Con o senza tuorlo? Come mangiare le uova?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'annoso dibattito sul fatto che il tuorlo d'uovo sia dannoso non è più rilevante.

Con tuorlo o solo proteine? Forse, in termini di importanza, questa domanda è seconda solo a "La questione principale della vita, dell'universo e tutto il resto", ma, a differenza della seconda, il problema fondamentale dell'uovo fino all'ultimo momento non ha avuto un'unica soluzione.

Qualsiasi persona, che sia un atleta o almeno un po' a conoscenza del tema della nutrizione, con questa domanda, dirà una delle seguenti:

• Mangio uova intere.
• Separo sempre i tuorli e li scarto.
• Lascio uno o due tuorli, butto via il resto.

La terza tattica può sembrare un mezzo d'oro, ma solo se i tuorli sono davvero cattivi. Altrimenti, si scopre che ci priviamo deliberatamente di una parte significativa del prodotto più delizioso. Allora chi ha ragione? Lascia che sia la scienza a rispondere, noi ci fidiamo.

Liz Wolf, esperta di nutrizione e autrice del libro, ritiene che i tuorli d'uovo non aumentino il rischio di malattie cardiache. Inoltre, secondo lei, il rifiuto dei tuorli può anche danneggiare la salute.

Storia di deliri

Tutto è iniziato con una ricerca di Nikolai Anichkov. Ha nutrito generosamente i conigli con il colesterolo e ha notato che la placca ha cominciato a formarsi nelle loro arterie. Naturalmente, qualsiasi alimento (compreso il tuorlo d'uovo), ricco di grassi saturi e contenente colesterolo, è caduto in disgrazia tra gli scienziati e poi il pubblico. Tuttavia, iniziarono ad apparire domande e Wolf fornisce un esempio di tali pensieri.

Il coniglio e l'umano hanno corpi completamente diversi. Il colesterolo non è affatto incluso nella dieta naturale del coniglio.

Tuttavia, l'autorità di Anichkov, unita alla massiccia accettazione dell'idea, ha già generato una vera "caccia alle streghe", solo il cibo ricco di grassi saturi e colesterolo è diventato una vittima.

Il fuoco è stato aggiunto dal ricercatore Angel Keys, che ha installato in sette paesi diversi. Si è scoperto che più grassi animali nella dieta di un residente di un paese, più casi di malattie cardiache in questo paese. Tuttavia, l'affidabilità dei dati si è rivelata.

Il ricercatore ha confrontato le diete e le statistiche sulle malattie, ma non ha dimostrato che esiste una relazione causale tra questi parametri.

Ad esempio, la mortalità negli stessi paesi per qualsiasi altra causa era significativamente più bassa e, in generale, l'aspettativa di vita era più alta.

Una luce in fondo a un tunnel

Fortunatamente, nel tempo, la scienza ha ricevuto dati più accurati e affidabili. Nel 2010, l'American Journal of Clinical Nutrition ha pubblicato.

Il grasso saturo non è associato ad un aumentato rischio di malattia coronarica, ictus o malattia vascolare ischemica.

Dopo un po ', la rivista Time da diffamare le uova e altre parole di cibo ricco di grassi pubblicata nel 1984. Hanno persino incoraggiato i lettori a mangiare burro invece della margarina.

Uovo Verità

Buttando via i tuorli, infatti, ci priviamo di una parte significativa di un prodotto estremamente utile, quale.

Il tuorlo d'uovo è un'ottima fonte di vitamina A, essenziale per la salute della pelle, così come di vitamine del gruppo B. La colina nel tuorlo supporta il corretto funzionamento del cervello e dei muscoli. La mancanza di colina porta a problemi durante la gravidanza.

Anche i grassi saturi svolgono un ruolo importante nel corretto funzionamento del nostro corpo e la loro carenza può portare a negli uomini.