8 ottime insalate di zucchine per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Con pomodori, peperoni, carote, riso, concentrato di pomodoro e altro.

I vasetti e i coperchi dell'insalata devono essere prima sterilizzati. Gli spazi vuoti arrotolati dovrebbero essere girati, avvolti con qualcosa di caldo, raffreddati e trasferiti in un luogo fresco e buio.

1. Insalata di zucchine per l'inverno con pomodori e peperoni

ingredienti

• 1½ kg di zucchine (peso delle verdure pelate);
• 1½ kg di peperone (il peso delle verdure sbucciate);
• 2 kg di pomodori;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 ml di aceto di mele.

Preparazione

Dividete le zucchine, private della pelle e dei semi, a cubetti. Peperoni - anche senza semi - tagliati a cubetti oa listarelle. Passare i pomodori attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore.

Versate la passata di pomodoro in una casseruola e portate a bollore a fuoco medio. Aggiungere le verdure tritate, il burro, lo zucchero e il sale. Mescolate e fate cuocere per 15-20 minuti. Aggiungere l'aceto a fine cottura.

Dividere l'insalata in vasetti da 1 litro e coprire con i coperchi. Copri il fondo della pentola con un asciugamano, metti lì i barattoli e versa dell'acqua sui ganci. Portare il liquido a ebollizione a fuoco basso e sterilizzare per 20 minuti. Se tutti i contenitori non si adattano, eseguire diversi passaggi. Arrotolare le insalate.

2. Insalata di zucchine per l'inverno con peperoni, pomodori, aglio e prezzemolo

ingredienti

• 1 kg di pomodori;
• 200 g di prezzemolo;
• 2 teste d'aglio;
• 3 kg di zucchine (peso delle verdure pelate);
• 1 kg di peperone (peso delle verdure pelate);
• 80 g di sale;
• 200 gr di zucchero;
• 350 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto 9%;
• 12 grani di pepe nero;
• 5 piselli di pimento.

Preparazione

Passare i pomodori, il prezzemolo e l'aglio attraverso un tritacarne in una casseruola. Zucchine, sbucciate dalla pelle e dai semi duri, così come i peperoni senza semi, tagliati a cubetti.

Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, nero e pimento alla purea di pomodori, erbe aromatiche e aglio. Portare a ebollizione a fuoco moderato.

Metti le verdure tritate lì e fai sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.

3. Insalata di zucchine per l'inverno "Lingua di suocera" con pepe, aglio e concentrato di pomodoro

ingredienti

• 3 kg di zucchine (peso delle verdure pelate);
• 6 peperoni rossi grandi;
• 3-4 teste d'aglio;
• 1-1½ cucchiai di sale;
• 170 gr di zucchero;
• 230 ml di olio vegetale;
• 200 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio di essenza di aceto.

Preparazione

Tagliare le zucchine, private della pelle e dei semi duri, a cubetti o cubetti. Passare i peperoni sbucciati e l'aglio attraverso un tritacarne.

Metti gli ingredienti preparati in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, olio e concentrato di pomodoro e mescolare. Cuocere per 40-50 minuti a fuoco moderato.

Versare l'aceto 10 minuti prima della fine della cottura. Se vuoi che l'insalata risulti ancora più piccante, puoi buttare l'aglio non all'inizio della cottura, ma insieme all'aceto. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.

4. Insalata di zucchine per l'inverno con riso, pomodori, cipolle, carote e peperoni

ingredienti

• 1 tazza (250 ml) di riso
• 500 ml di acqua;
• 600 g di cipolle;
• 180 ml di olio vegetale;
• 600 g di carote;
• 600 g di peperone (il peso delle verdure sbucciate);
• 1 300 g di pomodori;
• 2½ cucchiai di sale
• 2½ cucchiai di zucchero
• 2½ kg di zucchine (peso delle verdure sbucciate);
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di aceto 9%.

Preparazione

Sciacquare il riso, metterlo in una casseruola e coprirlo con acqua. Portate a bollore a fuoco medio e fate sobbollire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e lasciate coperto mentre cuocete il resto. Le semole devono essere leggermente poco cotte.

Tagliare la cipolla a striscioline e metterla in una padella con olio riscaldato. Friggere per circa 10 minuti a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido. Aggiungere le carote grattugiate e cuocere per altri 10 minuti.

Tagliate i peperoni a cubetti e metteteli in padella. Fate sobbollire per 10 minuti. Dividere i pomodori in piccoli pezzi e metterli in una grande casseruola separata. Metti la frittura lì dentro e metti sul fuoco invece di una padella.

Condire le verdure con sale e zucchero e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non producono succo. Tagliare le zucchine, private della pelle e dei semi, a cubetti e metterle in una casseruola.

Dopo 15 minuti aggiungere i cereali, l'aglio tritato e l'aceto. Se c'è acqua nel riso, scolatelo. Mescolate e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Distribuire l'insalata nei vasetti e arrotolare.

5. Insalata di zucchine per l'inverno con carote, concentrato di pomodoro e ketchup

ingredienti

• 1½ kg di zucca piccola;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 250 ml di acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 80 ml di olio vegetale;
• 250 g di chili ketchup;
• 1 piccola testa d'aglio;
• 50 ml di aceto 9%;

Preparazione

Tagliare le zucchine a fette di 5 mm. Grattugiare le carote per la versione coreana. Dividere la cipolla a semianelli.

Metti le zucchine, le cipolle e le carote in una casseruola. Sciogliere il concentrato di pomodoro con l'acqua e versare sulle verdure. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro e il ketchup. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti.

Portare la miscela a ebollizione a fuoco moderato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 30-35 minuti. 5 minuti prima della fine della lavorazione, aggiungere l'aglio e l'aceto passati al torchio. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.

6. Insalata di zucchine per l'inverno con carote, cipolle, aglio, prezzemolo e concentrato di pomodoro

ingredienti

• 1½ kg di zucchine (peso delle verdure pelate);
• 500 g di cipolle;
• 500 g di carote;
• 200 ml di olio vegetale;
• 250 ml di acqua;
• 50-100 g di prezzemolo;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 peperoncino piccante - facoltativo;
• 50 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tagliare le zucchine, private della pelle e dei semi, a cubetti piccoli e metterle in una casseruola. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Friggere la cipolla in poco olio vegetale fino a doratura. Quindi soffriggere le carote separatamente nell'olio fino a renderle morbide. Trasferire le verdure in una casseruola con le zucchine.

Versare l'olio rimanente e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, il sale e lo zucchero. Puoi aggiungere peperoncini piccanti tritati finemente.

Mescolate e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. Versare l'aceto, far bollire per un paio di minuti e distribuire nei vasetti. Arrotola gli spazi vuoti.

Imparare nuove ricette?

10 snack di zucchine calde e fredde

7. Insalata di zucchine per l'inverno con carote, prezzemolo e aneto

ingredienti

• 1 carota;
• 2 cucchiai di acqua;
• 120 ml di olio vegetale;
• 2 kg di zucchine (peso delle verdure pelate);
• 5 spicchi d'aglio;
• 70-100 g di aneto;
• 70-100 g di prezzemolo;
• 1½ cucchiaio di sale
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 120 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tagliare le carote a cubetti. Versare l'acqua e 1 cucchiaio di olio totale in una padella preriscaldata. Aggiungete le carote e fate sobbollire per qualche minuto a fuoco moderato.

Tagliare le zucchine, private della pelle e dei semi, a pezzetti. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche.

Mettere le zucchine in una ciotola capiente. Aggiungere sale, zucchero, pepe nero, aglio e aceto e mescolare. Aggiungete l'olio, aggiungete le erbe aromatiche e le carote e mescolate ancora.

Lasciare marinare sotto il coperchio a temperatura ambiente per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Dividere l'insalata e il liquido in vasetti da ½ litro e coprire con i coperchi.

Foderare il fondo della pentola con un asciugamano e posizionare i vasetti lì. Versarci sopra dell'acqua e portare a bollore a fuoco basso. Sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.

Prendi nota?

7 modi deliziosi per preparare le carote per l'inverno

8. Insalata di zucchine per l'inverno con carote e peperoni in coreano

ingredienti

• 800 g di zucchine piccole (peso delle verdure sbucciate);
• 200 g di carote;
• 1 peperone grande;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• ¼ un cucchiaino di peperoncino piccante macinato;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Preparazione

Grattugiare le zucchine e le carote per la versione coreana. Tagliare il peperone a striscioline sottili. Tritare l'aglio.

Metti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda. Aggiungere pepe rosso e nero, coriandolo, sale e zucchero e mescolare con le mani. Aggiungere olio e aceto e mescolare ancora.

Lasciare per 1 ora, coperto a temperatura ambiente. Quindi mettere in vasetti da ½ litro e versare sopra il succo assegnato. Coprire i contenitori con i coperchi e metterli in una casseruola, il cui fondo è coperto con un asciugamano.

Riempite i vasetti con acqua fino alle spalle e mettete sul fuoco basso. Portare a bollore, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.

Leggi anche???

• 6 ricette di adjika fatte in casa per l'inverno
• 10 modi per preparare deliziose melanzane per l'inverno
• 8 ricette per i cetrioli in coreano, anche per l'inverno
• 6 deliziose insalate di cavolo per l'inverno
• Condimento per borscht per l'inverno: una ricetta che ti farà risparmiare tempo