stufato di verdure o una zuppa di purea.

Mettere le zucchine in un colino e tuffarle in acqua bollente per 1-2 minuti. Puoi saltare questo passaggio. Tuttavia, le zucchine congelate manterranno il sapore, il colore e la consistenza meglio dopo la scottatura.

Trasferite le zucchine calde in acqua fredda per farle raffreddare completamente. Quindi stendere su un asciugamano pulito e asciugare accuratamente.

Dividere le zucchine in contenitori o sacchetti di plastica e chiuderle o legarle strettamente. Innanzitutto, è necessario espellere l'aria in eccesso dalle confezioni.

Metti gli spazi vuoti nel congelatore.

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Le zucchine surgelate possono essere utilizzate per preparare gli stessi piatti di quelle fresche. Sentiti libero di sperimentare. Troverai tanti spunti interessanti in questi articoli:

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2. Zucchine sottaceto semplici per l'inverno

Un altro modo semplice per salvare le zucchine per l'inverno. Sono croccanti e leggermente aciduli. Tuttavia, non si sente affatto nei piatti.

ingredienti

• 1-2 zucchine;
• acqua;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per una lattina da ½ litro.

Preparazione

Le zucchine giovani sono più adatte per il decapaggio. Sono morbidi e non troppo grandi. Quindi non devono essere pelati e senza semi.

Tagliare le verdure lavate a strisce o fette lunghe e sottili. Scegli una forma a seconda di come utilizzerai le zucchine. Puoi fare rotoli dalle strisce e semplicemente friggere i cerchi. I metodi di cottura verranno descritti di seguito.

Metti le zucchine ben strette nel barattolo. Se le tagliate a striscioline, impilatele una sopra l'altra e arrotolatele. Un vasetto può contenere due di questi rotoli.

Versa dell'acqua bollente sulle zucchine fino al bordo del barattolo. Aggiungi l'aceto. Foderate il fondo della pentola con un canovaccio, appoggiateci sopra il barattolo e coprite con il coperchio. Il tessuto è necessario in modo che la lattina non si muova durante la sterilizzazione.

Versare l'acqua calda in una casseruola. La lattina dovrebbe essere coperta con esso fino al punto in cui inizia il collo. Portare l'acqua a ebollizione e lasciare il barattolo nella casseruola per altri 5-7 minuti. Arrotolare la lattina, capovolgerla e coprire con qualcosa di caldo. Dovrebbe raffreddarsi completamente.

Usando le zucchine sott'aceto

Sia i cerchi che le strisce possono essere fritti in pastella. Per fare questo, arrotolali nella farina e poi nelle uova, sbattute con sale, pepe nero macinato o altre spezie. Puoi scegliere una miscela di farina e spezie o utilizzare una pastella diversa a tua scelta.

Versare l'olio in una padella e scaldarlo a fuoco medio. Friggere le zucchine su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate.

Puoi fare involtini con tutti i tipi di ripieni dalle strisce di zucchine. Le strisce possono essere lasciate nella loro forma originale o fritte in pastella.

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3. Caviale di zucchine

Questo antipasto può essere consumato al cucchiaio, aggiunto a un contorno o spalmato su panini. A seconda della ricetta, la cottura del caviale può richiedere fino a tre ore. Ma in barattoli sterilizzati, sarà perfettamente conservato per tutto l'inverno e anche più a lungo, quindi tutti i tuoi sforzi ripagheranno con gli interessi.

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4. Insalata di zucchine con carote e salsa di soia

Le zucchine sono succose, speziate e aromatiche. Questa insalata può essere servita con un contorno o aggiunta a uno stufato a fine cottura.

ingredienti

• 650 g di zucchine;
• 1-2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 grani di pepe nero;
• ¼ cucchiaino di semi di aneto;
• ½ cucchiaino di semi di coriandolo
• ⅓ cucchiaino di semi di cumino;
• 1½ cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per 1 lattina da 1 litro.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e i semi e tagliarli a cubetti medi. Tagliare le carote sbucciate a spicchi e tritare l'aglio a fettine sottili.

Metti il pepe e l'aneto sul fondo del barattolo sterilizzato. Disponete le zucchine, le carote e l'aglio, alternando con coriandolo, cumino, sale e zucchero. Quando il barattolo è pieno, versateci la salsa di soia, l'olio e l'aceto e lasciate riposare per 20 minuti.

Versare acqua bollente sulle verdure, senza aggiungere circa 1 cm al bordo del barattolo. Coprite con un coperchio e mettete in una pentola con acqua tiepida. Metti la pentola sul fuoco e sterilizza il barattolo 30 minuti dopo l'ebollizione. Capovolgere il barattolo, avvolgere e raffreddare.

5. Zucchine come funghi al latte

Il pezzo ha preso il nome per un motivo. Le zucchine sanno davvero di funghi.

ingredienti

• 1½ kg di zucchine;
• 150 g di carote;
• ½ mazzo di aneto;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 4-6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 4 ½ litri.

Preparazione

Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Se le verdure sono giovani, non è necessario togliere la buccia. Ma i semi devono essere rimossi sia dalle zucchine vecchie che da quelle giovani. Gli ingredienti indicano il peso delle zucchine già pelate.

Tagliare le carote a fettine sottili. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo. Tritare l'aglio.

Metti tutte le verdure e le erbe in una ciotola capiente. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe, l'olio e l'aceto. Mescolare bene, coprire e lasciare per 3 ore.

Disporre il pezzo in barattoli sterilizzati. Metterli in una pentola di acqua tiepida, coprire e sterilizzare dopo aver fatto bollire per 15 minuti. Arrotolare le lattine, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

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6. Lecho di zucchine

Il lecho classico è composto da peperoni e pomodori. Ma se aggiungi le zucchine a questi ingredienti, il piatto brillerà di nuovi colori.

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7. Zucchine in succo d'ananas

Una ricetta incredibilmente semplice e originale. Le zucchine sono indistinguibili dall'ananas in scatola!

ingredienti

• 3 kg di zucchine;
• 200 gr di zucchero;
• 1 litro di succo d'ananas;
• ⅔ cucchiaino di acido citrico.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 5 ½ litri.

Preparazione

Sbucciate le zucchine e privatele dei semi. Tagliare le verdure a cubetti o semianelli e metterle in una casseruola.

Aggiungere lo zucchero, il succo e l'acido citrico. Portare a bollore a fuoco medio e cuocere per altri 15 minuti se le zucchine sono giovani e 20 minuti se sono vecchie.

Distribuire subito le zucchine e il succo nei vasetti sterilizzati e arrotolare. Capovolgere, avvolgere e raffreddare.

8. Insalata di zucchine coreana

Questo antipasto piacerà sicuramente a chi ama i piatti speziati.

ingredienti

• 1 kg di zucchine;
• 1 carota;
• 2 peperoni rossi;
• 1 cipolla;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• ½ mazzo di aneto;
• 1½ cucchiaino di condimento per carote coreano
• 60–70 g di zucchero;
• 1-1½ cucchiaino di sale;
• 80 ml di aceto 9%;
• 60 ml di olio vegetale.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 3 ½ litri.

Preparazione

Grattugiare le zucchine e le carote con una grattugia per carote coreana. Tagliare a pezzetti piccoli i peperoni sbucciati, le cipolle e l'aglio. Tritare l'aneto.

Metti le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola. Aggiungere il condimento di carota, lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio. Mescolate bene e lasciate coperto per 2 ore.

Mettere l'insalata in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio sopra. Coprire e sterilizzare in una pentola d'acqua per 30 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare le lattine, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

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nove. Zucchine sott'aceto piccanti con ketchup

Le zucchine sono gustose, aromatiche, con una spezia piccante. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche spicchio d'aglio alle verdure.

ingredienti

• 1½ kg di zucchine;
• 8 germogli di chiodi di garofano essiccati;
• 8 grani di pepe nero;
• 600 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di ketchup caldo
• 30 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 4 ½ litri.

Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle. Le verdure giovani non hanno bisogno di essere sbucciate. Mettere chiodi di garofano e peperoni in vasetti puliti e tamponare le zucchine.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e ketchup e mescolare. Portare a bollore, aggiungere l'aceto e mescolare ancora.

Versare la marinata sulle zucchine, coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzare in una pentola d'acqua per 15 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare i barattoli, capovolgerli e farli raffreddare sotto un panno caldo.

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10. Zucchine fritte per l'inverno

Grazie a questa preparazione, in inverno, le fragranti verdure fritte appariranno sulla vostra tavola senza inutili fastidi.

ingredienti

• 2 kg di zucchine;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2-4 rametti di dragoncello;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di sale
• 40 ml di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 2 ½ litri.

Preparazione

Per cucinare, è meglio prendere piccole zucchine giovani. Tagliare le verdure lavate a fette spesse circa 1 cm.

Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Trasferiteli su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.

Mettere sul fondo dei vasetti sterilizzati, mezzo ombrello di aneto e 1-2 rametti di dragoncello. Dividete le zucchine fritte nei vasetti, alternandole con il sale e l'aglio tritato. Versare l'aceto nei barattoli.

Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare in una pentola d'acqua per 25 minuti dopo l'ebollizione. Arrotolare le lattine, capovolgere, avvolgere e raffreddare.