9 insalate calde da fare

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Dal salmone, al manzo, al pollo e persino alla zucca, puoi preparare insalate calde originali e molto sostanziose che diversificheranno il tuo menu quotidiano.

Insalate calde con carne

1. Insalata di manzo e verdure

ingredienti

• 2 filetti di manzo da 200-250 g ciascuno;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• un po' di olio d'oliva;
• 2 carote;
• 6 ravanelli;
• 1 piccolo cetriolo;
• 1 cipolla piccola;
• 200 g di pomodorini;
• ½ mazzo di menta;
• 3 gambi di cipolle verdi;
• 1 mazzetto di foglie di lattuga
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 peperoncino;
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2-3 cucchiai di salsa di soia;
• 1 lime;
• una manciata di arachidi sbucciate.

Preparazione

Strofinare i filetti con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne a fuoco vivo per 2-3 minuti per lato. Dovresti mangiare una bistecca leggermente al sangue.

Usa un affettaverdure per tagliare le carote a fettine sottili. Tagliare il ravanello e il cetriolo a fettine sottili e la cipolla a semianelli. Tagliare a metà la ciliegia. Tritare foglie di menta, cipolle verdi e foglie di lattuga. Mescolare tutti questi ingredienti insieme.

Pestate in un mortaio l'aglio e il peperoncino tritati, aggiungendo un po' di sale. Uniteli allo zucchero, alla salsa di soia e al succo di lime. Versare questo condimento sulle verdure e mescolare bene. Lascia un po' di condimento.

Tagliare le bistecche in diagonale a fette sottili. Tostare le noci in una padella asciutta con un pizzico di sale. Quindi tritare le arachidi in pezzi grandi.

Mettere la carne sopra l'insalata di verdure, cospargere con le noci tritate e condire con il condimento rimasto.

2. Insalata di fegato di pollo

ingredienti

• 200 g di fegato di pollo;
• ½ cucchiaio di olio d'oliva;
• ½ cucchiaino di rosmarino essiccato
• 140 g di fagiolini;
• 1 mazzetto di foglie di lattuga
• 100 g di crescione;
• 3 cucchiai di aceto balsamico.

Preparazione

Tagliare il fegato di pollo a pezzetti, condire con olio d'oliva e cospargere di rosmarino. Cuocere il fegato a fuoco vivo per 5-6 minuti, fino a quando non diventa marrone scuro.

Immergete i fagiolini in acqua bollente per 3 minuti, poi scolateli in uno scolapasta e lasciate raffreddare leggermente. Mettere i fagioli, la lattuga tritata e il crescione su un piatto da portata. Versare l'aceto nella padella con il fegato, mescolare e posizionare sopra le verdure.

3. Insalata di pollo con zucca al forno

ingredienti

• 600 g di zucca;
• 400 g di broccoli;
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• qualche rametto di timo;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 petti di pollo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di funghi prataioli;
• una manciata di noci;
• ¼ una forchetta di cavolo rosso;
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape in grani
• 1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione

Eliminate i semi dalla zucca e tagliatela a pezzi di 3 cm, dividete i broccoli in cimette. Disponete la zucca e i broccoli su una teglia foderata con carta da forno. Condire con un cucchiaio di olio d'oliva, cospargere con foglie di timo tritate, sale e pepe. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. La zucca dovrà risultare morbida e i broccoli dovranno essere leggermente rosolati.

Nel frattempo, unire il pollo, l'aglio tritato, le foglie di timo e un cucchiaio di olio d'oliva. Condite con sale e pepe a piacere. Friggere il pollo in una padella a fuoco medio per 5 minuti per lato. Il seno dovrebbe essere ben fatto. Adagiateli su un piatto e coprite con pellicola per 5 minuti. Quindi tagliare il pollo a fettine sottili.

Tagliate a metà i funghi e fateli rosolare a fuoco vivo per 5 minuti. Quindi tostare le noci e tritarle.

Unire i funghi, il cavolo tritato, i broccoli, la zucca e le noci. Mettere gli ingredienti su un piatto da insalata e guarnire con i pezzi di pollo. Unire il restante olio, aceto, senape, zucchero e sale. Versare questo condimento sull'insalata e guarnire con foglie di timo.

4. Panzanella con salame e pepe

ingredienti

• 4 grandi peperoni rossi o arancioni;
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cipolla rossa piccola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• ¼ cucchiaino di peperoncino macinato;
• qualche rametto di origano fresco;
• ½ pagnotta di pane di segale;
• qualche fetta sottile di salame;
• 100 g di mozzarelle.

Preparazione

Disporre i peperoni su una teglia, condire con 2 cucchiai di olio d'oliva, condire con sale e pepe. Mettere in forno preriscaldato a 200°C e cuocere per 10-12 minuti, girando di tanto in tanto. I peperoni devono essere arrostiti su tutti i lati. Stendeteli e copriteli con la pellicola per 15 minuti.

Quindi sbucciate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a listarelle di 2 cm di lunghezza Unire i peperoni, la cipolla tagliata a semianelli sottili, l'aglio tritato, l'aceto, il peperoncino, metà delle foglie di origano tritate e condire con 4 cucchiai di olio d'oliva.

Tagliare il pane a pezzetti, condirlo con il burro rimasto e mantecare. Cuocere in forno preriscaldato, girando di tanto in tanto, per 8-10 minuti finché non diventano croccanti.

Unire le verdure, il pane e il salame. Disporre l'insalata su un piatto da portata, guarnire con le fette di mozzarella e guarnire con foglie di origano.

Insalate calde con pesce e frutti di mare

5. Insalata di pesce con verdure fresche

ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 400 g di filetti di pesce (come tonno o sgombro);
• qualche rametto di origano fresco;
• 8 pomodorini;
• 2 cipolle piccole;
• qualche rametto di aneto;
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 peperoncino - facoltativo.

Preparazione

Unire un cucchiaio di olio d'oliva, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale e pepe. Versare questo composto sul pesce e cospargere con foglie di origano tritato.

Grigliare o arrostire i filetti. Se il filetto è sottile, il processo di cottura richiederà solo un paio di minuti. Va bene se il pesce si disintegra durante la frittura. Per l'insalata, dovrai comunque tagliare i filetti a pezzetti.

Tagliare i pomodori a fettine sottili. Disponeteli su un piatto da insalata e conditeli con sale e pepe.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Trasferire la cipolla in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone, sale e pepe. Mescolare e posizionare le cipolle sui pomodori.

Con le mani separare il pesce in piccoli pezzi e metterlo sulla cipolla. Cospargete l'insalata con l'aneto tritato, condite con l'aceto e guarnite con peperoncino, tagliato a striscioline sottili, se lo si desidera.

6. Insalata con gamberi fritti e zucchine

ingredienti

• 20 piccoli gamberetti sgusciati;
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 lime;
• 1 cucchiaio colmo di zenzero fresco grattugiato
• 10 zucchine piccole;
• 2 peperoncini
• qualche rametto di coriandolo;
• qualche rametto di menta;
• 2 cucchiai di salsa di soia.

Preparazione

Fai un taglio poco profondo nella parte posteriore di ogni gambero e rimuovi l'intestino. In questo modo il piatto non avrà un sapore amaro. Versare l'olio in una padella preriscaldata, aggiungere i gamberi, aggiungere la scorza e il succo di un lime e lo zenzero. Cuocere i gamberi per 2 minuti, fino a doratura chiara.

Tagliate le zucchine a fettine sottili in diagonale e mettetele in un'insalatiera. Aggiungere i gamberi grigliati, il secondo succo di lime, il peperoncino tritato, il coriandolo e le foglie di menta.

Versare la salsa di soia sull'insalata e mescolare bene.

7. Insalata "Nicoise" con salmone

ingredienti

• 240 g di filetto di salmone;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di patate piccole;
• 100 g di fagiolini;
• 2 uova grandi;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 limone;
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• un mazzetto di foglie di lattuga;
• una manciata di olive;
• 4 pomodorini.

Preparazione

Strofinare i filetti di salmone con sale e pepe. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e adagiare i filetti, con la pelle rivolta verso il basso. Infornare per 4 minuti, girare e cuocere per altri 2 minuti.

Tagliate a metà le patate e lessatele con i fagioli. Mettere le uova in acqua bollente per 6 minuti. Quindi sbucciare le uova sode e tagliarle in 4 pezzi.

Per il condimento, unire l'aglio tritato con l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone, la senape e un pizzico di sale e pepe in una ciotola.

Aggiungere la lattuga, le patate, i fagioli e le olive al condimento. Tagliare i pomodori per il lungo in 4 spicchi, metterli in una ciotola e mescolare.

Disporre l'insalata nei piatti. Completare con le uova e i filetti di salmone affettati.

Insalate tiepide con verdure

8. Insalata piccante con verdure e ceci

ingredienti

• 400 g di ceci in scatola;
• 1 cipolla;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 limone;
• ½ cucchiaio di paprika;
• ½ cucchiaio di cumino macinato;
• sale marino qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 7 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• 1 cucchiaio di adjika;
• 4 melanzane piccole;
• 3 zucchine;
• 2 pomodori;
• 2 cipolle rosse;
• 2 peperoni verdi;
• 2 peperoni rossi;
• 2 torte medio sottili.

Preparazione

Scolare il liquido dai ceci, trasferirli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli sottili e le foglie di prezzemolo tritate. Irrorare con succo di limone, condire con paprika, cumino, sale e pepe. Aggiungere 5 cucchiai di olio d'oliva e mescolare bene.

Scaldare il miele e mescolarlo in una ciotola separata con l'adika. Tagliare le melanzane per il lungo in più fette, le zucchine ei pomodori a fettine sottili e la cipolla a semianelli sottili. Eliminate i semi dai peperoni e tagliate la polpa a listarelle.

Grigliare le verdure o in padella con il restante olio d'oliva, rigirandole di tanto in tanto. Le verdure devono essere ammorbidite. Condire con sale a piacere.

Rimuovere tutte le verdure dalla padella tranne le melanzane. Versarvi sopra il composto di miele e adjika e cuocere per altri 3 minuti. Le melanzane devono essere leggermente dorate.

Tagliate a metà le tortillas e fatele dorare leggermente. Adagiate i ceci e le verdure sulla focaccia prima di servire.

9. Insalata di verdure con salsa al lime

ingredienti

• 2 cipolle rosse piccole;
• 16 patate piccole;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 10 piccole barbabietole;
• 5 carote piccole;
• 3 zucchine medie;
• ¼ bicchieri di panna acida;
• 1 lime;
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• qualche rametto di basilico fresco.

Preparazione

Mettere la cipolla, affettata a semianelli, e le patate tagliate a metà su una teglia. Irrorare con olio e mescolare. Avvolgere ogni barbabietola nella carta stagnola e adagiarla su una teglia. Mettere le verdure in forno preriscaldato a 200°C per 1 ora.

Unite poi alle verdure le carote intere e le zucchine affettate. Condire con olio d'oliva e cuocere le verdure per altri 20 minuti, finché non si saranno ammorbidite e leggermente dorate. Togliete la pellicola alle barbabietole, sbucciatele e tagliatele a metà per il lungo. Quindi mettete tutte le verdure in una ciotola capiente.

Unire la panna acida, un cucchiaio di lime, la senape e le foglie di basilico tritate. Dividere l'insalata nelle ciotole e guarnire con il condimento al lime.