6 deliziose insalate di cavolo per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Preparazioni aromatiche luminose con peperoni, carote, pomodori, melanzane, barbabietole e mele.

5 punti importanti

1. Per il cavolo croccante in insalata, usa le varietà tardive.
2. Gli ingredienti indicano il peso delle verdure e della frutta già sbucciate.
3. I barattoli e i coperchi dell'insalata devono essere sterilizzati in anticipo. Leggi come farlo qui.
4. Le lattine arrotolate devono essere capovolte, avvolte con qualcosa di caldo e completamente raffreddate.
5. I pezzi raffreddati devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Insalata di cavoli con cetrioli, melanzane, peperoni e pomodori

ingredienti

Per 3 lattine con un volume di ½ l:

• 400 g di cavolo cappuccio;
• 150 g di carote;
• 2 cucchiaini di sale
• 250 g di melanzane;
• 250 g di peperone;
• 150 g di cipolle;
• 250 g di cetrioli;
• 550 g di pomodori;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 10 grani di pepe nero;
• 2 piselli;
• 60 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o una grattugia per carote coreana, aggiungere al cavolo, salare leggermente e mescolare con le mani.

Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti piccoli. Metterli in una ciotola a parte, salare e mescolare.

Tagliare i peperoni e le cipolle a striscioline e i cetrioli a semicerchi sottili. Tagliare 250 g di pomodori a pezzetti. Macinare il resto dei pomodori con un frullatore in purè di patate.

Mettere il cavolo con le carote, le melanzane, i peperoni, le cipolle, i cetrioli e i pomodori a pezzi in una casseruola. Aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, la lavrushka tritata, il nero e il pimento. Mescolare accuratamente.

Versare l'olio e l'aceto e mescolare ancora bene. Coprire l'insalata e lasciarla riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore per far risaltare il succo. Mescolare l'insalata di tanto in tanto.

Aggiungere la passata di pomodoro e mescolare. Portare a ebollizione la lattuga a fuoco moderato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 20 minuti. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.

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Insalata di cavoli con carote, peperoni e cipolle

ingredienti

Per 6 lattine con un volume di ½ l:

• 1½ kg di cavolo cappuccio;
• 300 g di carote;
• 300 g di peperone;
• 300 g di cipolle;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaio di sale
• 150 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliate i peperoni a cubetti e le cipolle a pezzetti.

Metti le verdure preparate in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto, mescolare bene e coprire. Lasciare il composto a temperatura ambiente per un paio d'ore per far risaltare il succo.

Dividere l'insalata in barattoli sterilizzati e coprire con coperchi sterilizzati. Mettere gli spazi vuoti in una casseruola con un panno foderato sul fondo. Versare acqua tiepida sulle spalle dei barattoli e portarla a bollore. Sterilizzare le lattine per 30 minuti e arrotolare.

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Insalata di cavoli con barbabietole e aglio

ingredienti

Per 4 lattine con un volume di ½ l:

• 1½ kg di cavolo cappuccio;
• 400 g di barbabietole;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 125 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaio di sale
• 125 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo e grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mettere tutte le verdure in una casseruola.

Aggiungere olio, zucchero, sale e aceto e mescolare accuratamente. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora. Durante questo periodo, le verdure inizieranno a spremere.

Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati, schiacciando la massa con un cucchiaio. Versare il succo di verdura fino in cima.

Foderare il fondo della pentola con un panno, posizionare lì i vasetti e coprirli con coperchi sterilizzati. Versare l'acqua calda sui ganci dei barattoli in una casseruola e portarla a ebollizione. Sterilizzare le lattine per 30 minuti e arrotolare.

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Insalata di cavoli con pomodori e peperoni

ingredienti

Per 3 lattine con un volume di 1 l:

• 500 g di cavolo cappuccio;
• 250 g di peperone;
• 100 g di carote;
• 500 g di pomodori;
• 250 g di cipolle;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 100 ml di olio vegetale;
• 25 ml di aceto 9%;
• 6 grani di pepe nero.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Tagliare i peperoni e le carote a strisce sottili, i pomodori a spicchi grandi e le cipolle a semianelli.

Mettere le verdure in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aceto e il pepe nero e mescolare accuratamente. Lasciare marinare l'insalata a temperatura ambiente per 3 ore. Mescolare periodicamente la miscela.

Portare il contenuto della casseruola a ebollizione a fuoco alto. Ridurre il fuoco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per altri 10 minuti. Dividere l'insalata in vasetti e arrotolare.

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Insalata di cavoli con carote, cetrioli, peperoni ed erbe aromatiche

ingredienti

Per 4 lattine con un volume di ½ l:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di carote;
• 500 g di cetrioli;
• 150 g di peperone;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1½ cucchiaio di sale.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote con una grattugia grossa o una grattugia per carote coreana. Tagliare i cetrioli e i peperoni a cubetti.

Metti le verdure preparate in una ciotola. Aggiungere l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, l'olio, l'aceto, lo zucchero e il sale.

Mescolate bene e lasciate coperto a temperatura ambiente per 5-6 ore per far risaltare il succo. Mescolare di tanto in tanto.

Metti un panno sul fondo della pentola. Dividere l'insalata in barattoli sterilizzati, metterli in una casseruola e coprire con i coperchi. Versare l'acqua calda sui ganci dei barattoli in una casseruola e portarla a ebollizione. Sterilizzare gli spazi vuoti per 20 minuti e arrotolare.

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Insalata di cavoli con mele, peperoni, carote e cipolle

ingredienti

Per 8 lattine con un volume di ½ l:

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 500 g di carote;
• 500 g di peperone;
• 500 g di cipolle;
• 250 g di pomodori;
• ¼ – ½ peperoncino piccante;
• 500 g di mele acide;
• 1½ cucchiaio di sale
• ½ cucchiaio di zucchero;
• 1-2 foglie di alloro;
• 2-3 grani di pepe nero;
• 2-3 piselli di pimento;
• 50 ml di aceto 9%.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote con una grattugia per carote coreana. Tagliare i peperoni a striscioline, le cipolle a semianelli e i pomodori a spicchi.

Eliminate i semi dei peperoncini piccanti e tritateli con un coltello o passate al torchio. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda.

Aggiungere sale, zucchero, lavrushka, nero e pimento e aceto. Mescolare bene e mettere l'insalata ben sigillata in barattoli sterilizzati. Copriteli con i coperchi.

Foderare il fondo di una grande casseruola con un panno e posizionare lì gli spazi vuoti. Versare l'acqua calda sui ganci dei barattoli in una casseruola e portarla a ebollizione. Sterilizzare le lattine per 20 minuti e arrotolare.

Prima di mangiare, l'insalata può essere condita con olio vegetale.