11 piatti di verdure originali che possono essere preparati senza problemi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Spaghetti di zucchine, torta di patate, zuppa di passata di pomodoro e involtini di cavolo con feta e salsa di melanzane di Jamie Oliver.

1. Passata di pomodoro con fagioli

ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 300 g di pomodori maturi;
• 250-300 g di fagioli bianchi in scatola;
• 1 rametto di rosmarino;
• 350 ml di acqua;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• alcuni pomodorini;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Mettere una casseruola o una casseruola a fuoco medio e scaldare 2 cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente e far rosolare, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti.

Aggiungere i pomodorini a cubetti, i fagioli, il rosmarino, l'acqua, il sale e il pepe. Portare a bollore e cuocere per altri 20-25 minuti, finché i pomodori non saranno molto teneri.

Togliere il rosmarino dalla zuppa, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare. Frullare la zuppa in porzioni con un frullatore fino a che liscio.

Se la purea risultante ti sembra densa, aggiungi acqua. Scaldare la zuppa senza farla bollire.

Guarnire con pomodorini tagliati a metà e basilico tritato prima di servire, condire con l'olio rimasto e cospargere di sale e pepe.

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2. Spaghetti di zucchine in umido con pomodori

ingredienti

• ½ cucchiaio di olio d'oliva;
• 3 spicchi d'aglio;
• 350 g di pomodorini;
• un pizzico di paprika;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 zucchina grande;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Mettere una padella sul fuoco alto e scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio tritato e rosolare per 30 secondi. Aggiungere i pomodori, la paprika, sale e pepe, tagliati a metà o in quarti.

Fate sobbollire, coperto, a fuoco basso, per circa 15 minuti, finché i pomodori non saranno teneri. Tagliate le zucchine a sottili o lunghe. Se la verdura è giovane, non è necessario sbucciarla.

In una padella mettete le zucchine e il basilico tritato. Salare il piatto e cuocere a fuoco medio per 2-4 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella.

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3. Curry con patate e fagiolini

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di cumino
• 3-5 patate grandi;
• sale qb;
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere;
• ½ cucchiaino di curcuma
• 2 spicchi d'aglio;
• 10 g di zenzero fresco;
• 200 g di fagiolini;
• 1 pomodoro grande maturo;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• ½ lime.

Preparazione

Mettere una padella a fuoco medio e scaldare l'olio. Mettici dentro il cumino e friggi per 30 secondi per liberare il suo aroma. Aggiungere le patate a cubetti e cuocere per 2-3 minuti.

Condire con sale, peperoncino in polvere e curcuma e cuocere per altri 2 minuti. Tritare l'aglio e lo zenzero, aggiungerli alle patate, mescolare e cuocere per 2-3 minuti.

Aggiungere i fagiolini, il pomodoro tritato finemente e il concentrato di pomodoro. Mescolate e fate cuocere ancora per qualche minuto, finché le patate non saranno tenere. Togliete dal fuoco e irrorate con il succo di lime.

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4. Spezzatino di verdure al forno in salsa di pomodoro

ingredienti

• 1 melanzana grande;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• 800 g di patate;
• 6 pomodori medi;
• 5 zucchine piccole;
• 12 pomodorini;
• 300 g alisei (pomodori grattugiati);
• 200 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di origano secco
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà per il lungo e tagliatele a spicchi. Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di melanzane in porzioni per 5-7 minuti, finché non saranno leggermente dorate e tenere. Mettere in una ciotola profonda.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e l'aglio a fettine. Metterle in padella, aggiungere un filo d'olio e friggere per circa 5 minuti. Quindi invia le verdure alle melanzane.

Tagliare le patate a cubetti e i pomodori e le zucchine a rondelle. Mettere in una ciotola con le verdure saltate, aggiungere i pomodorini interi, gli alisei, l'acqua, l'origano e il prezzemolo tritato. Condite con sale e pepe e mescolate bene.

Trasferire le verdure in una teglia e condirle con l'olio. Cuocere in forno per 30 minuti a 220°C, poi altri 20-30 minuti a 200°C.

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5. Involtini di verza con feta di Jamie Oliver

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 750 g di carote;
• 4 spicchi d'aglio;
• 25 g di mandorle;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di cumino
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 8 foglie grandi di verza;
• qualche rametto di aneto;
• 50 g di formaggio feta.

Preparazione

Tagliare le cipolle e le carote a cubetti grandi e tritare l'aglio. Tritate grossolanamente le mandorle e fatele scaldare leggermente in padella.

Scaldare 2 cucchiai di olio e soffriggere le cipolle e le carote. Aggiungere aglio, cumino, sale, pepe e un po' d'acqua. Cuocere, coperto, per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se il composto inizia a bruciare.

Immergere le foglie di cavolo in porzioni in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Quindi asciugalo. Unire le verdure saltate con l'aneto tritato, le noci e la feta a cubetti.

Mettere circa 3 cucchiai di ripieno al centro di ogni foglia di cavolo. Avvolgere e posizionare in una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Irrorate con l'olio rimasto e infornate a 180°C per 15 minuti.

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6. Casseruola di cavolo con crosta di formaggio

ingredienti

• 4 uova;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 3 cucchiai di maionese;
• 4 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• ½ cucchiaino di amido di mais
• 450 g di cavolo cappuccio;
• sale qb;
• qualche rametto di aneto;
• alcune piume di cipolle verdi;
• un pezzo di burro;
• 120 g di mozzarella o formaggio a pasta dura che si scioglie bene.

Preparazione

Sbattere le uova, la panna acida e la maionese. Unire la farina, il lievito e l'amido in un contenitore separato. Aggiungere il composto di farina all'uovo e mescolare bene.

Tritare il cavolo cappuccio, aggiustare di sale e ricordare con le mani. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare.

Oliare una teglia. È meglio uno stampo del diametro di 22 cm, mettere il cavolo in uno stampo, coprire con l'impasto e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare per 35 minuti a 190°C.

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7. Cavolfiore fritto con verdure e uova

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• 1 piccola testa di broccolo
• 1 peperone rosso;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola;
• 150 g di piselli verdi;
• 150 g di mais;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di semi di sesamo.

Preparazione

Tagliare il cavolfiore a pezzi e macinare con un frullatore fino a quando non assomiglia al riso. Tritare finemente i broccoli. Sbucciare i semi e tagliarli a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Mettici dentro la cipolla tagliata a dadini e friggi per 2-3 minuti finché sono teneri. Aggiungere cavolo, broccoli, peperoni, piselli e mais e cuocere per 5-6 minuti. Unire l'aglio tritato e mescolare bene.

Sposta le verdure sul bordo della padella e sbatti le uova nello spazio libero. Mescolate le uova e aspettate che siano cotte.

Mescolare bene le verdure e le uova. Condite con sale e pepe, cospargete con semi di sesamo e mescolate ancora.

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8. Cavoletti di Bruxelles al forno con formaggio

ingredienti

• sale qb;
• 900 g di cavolini di Bruxelles;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di timo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 g di mozzarelle;
• 30 g di parmigiano;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Portate a bollore l'acqua salata e cuocetevi la verza per 10 minuti. Scartare le verdure in un colino per drenare il liquido in eccesso.

Trasferire il cavolo in una teglia. Irrorare con olio, cospargere con aglio e timo tritati, sale e pepe. Mescolare bene.

Premere ogni testa di cavolo con il fondo del bicchiere finché non diventa piatta. Cospargete con formaggio grattugiato e mettete la teglia in forno preriscaldato a 220°C per 25 minuti. Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.

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9. Salsa piccante di melanzane di Jamie Oliver

ingredienti

• 1 melanzana;
• 1 spicchio d'aglio;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• ½ peperoncino verde;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ limone;
• ½ cucchiaino di paprica;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di maionese è facoltativo.

Preparazione

Usa una forchetta o un coltello per bucare più volte le melanzane. Disporre la verdura su una teglia e infornare a 180°C per 45 minuti. Raffreddalo.

Tritare l'aglio e il prezzemolo. Eliminate i semi dal peperoncino e tagliate i peperoni a pezzetti. Tagliate a metà le melanzane e con un cucchiaio eliminate la polpa.

Macinare la polpa di melanzane, l'aglio, il prezzemolo, il peperoncino, l'olio, il succo di limone, la paprika, il sale e il pepe con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la maionese se lo si desidera e mescolare accuratamente. Servire la salsa con tortillas o cracker salati.

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10. Insalata con cetrioli, carote, anacardi e salsa al miele

ingredienti

• 1 cetriolo grande;
• 2-3 carote grandi;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaio di miele liquido;
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 g di anacardi tostati;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Preparazione

Arrotolare a spirale il cetriolo e le carote usando un coltello speciale. Tritare finemente il prezzemolo. Metti le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola.

Unire miele, aceto, olio, aglio tritato, sale e pepe. Versare questo composto sull'insalata e mescolare bene. Guarnire con anacardi e semi di sesamo.

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11. Pasta sfoglia con patate ed erbette

ingredienti

• 400 g di pasta sfoglia;
• 2-3 patate;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di rosmarino;
• qualche rametto di timo.

Preparazione

Stendete l'impasto su un foglio di pergamena in una sfoglia sottile e rettangolare. Trasferire la pergamena su una teglia.

Piegare i bordi dell'impasto di circa 1 cm e premere con una forchetta per formare un bel motivo. Forare più volte l'impasto con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine molto sottili. Metterli sulla pasta, condire con olio, cospargere di sale, pepe e metà delle erbe tritate - quelle indicate negli ingredienti, o altro.

Infornare a 190°C per 35-40 minuti. La torta deve dorarsi e le patate devono essere morbide.

Guarnire il piatto finito con le erbe rimanenti e servire con panna acida.

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