I dolcificanti sono così buoni e quali sono meglio usare?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Questo è quel dolce mitico, che non ha quasi calorie.

Cosa sono i dolcificanti e perché sono necessari

I dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero sono sostanze sintetiche che hanno un sapore dolce. Alcuni di loro sono centinaia, se non migliaia di volte più dolci dello zucchero semolato.

Il loro vantaggio principale è il contenuto calorico molto basso. Ad esempio, una lattina di soda (330 ml) contiene Dolcificanti artificiali: senza zucchero, ma a che prezzo? circa 150 chilocalorie, e quasi tutte da zucchero. Nella stessa quantità di una bevanda con dolcificanti artificiali, ci sono circa zero calorie.

Pertanto, i prodotti zuccherati sono spesso commercializzati come prodotti dietetici. Riducendo l'apporto calorico, aiutano a controllare il peso e, di conseguenza, riducono il rischio di obesità, malattie cardiovascolari e diabete.

I sostituti dello zucchero sono davvero dannosi?

Questa versione è stata introdotta da dolcificanti artificiali e altri sostituti dello zucchero negli anni '70. Quindi gli scienziati hanno studiato uno dei dolcificanti artificiali: la saccarina. Hanno concluso che i topi di laboratorio che lo consumano hanno maggiori probabilità di soffrire di cancro alla vescica. Per questo motivo, sulla confezione della saccarina è presente un'avvertenza che potrebbe essere pericolosa per la salute.

Da allora, tuttavia, i dolcificanti sono stati studiati molte volte da tutti i punti di vista. Non c'erano prove più convincenti che potessero causare il cancro o altri problemi. Contro.

Conclusione di esperti da Cancer Research UK

Ampi studi sull'uomo hanno fornito una forte evidenza che i dolcificanti artificiali sono sicuri per l'uomo.

Di conseguenza, l'etichetta di avvertenza sulla saccarina è stata rimossa nel 2000 Informazioni aggiuntive sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti.

In effetti, l'unica lamentela che si fa oggi ai dolcificanti è che possono stimolare o alterare l'appetito. Ad esempio, questo si manifesta nel fatto che una persona inizia a mangiare di più: "Dopo tutto, a causa della soda dietetica, ho ridotto il numero di calorie, il che significa che posso permettermi un grosso pezzo di torta". O un'altra situazione: abituarsi al cibo zuccherato, le persone rinunciano a frutta e verdura: sembrano insipide. Ma questo è più un problema psicologico. I sostituti dello zucchero, in quanto tali, non danneggiano direttamente la salute.

Tuttavia, qui è necessario fare un'osservazione. Gli scienziati garantiscono la sicurezza solo di quei dolcificanti che sono stati testati nei servizi competenti. E solo se usi i dolcificanti secondo le istruzioni: non più della quantità indicata sulla confezione.

Quali sono i migliori dolcificanti da usare

Tutti i dolcificanti artificiali sono sottoposti a un test di sicurezza obbligatorio prima di entrare negli scaffali degli alimenti o dei supermercati nella loro forma pura. Nell'UE, la procedura viene eseguita dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), negli Stati Uniti - dalla Food and Drug Administration (FDA).

Questo vale sia per i dolcificanti completamente artificiali ottenuti con un metodo puramente chimico, sia creati sulla base di ingredienti naturali: zucchero naturale o piante che lo contengono.

Ecco i dolcificanti popolari approvati sia in Europa che negli Stati Uniti. Scegli secondo il tuo gusto. È solo meglio consultare prima il tuo terapista supervisore. Questo è particolarmente importante se i dolcificanti artificiali: buoni o cattivi? hai il diabete, disturbi metabolici o allergie a determinati alimenti. I dolcificanti certificati possono causare danni in rari casi, ma non vale la pena rischiare.

Sostituti dello zucchero a base vegetale

Stevia

Questo dolcificante è prodotto sulla base di un estratto purificato degli steli dell'omonima pianta. La Stevia è circa 200 volte più dolce della Stevia: effetti collaterali, benefici e altro - Healthline di zucchero normale. Ciò significa che se sei abituato a bere il tè con un cucchiaio di sabbia, puoi mettere 200 volte meno sostituto - la dose sulla punta di un coltello.

Ci sono prove che la stevia riduce gli effetti della stevia, dell'aspartame e del saccarosio sull'assunzione di cibo, sulla sazietà e sui livelli di glucosio e insulina postprandiali, sui livelli di insulina e di zucchero nel sangue e induce anche sazietà. Il meno del dolcificante è uno specifico sapore "a base di erbe" che non piace a tutti.

sorbitolo

Questa sostanza appartiene a Cos'è il sorbitolo? a un tipo speciale di carboidrati: gli alcoli di zucchero. Il sorbitolo si trova in varie bacche e frutti come more e mele. È circa il 60% meno dolce dello zucchero, ma le sue calorie sono quasi la metà.

Rispetto allo zucchero semolato, il sorbitolo presenta due vantaggi contemporaneamente. Innanzitutto, come altri alcoli di zucchero, non è cariogeno, cioè non distrugge lo smalto dei denti. In secondo luogo, la sostanza ha un basso indice glicemico e difficilmente aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Ma ci sono effetti collaterali: per alcune persone, il dolcificante può causare flatulenza e diarrea.

eritritolo

Anche un alcol zuccherino, con gli stessi benefici del sorbitolo. È leggermente meno dolce dello zucchero. A differenza del sorbitolo, l'eritritolo ha un valore calorico prossimo allo zero e non ha effetti collaterali come la flatulenza. A volte è usato in combinazione con la stevia, poiché questo dolcificante può neutralizzare il suo sapore specifico.

Sostituti artificiali dello zucchero

Aspartame

Il dolcificante artificiale più diffuso al mondo e quindi l'aspartame più demonizzato e i suoi effetti sulla salute. È 180-200 volte più dolce dello zucchero, ha un contenuto calorico minimo e ha dimostrato di essere assolutamente sicuro nel dosaggio Informazioni aggiuntive sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti fino a 50 mg / kg per tutti. Le uniche eccezioni sono le persone con un raro disturbo metabolico: la fenilchetonuria.

Advantam

20 mila informazioni aggiuntive sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti volte più dolci dello zucchero. A differenza dell'aspartame, che si decompone ad alte temperature, Advantam è termicamente stabile, e quindi può essere utilizzato anche in pasticceria. La dose giornaliera consentita è fino a 32,8 mg per chilogrammo di peso corporeo al giorno.

Saccarina

200-700 volte Ulteriori informazioni sui dolcificanti ad alta intensità sono più dolci dello zucchero. E, come la maggior parte dei dolcificanti artificiali, ha praticamente zero calorie. La FDA ha stabilito un dosaggio sicuro per la saccarina di 15 mg per kg di peso corporeo al giorno.

Tuttavia, se sei allergico ai sulfamidici, una classe di composti a cui appartiene la saccarina, questo prodotto deve essere scartato.

sucralosio

600 volte più dolce dello zucchero. Senza calorie, adatto per la cottura. Secondo le attuali informazioni aggiuntive della FDA sui dolcificanti ad alta intensità consentiti per l'uso negli alimenti negli Stati Uniti, il dolcificante è sicuro a dosi fino a 5 mg per kg di peso corporeo al giorno.

Tuttavia, esiste un piccolo studio sul sucralosio che riduce la sensibilità all'insulina in soggetti sani: uno studio randomizzato controllato che mostra che il sucralosio può ridurre la sensibilità all'insulina. Gli scienziati stanno ancora studiando il meccanismo e le possibili conseguenze di ciò.

Acesulfame potassio

200 volte più dolce dello zucchero, zero calorie. La sicurezza dell'acesulfame potassio a un dosaggio inferiore a 15 mg per kg di peso corporeo al giorno è stata confermata da più di 90 studi.