10 ricette per zucchine ripiene al forno e ai fornelli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Prepara piatti belli, sostanziosi e aromatici con carne macinata, funghi, verdure, riso, formaggio e ricotta.

Per il ripieno, è meglio prendere zucchine piccole con una pelle morbida e sottile. Quindi le verdure non devono essere sbucciate.

1. Zucchine ripiene di carne al forno

ingredienti

• 4 zucchine;
• 400 g di qualsiasi carne macinata;
• 1 cipolla;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2-3 pomodori;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Tagliate le zucchine a metà per il lungo e privatele dei semi con un cucchiaio. Unire la carne macinata, la cipolla tritata, sale e pepe. Tagliare i pomodori a spicchi grandi. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Metti le barchette di zucca su una teglia unta. Condire le verdure con sale e pepe. Riempirli con carne macinata, guarnire con i pomodori e cospargere di formaggio.

Infornare le zucchine a 200°C per circa 40 minuti. Se il formaggio inizia a bruciare, coprire le verdure con un foglio.

Come cucinare le zucchine al forno. 10 fantastiche ricette →

2. Zucchine al forno ripiene di pollo, funghi e formaggio

ingredienti

• 1 cipolla;
• 200 g di funghi prataioli;
• 200 g di filetto di pollo bollito;
• 1 formaggio fuso (90-100 g);
• 1 carota;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di aneto;
• 4 zucchine;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 ml di panna;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli la cipolla, i funghi, il pollo e il formaggio cremoso. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare l'aglio e l'aneto.

Tagliare le zucchine in diversi fusti di 4-5 cm, raschiare il torsolo e disporre i fusti in un piatto o su una teglia unta. Conditeli con sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella e, mescolando di tanto in tanto, far appassire la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere le carote e cuocere ancora per qualche minuto. Quindi aggiungere i funghi e l'aglio e friggere per 2-3 minuti. Aggiungere il pollo, sale e pepe nella padella. Mescolare, versare la panna e cuocere ancora per qualche minuto.

Togliere la padella dal fuoco, aggiungere la crema di formaggio e l'aneto e mescolare accuratamente. Farcire le zucchine con il ripieno e metterle in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Cospargete le zucchine con il formaggio grattugiato e infornate per altri 10 minuti.

5 deliziose torte di zucchine →

3. Zucchine ripiene di carne e fritte nel pangrattato

ingredienti

• 1 fetta di pane bianco;
• 300 g di qualsiasi carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cipolla;
• 1 zucchina;
• 2 uova;
• 100-150 g di pangrattato;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Mettere a bagno il pane in acqua fredda per 10-15 minuti. Unire la carne macinata, il sale, il pepe, la cipolla tritata finemente e il pane ammorbidito.

Tagliate le zucchine a fette larghe circa 1 cm e privatele della parte centrale. Farcire gli anelli di zucchine con la carne macinata.

Sbattere le uova con il sale. Passate le zucchine nel composto di uova e passatele nel pangrattato. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le zucchine.

Rosolare le verdure a fuoco moderato, pochi minuti per lato, finché non saranno dorate. Adagiateli poi su un tovagliolo di carta per eliminare l'unto in eccesso.

14 deliziosi piatti di zucchine →

4. Zucchine ripiene di ricotta al forno

ingredienti

• 350 g di ricotta;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 3 zucchine;
• 150 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Unire la ricotta, l'aneto tritato, l'aglio tritato, sale e pepe. Aggiungere le uova e mescolare accuratamente.

Tagliare le zucchine a metà per il lungo e raschiare la polpa. Condire le barche risultanti con sale e pepe. Riempiteli con il composto di cagliata e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno.

Cospargete le zucchine con il formaggio grattugiato e infornate a 180°C per 45 minuti.

Come cucinare le frittelle di zucchine: ricette e segreti di un piatto delizioso →

5. Zucchine ripiene di pomodori e cotte al forno

ingredienti

• 1 zucchina;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2-3 pomodori;
• 80 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliate le zucchine a fette spesse circa 1 cm, raschiate la polpa di ciascuna fetta in modo che rimanga il fondo.

Trasferire i cestini di verdure su una teglia foderata di pergamena. Conditeli con sale e pepe.

Tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e farciteli con le zucchine. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate a forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

12 Ricette Facili Di Pomodori Ripieni →

6. Zucchine fritte ripiene di pollo

ingredienti

• 500 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ¼ cucchiaino di coriandolo macinato;
• ½ – 1 cucchiaino di luppolo suneli;
• ½ mazzo di cipolle verdi;
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 uova;
• 2 zucchine;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Usa un frullatore per trasformare il filetto di pollo in carne macinata. Aggiungere sale, pepe, coriandolo, luppolo suneli, cipolla tritata e aglio tritato. Mescolare, sbattere 1 uovo e mescolare di nuovo bene.

Tagliate le zucchine a fette larghe circa 1 cm, ritagliate la parte centrale in modo da ottenere degli anelli.

Farcire gli anelli di zucchine con la carne macinata. Sbattere le uova rimanenti con il sale. Immergere le zucchine lì e metterle in una padella con olio riscaldato.

Ungete le zucchine e riempitele nuovamente con il composto di uova. Friggere a fuoco moderato per qualche minuto per lato, finché le zucchine non saranno dorate.

4 ricette per il caviale di zucca, che si può preparare per l'inverno →

7. Zucchine ripiene in umido

ingredienti

• 3 zucchine;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di carne di maiale macinata;
• 1-2 cucchiaini di qualsiasi condimento per carne;
• sale qb;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 litro d'acqua;
• 1 mazzo di aneto.

Preparazione

Tagliare le zucchine in 2-4 pezzi. Rimuovere la polpa dai fusti risultanti. Se ci sono dei semi, buttali via. Parte della polpa andrà nel ripieno.

Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Soffriggere leggermente le cipolle in una padella con olio riscaldato. Quindi aggiungere le carote e rosolare fino a doratura.

Aggiungere alla carne macinata il condimento per la carne, il sale, la frittura e 3-4 cucchiai di polpa di zucchina tritata finemente. Mescolate bene e riempite i fusti con questo composto. Metterli in posizione verticale in una pentola capiente.

In una padella pulita, scaldare 1-2 cucchiai di olio e, mescolando di tanto in tanto, friggere la farina fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Versare l'acqua e, mescolando di tanto in tanto, portare a bollore la salsa. Se la padella è piccola, cuocere la salsa in due passaggi, dimezzando gli ingredienti.

Versate la salsa di pomodoro sulle zucchine quasi fino all'orlo e portate a bollore a fuoco medio. Abbassate il fuoco e fate sobbollire le verdure, coperte, per 40 minuti. Cospargere le zucchine ripiene con l'aneto tritato 5 minuti prima della cottura.

10 modi fantastici per preparare le zucchine per l'inverno →

8. Zucchine al forno ripiene di carne e riso

ingredienti

• 100 g di riso;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 300 g di qualsiasi carne macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 zucchine;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lessare il riso. Grattugiare le carote su una grattugia media e tritare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in olio caldo, quindi aggiungere le carote e far rosolare fino a doratura.

Unire la carne macinata, il riso raffreddato e la frittura, sale e pepe. Tagliare le zucchine a metà per il lungo e raschiare la parte centrale. Se lo si desidera, al ripieno può essere aggiunta della polpa vegetale tritata finemente.

Metti le barchette di zucca su una teglia unta. Farcire e spolverare con formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti.

"Patatine" di zucchine croccanti al forno →

9. Zucchine al forno ripiene di erbe e formaggio

ingredienti

• 3 zucchine;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di prezzemolo;
• alcune piume di cipolle verdi;
• ½ mazzo di spinaci;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• 2 uova;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1-2 cucchiaini di erbe aromatiche italiane o altre spezie a scelta;
• 80-100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliate le zucchine trasversalmente in più pezzi alti 4-5 cm, privateli del torsolo, lasciando intatto il fondo. Otterrai una specie di coppe da zucca.

Ungeteli d'olio, adagiateli su una teglia e infornate per 15 minuti a 180°C.

Se ci sono semi nella polpa di zucca tagliata, rimuoverli. Tagliare la polpa a cubetti e tritare tutte le verdure.

Friggere la polpa e le erbe aromatiche in una padella con olio riscaldato. Aggiungere i cracker e le uova sbattute e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova si saranno rapprese. Aggiungere sale, pepe, miscela di erbe e formaggio grattugiato al ripieno. Friggere, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Spalmare il ripieno sulle zucchine al forno e infornare in forno preriscaldato a 180°C per altri 20 minuti.

5 ricette per la marmellata di zucchine originale →

10. Zucchine ripiene di riso e verdure e stufate al pomodoro

ingredienti

• 200-300 g di riso;
• 3 carote;
• 2 cipolle;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 zucchine;
• 700 ml di acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Preparazione

Lessare il riso. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti e tritare il prezzemolo.

Scaldare l'olio in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Aggiungere le carote e cuocere ancora per qualche minuto. In una ciotola, unire il riso, la frittura, le erbe aromatiche, il sale e il pepe.

Tagliare le zucchine in più fusti uguali. Raschiare la carne, lasciando un fondo sottile. Farcire le verdure e metterle in posizione verticale in una pentola capiente.

In un'altra casseruola portate a bollore l'acqua, aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe e mescolate. Versate la salsa sulle zucchine e portate a bollore a fuoco medio. Riducete la fiamma al minimo e fate sobbollire le verdure coperte per altri 40-50 minuti.