4 ricette per il caviale di zucca che puoi preparare per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cerca di non mangiare subito questo delizioso spuntino.

Per la preparazione del caviale, è meglio prendere zucchine giovani e non troppo grandi. Sono più morbidi. Inoltre, a differenza di quelle vecchie, non devono essere sbucciate e private dei semi.

1. Caviale di zucca classico con concentrato di pomodoro

Un'opzione tradizionale vincente.

ingredienti

• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 2 zucchine;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di aceto - facoltativo.

Preparazione

Grattugiare grossolanamente le carote e tagliare a cubetti le cipolle. Scaldare un po' di olio in una padella e soffriggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide e dorate. Tagliare le zucchine a cubetti grandi e friggerle a parte nell'olio rimasto.

Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire senza coperchio a fuoco moderato per un'ora. Aggiungere periodicamente dell'acqua e mescolare per evitare che le verdure si brucino.

15 minuti prima della cottura, aggiungere al caviale l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro e le spezie e mescolare. Quindi sbattere il caviale con un frullatore.

Se vuoi preparare il caviale di zucchine per l'inverno, versaci dentro l'aceto, copri la padella con un coperchio e porta a ebollizione. Far bollire ancora per qualche minuto e stendere sui vasetti sterilizzati.

2. Caviale di zucchine con pomodori e peperoni al forno

Tale caviale viene preparato rapidamente e facilmente. E pomodori e peperoni lo rendono ancora più luminoso e aromatico.

ingredienti

• 3 zucchine;
• 4-5 pomodori;
• 2 peperoni;
• 4 cipolle;
• 3 carote;
• 4-6 cucchiai di olio vegetale;
• 3 spicchi d'aglio - facoltativo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di aceto di mele - facoltativo.

Preparazione

Tagliate a pezzi grossi le zucchine, i pomodori e i peperoni pelati, a fettine spesse le cipolle e le carote. Mettere su una teglia e coprire con olio. Infornare a 180°C per un'ora. Le verdure devono essere morbide.

Trasferire le zucchine, i pomodori, i peperoni, le cipolle e le carote insieme al succo che è uscito in una casseruola. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e frullare fino a che liscio.

Per preparare un pasto per l'inverno, metti la pentola del caviale a fuoco moderato e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare e mettere il caviale in vasetti sterilizzati.

3. Caviale di zucchine con maionese e concentrato di pomodoro

Grazie alla maionese, il caviale è molto tenero. E questo nonostante il fatto che le verdure non vengano tritate con un frullatore dopo lo stufato, ma con un tritacarne all'inizio della cottura.

ingredienti

• 3 zucchine;
• 2 cipolle;
• 80-100 g di maionese;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• 2 cucchiai di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di aceto - facoltativo.

Preparazione

Tagliate le zucchine e la cipolla a pezzi grossi e tritateli. Mettere le verdure in una casseruola, aggiungere la maionese, il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale e mescolare.

Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Quindi cuocere il caviale sotto un coperchio a fuoco moderato per altre 1, 5–2 ore, mescolando spesso. Aggiungere sale, zucchero, pepe e alloro e, mescolando di tanto in tanto, far sobbollire il caviale per un'altra ora.

Dopo la cottura, togliere la foglia di alloro dal caviale, altrimenti il piatto avrà un sapore amaro.

Il caviale preparato secondo questa ricetta può essere immediatamente messo in barattoli sterilizzati. Ma se hai ancora paura che il caviale si deteriori, versaci dentro l'aceto un paio di minuti prima della cottura e mescola accuratamente.

4. Caviale di zucchine con mele

Le mele aggiungono una piccante acidità al piatto. Il vantaggio della ricetta è che il caviale può essere arrotolato subito per l'inverno. Dopotutto, le mele fungono da conservante naturale.

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 pomodori;
• 3 zucchine;
• 2 mele verdi acide;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scaldare un po' d'olio in una padella e friggere le carote grattugiate e le cipolle tagliate a dadini e i pomodori pelati fino a doratura. Friggere i cubetti di zucchine separatamente nell'olio rimanente fino a renderli morbidi.

Mettere le verdure in una casseruola. Sbucciare e seminare le mele. Tagliateli a cubetti e aggiungeteli alle verdure. Cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, per circa mezz'ora.

Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe e cuocere per un'altra mezz'ora. Sbattere il caviale con un frullatore fino a che liscio, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.