7 modi deliziosi per preparare le carote per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Caviale luminoso, insalate aromatiche e purea dolce conserveranno a lungo il gusto di una verdura arancione.

È necessario disporre i pezzi in barattoli sterilizzati e devono essere conservati in un luogo buio e fresco.

1. Carote coreane

ingredienti

• 3 kg di carote;
• 500 g di cipolle;
• 100 g di aglio;
• 200 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 1 confezione di spezie per carote coreane.

Preparazione

Strofinare le carote sbucciate a strisce su una grattugia speciale. Tagliare la cipolla a cubetti. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiare su una grattugia fine.

Aggiungi zucchero, sale, olio, aceto e condimento di carote coreane alle verdure preparate. Mescolare bene e conservare in frigorifero per una notte per infondere le carote.

Metti le verdure e il succo in barattoli e copri con coperchi sterilizzati. Foderare il fondo di una grande casseruola con un panno, posizionare lì gli spazi vuoti e versare acqua sui ganci dei barattoli.

Portare l'acqua a ebollizione. Sterilizzare i barattoli da ½ litro o meno per circa 10 minuti e i barattoli più grandi 5-10 minuti in più. Arrotolare le lattine, capovolgere, coprire con qualcosa di caldo e raffreddare completamente.

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2. Caviale di carote

ingredienti

• 1½ kg di pomodori;
• 1 kg di carote;
• 100 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 g di aglio;
• 1 cucchiaio di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione

Tagliare i pomodori e le carote sbucciate a pezzetti. Attorcigliarli attraverso un tritacarne e trasferire la massa risultante in una casseruola.

Aggiungere lo zucchero, il sale e il burro e mescolare accuratamente. Mescolando, portare il composto a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre e cuocere per un'ora.

Aggiungere l'aglio e il pepe tritati e cuocere per altri 15 minuti. Versare l'aceto, mescolare, mettere il caviale nei vasetti e arrotolare. Capovolgi gli stampini, avvolgili e aspetta che si raffreddino completamente.

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3. Carote sott'aceto con aglio

ingredienti

• 1 kg di carote;
• 150 g di aglio;
• 150 ml di olio vegetale;
• 1 litro d'acqua;
• 1½ cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 25 ml di essenza di aceto 70%.

Preparazione

Tagliare le carote pelate a fette di circa 5 mm di spessore. Immergeteli in acqua calda per 2-3 minuti, metteteli in uno scolapasta e fate raffreddare.

Trasferire le carote in una ciotola, aggiungere l'aglio e l'olio tritati finemente e mescolare accuratamente. Dividere le verdure in piccoli vasetti sterilizzati.

Fai bollire l'acqua della marinata. Aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare di nuovo a bollore. Togliere dal fuoco e versare l'essenza di aceto.

Versare la marinata sulle carote e coprire con coperchi sterilizzati. Coprire il fondo della padella con un panno, posizionare i pezzi sopra e aggiungere acqua calda ai colli. Fate bollire l'acqua, sterilizzate i vasetti per 20-25 minuti e arrotolateli. Capovolgere, avvolgere e raffreddare completamente.

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4. Insalata di carote, pomodori e peperoni

ingredienti

• 600 g di carote pelate;
• 100 ml di olio vegetale;
• 50 ml di acqua;
• 500 g di cipolle;
• 300 g di peperone pelato;
• 250 g di pomodori;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di aceto 9%.

Preparazione

Grattugiare le carote con una grattugia media. Mettere in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere olio e acqua. Chiudete il coperchio e, mescolando, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere i peperoni, tagliati a listarelle, e cuocere per altri 20 minuti.

Tagliate a metà i pomodorini e grattugiateli. Nel processo, la pelle si allontanerà da loro. Aggiungere zucchero, sale, aceto alla purea risultante e mescolare.

Aggiungere il purè di patate alle verdure, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare. Girateli, avvolgeteli e fateli raffreddare.

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5. Insalata piccante di carote con erbe

ingredienti

• 2 kg di carote pelate;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 3 peperoncini verdi piccanti;
• 3 teste d'aglio;
• 400 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di essenza di aceto 70%.

Preparazione

Tagliare le carote a cubetti. Tritare il prezzemolo, i peperoni e l'aglio. Unire tutti gli ingredienti preparati in una ciotola.

Aggiungere olio, sale e aceto e mescolare accuratamente. Dividere l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare. È meglio conservare un tale spazio vuoto in frigorifero.

6. Insalata di carote e fagiolini

ingredienti

• 500 g di carote;
• 300 g di fagiolini;
• 3 cipolle piccole;
• 5 pomodorini;
• ½ mazzo di basilico;
• 50 ml di olio vegetale;
• 6 grani di pepe nero;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• 2 cucchiaini di sale
• 40 ml di aceto 6%.

Preparazione

Tagliare le carote sbucciate a cubetti. Tagliare i bordi dei fagioli e tagliarli a pezzi lunghi 2-3 cm Tritare la cipolla a semianelli.

Versate acqua bollente sui pomodori, privateli della pelle e tagliateli a spicchi grandi. Tritare grossolanamente il basilico.

Mettere le carote, le cipolle e i pomodori in una casseruola. Versate l'olio e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i fagioli, il basilico, il pepe, lo zucchero e il sale. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per altri 5-7 minuti.

Versate l'aceto nell'insalata, mescolate e mettete nei vasetti insieme al succo che è uscito. Coprire con coperchi sterilizzati e mettere in una casseruola foderata con un panno.

Versare acqua tiepida sulle spalle dei barattoli e portarla a bollore. Sterilizzare i vasetti piccoli per circa 7-10 minuti e i contenitori più grandi 5-10 minuti in più. Arrotolare le lattine con gli spazi vuoti, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

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7. Purea di carote e mele

ingredienti

• 450 g di mele senza bucce e semi;
• 450 g di carote pelate;
• 100 ml di acqua;
• 120 gr di zucchero.

Preparazione

Tagliare mele e carote a pezzi casuali.

Dividili in due diversi vasi dal fondo pesante. Versare 50 ml di acqua in entrambe le pentole e coprire. Cuocere le mele per 20 minuti e le carote per 30-35 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario.

Trasferire frutta e verdura in una casseruola e frullare con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Dividere la purea in vasetti e coprire con coperchi sterilizzati. Coprite la padella con un panno, metteteci i vasetti e riempiteli di acqua tiepida fino alle grucce. Lasciare bollire l'acqua, attendere altri 5-7 minuti, quindi rimuovere e arrotolare i vasetti. Girateli, avvolgeteli e fateli raffreddare.

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