2 ricette per la ratatouille perfetta al forno e ai fornelli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Un piatto sostanzioso, aromatico e molto semplice di peperoni, zucchine, pomodori e melanzane.

La ratatouille è un piatto tradizionale francese. Si crede che l'abbiano inventato i contadini, perché gli ingredienti erano facili da trovare nell'orto.

La ricetta classica della ratatouille prevede l'arrosto e lo stufato di pezzi di verdura. Un piatto a strati di fette di verdure al forno è un tocco moderno.

Dopo l'omonimo cartone animato, la ratatouille al forno, che è stata "inventata" dal personaggio principale, è diventata molto popolare. Pertanto, molti lo considerano tradizionale.

Un vero hacker ti dirà come preparare entrambi i piatti in modo che tu possa scegliere il migliore.

La classica ricetta della ratatouille

Ci sono due modi per cucinare la ratatouille sul fornello. Puoi stufare tutte le verdure in una volta, oppure friggere prima ogni ingrediente separatamente e poi stufarli insieme. Si ritiene che nel secondo caso le verdure mantengano meglio la loro forma.

ingredienti

• 2 peperoni rossi;
• 2 zucchine;
• 1 melanzana;
• 2 cipolle;
• 4 pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• 4 rametti di timo fresco;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - facoltativo;
• sale qb;
• Erbe provenzali - facoltative.

Preparazione

Tagliare a pezzi grossi la cipolla, i peperoni sbucciati, le zucchine, le melanzane ei pomodori e tritare l'aglio. Se le zucchine sono vecchie, è meglio rimuovere prima la pelle e rimuovere i semi.

I pomodori possono anche essere pelati. Per fare ciò, praticate dei tagli a croce sulla sommità, immergete le verdure in acqua bollente per 30 secondi, quindi in acqua ghiacciata per altri 30 secondi. Successivamente, la pelle viene facilmente rimossa dal frutto.

Metodo 1

Soffriggere la cipolla in olio bollente, quindi aggiungere il timo tritato. Quando la cipolla è tenera, aggiungete l'aglio, il peperone, le zucchine e le melanzane e fate rosolare, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio per 2-3 minuti.

Aggiungere i pomodori, il sale e il concentrato di pomodoro se lo si desidera.

Puoi aggiungere erbe provenzali alla ratatouille: questa miscela è ideale per la sua preparazione.

Anche se le verdure fresche e il timo renderanno il piatto comunque saporito. Cuocere le verdure, coperte, a fuoco medio fino a renderle morbide.

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Metodo 2

A parte, mescolando di tanto in tanto, soffriggere il timo, la cipolla, il peperone, le zucchine, le melanzane ei pomodori fino a doratura.

Quindi mettere tutte le verdure in una casseruola, versare 150 ml di acqua, aggiungere l'aglio tritato, il sale e le erbe provenzali. Cuocere, coperto, per circa 20 minuti.

Se la ratatouille vi sembra troppo liquida, cuocete il piatto senza coperchio per altri 10-15 minuti.

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Ricetta ratatouille al forno

Pomodori, zucchine e melanzane tagliate a fette vengono adagiate su una salsa di pomodoro e peperoni al forno. La presentazione originale, l'aroma incredibile e il gusto straordinario sono garantiti.

ingredienti

• 2 peperoni rossi;
• olio d'oliva;
• 1 cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• 8 pomodori;
• 4 rametti di timo;
• sale qb;
• 3 zucchine;
• 1 melanzana.

Preparazione

Tagliate a metà i peperoni e privateli dei semi. Mettere le verdure, con il lato tagliato verso il basso, su una teglia unta o foderata di carta stagnola. Cuocere i peperoni in forno preriscaldato a 230 ° C per 15-20 minuti. Quindi raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

Mettere la cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio in una padella con olio riscaldato e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno teneri. Sbucciare 4 pomodori, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle verdure insieme a 3 rametti di timo.

Cuocere a fuoco basso fino a quando quasi tutto il liquido è evaporato. Aggiungere pepe e sale tritati, cuocere ancora qualche minuto e togliere il timo.

Distribuire la salsa di pomodoro sul fondo della teglia. L'ideale è una teglia da 20 cm Tagliare a fettine sottili le zucchine, le melanzane ei pomodori avanzati e disporli sopra la salsa a cerchio oa listarelle.

Unire 1 cucchiaio di olio d'oliva con lo spicchio d'aglio tritato, il sale e le foglie di un rametto di timo. Spennellare le verdure con questo composto.

Coprire la teglia con un foglio e cuocere le verdure a 140°C per 2 ore. Le verdure dovrebbero essere facilmente forate con un coltello o una forchetta. Togliere la pellicola e cuocere per un'altra mezz'ora. Se le verdure iniziano improvvisamente a bruciare, coprile di nuovo con un foglio.