9 migliori ricette di pasta senza uova

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Lievito, ricotta, sfoglia, pasta biscotto per crostate, frittelle, pizza e altre golosità.

1. Pasta lievitata senza uova

Adatto a: crostate, crostate, panini, pizza.

ingredienti

• 15 g lievito fresco;
• ½ cucchiaio di zucchero;
• 250 ml di acqua tiepida;
• 500 g di farina setacciata;
• 1 ½ cucchiaio di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Sbriciolare il lievito, aggiungere lo zucchero e strofinare con un cucchiaio. Avrai un composto liquido. Versare l'acqua, aggiungere un po' di farina e mescolare bene. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 15 minuti.

Quindi aggiungere olio e sale. Setacciare la farina e aggiungerla a porzioni, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Impastare l'impasto con le mani. Dovrebbe essere elastico e non dovrebbe attaccarsi alle mani.

Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Durante questo periodo, aumenterà di 2-3 volte.

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2. Impasto in acqua senza lievito e uova

Adatto a: crostate, crostate, panini, pizza.

ingredienti

• 400 ml di acqua calda;
• ½ cucchiaino di sale;
• 150 gr di burro;
• 600 g di farina setacciata;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• qualche goccia di aceto.

Preparazione

Sciogliere il sale e l'olio nell'acqua. Versare metà della farina nella miscela liquida risultante e mescolare accuratamente. Aggiungere il bicarbonato spento nell'aceto e la farina rimanente.

Mescolate e lavorate bene l'impasto con le mani. Avvolgere con pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

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3. Pasta frolla senza uova

Adatto a: biscotti, torte, crostate.

ingredienti

• 300 g di farina setacciata;
• 80 gr di zucchero;
• 170 g di burro freddo;
• 1 cucchiaio di panna acida.

Preparazione

Mescolare farina e zucchero. Unite a questi ingredienti il burro tagliato a dadini e lavorate l'impasto con le mani fino a renderlo sbriciolato.

Aggiungere la panna acida e mescolare bene. Quindi impastare nuovamente l'impasto con le mani fino a renderlo omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per un'ora.

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4. Impasto per biscotti senza uova

Adatto a: biscotti.

ingredienti

• 100 gr di zucchero;
• 150 ml di acqua a temperatura ambiente;
• 200 g di latte condensato;
• 250 g di farina setacciata;
• 1 ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Preparazione

Sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere il latte condensato e mescolare. Aggiungere la farina e il bicarbonato e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo.

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5. Pasta choux senza uova

Adatto a: gnocchi, manti, gnocchi.

ingredienti

• 350 g di farina setacciata;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 ml di acqua calda o latte.

Preparazione

Mescolare farina e sale. Aggiungere il burro e versare acqua bollente o latte caldo a filo, mescolando l'impasto.

Quando l'impasto si sarà addensato, lavoratelo con le mani per qualche minuto. Coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per mezz'ora.

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6. Impasto Kefir senza uova e lievito

Adatto a: torte, pizza, imbiancatura, ciambelle, tortillas.

ingredienti

• 300 g di farina setacciata;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 250 ml di kefir;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Unire la farina, il bicarbonato e il sale. Versare il kefir e il burro e mescolare fino a che liscio.

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7. Pasta di ricotta senza uova

Adatto a: biscotti, torte, crostate.

ingredienti

• 350 g di ricotta;
• 250 g di burro ammorbidito;
• 400 g di farina setacciata;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale.

Preparazione

Schiacciare la cagliata e il burro. Il modo più veloce per farlo è con un frullatore. Unire la farina, il lievito e il sale.

Versare il composto di farina nella ricotta e impastare l'impasto con le mani fino a ottenere una consistenza uniforme. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per un'ora.

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8. Pasta sfoglia veloce senza uova

Adatto a: qualsiasi pasta sfoglia.

ingredienti

• 250 g di farina setacciata + un po' per arrotolare;
• ½ cucchiaino di sale;
• 170 g di burro freddo;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 130 ml di acqua fredda.

Preparazione

Mescolare farina e sale. Aggiungere i cubetti di burro e schiacciare l'impasto in briciole. Versare il succo di limone e l'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendete l'impasto su un piano infarinato e stendetelo in uno strato di 1 cm di spessore, piegatelo in tre, giratelo di 90° e stendetelo nuovamente nello stesso strato. Ripeti gli ultimi passaggi ancora una volta.

Quindi piegare nuovamente lo strato tre volte, avvolgerlo nella pellicola e mettere l'impasto in frigorifero per un'ora.

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9. Pastella senza uova

Adatto a: frittelle, frittelle.

ingredienti

• 400 ml di latte;
• 160 g di farina setacciata;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 ½ cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Aggiungere al latte la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Mescolare l'impasto fino a renderlo omogeneo e lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora. Se l'impasto è sottile, aggiungete ancora un po' di farina. Dopo mezz'ora, versare il burro nell'impasto e mescolare.