RICETTE: Zucchine croccanti al forno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Pochi di noi possono vantare la capacità di rimpinzarsi di patatine fritte nelle quantità desiderate e poi non guardarsi allo specchio senza rimproveri. Le zucchine croccanti sono un'alternativa molto più salutare ai tuberi di patate amidacee fritti in litri di olio bollente.

È ragionevole presumere che questa ricetta sia a base di zucchine, ma lo stesso schema può essere utilizzato per cuocere melanzane, zucchine, zucca o carote. È sufficiente lavare i frutti selezionati, sbucciarli, se necessario e tagliarli a cubetti.

Ora sull'impanatura, o meglio, su due delle sue varietà contemporaneamente, che prepareremo nell'ambito di questo materiale.

La prima tipologia è una panatura extra-croccante a base di lavash con una miscela piccante di paprika affumicata (pimenton), pepe di cayenna e pomodori secchi. Il pimenton conferisce all'impanatura un incredibile sapore affumicato, ma puoi diversificare la miscela con la normale paprika, così come eventuali erbe e spezie essiccate a piacere, la cosa principale qui è la stessa base di lavash, per la preparazione di quali pezzi di pane pita o la pita va asciugata in forno e sbriciolata a mano o con un frullatore… La mollica non deve essere troppo piccola, altrimenti andrà persa la crosticina molto caratteristica.

La seconda panatura, più familiare, è preparata a base di fette biscottate con erbe provenzali essiccate, aglio e formaggio. È molto meno ruvido e croccante, assorbe facilmente l'umidità e diventa leggermente viscoso all'interno dopo la cottura, il che, ovviamente, ha anche il suo fascino.

Il procedimento della panatura è familiare a tutti: infarinare i bastoncini di verdura, passarli in un uovo e cospargere di pangrattato. È più conveniente distribuire tutti gli ingredienti secchi in sacchetti e mettere le zucchine in grandi porzioni. Dopo aver agitato il sacchetto, la farina per impanare coprirà i pezzi con uno strato uniforme e non dovrai lavarti le mani a lungo.

Resta da mettere le future "patatine fritte" su una teglia ricoperta di pergamena e mettere in forno preriscaldato a 210 gradi per 18-20 minuti. A metà cottura girate i bastoncini dall'altro lato.

Servire "patatine fritte" di zucchine assolutamente calde con normale ketchup, senape, uno di o.

Ingredienti:

• 2 zucchine medie;
• ½ tazza di farina;
• 2 uova.

Per la panatura al lavash:

• 1 tazza di briciole di lavash essiccate;
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di pomodori secchi
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• sale.

Per il pangrattato:

• 1 tazza di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio e mezzo di una miscela di erbe provenzali essiccate;
• ¼ bicchieri di formaggio stagionato grattugiato;
• sale.

Preparazione

1. Tagliare le zucchine a cubetti spessi un centimetro.
2. Unire tutti gli ingredienti del tipo di panatura prescelto.
3. Infarinate i bastoncini, passateli in un uovo, fate scolare l'eccesso e poi cospargete le zucchine con il pangrattato.
4. Cuocere le "frittelle" di zucchine in forno preriscaldato a 210 gradi per circa 18-20 minuti, girare le fette dall'altro lato a metà cottura. Servire caldo con salsa.