12 trucchi per fare le uova

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Trucchi che renderanno la cottura delle uova ancora più facile, veloce e divertente.

Come bollire le uova

1. Cuocere non le uova più fresche

Se fai bollire le uova "solo dal pollo", sarà molto difficile sbucciarle. Più a lungo rimangono in frigorifero (entro la data di scadenza, ovviamente), più è facile separarli dal guscio dopo la cottura.

Per valutare la freschezza delle uova, prestare attenzione alla data di confezionamento: questo non è il cento per cento, ma il modo più accurato per determinare l'età del prodotto.

2. Tira fuori le uova dal frigorifero

Anche se stai ai fornelli con un cronometro, non è sempre possibile ottenere uova alla coque dopo tre minuti di ebollizione e in un sacchetto dopo cinque minuti. Molto dipende dalla temperatura iniziale del cibo. Prendi le uova direttamente dal frigorifero per avere maggiori possibilità di ottenere il risultato desiderato.

Come sbucciare le uova

3. Fai un bagno di ghiaccio alle uova

Riempite le uova appena sode di acqua ghiacciata, e pulirle sarà facilissimo: salteranno praticamente fuori dal guscio da sole.

4. Usa un barattolo d'acqua

Riempi un vasetto di acqua per circa un terzo, mettici dentro un uovo, chiudi e agita. Quindi togliete il coperchio e versate il contenuto in una ciotola; i gusci usciranno con l'acqua, e otterrete un uovo sbucciato.

5. Rotola l'uovo sul tavolo

Se rompi un uovo sodo e poi, premendo leggermente con il palmo, lo arrotoli sul piano del tavolo, il guscio si staccherà facilmente.

Come cucinare le uova in camicia

6. Rompi le uova in una ciotola separata

Prendete le uova più fresche e rompetele una alla volta in una ciotola a parte prima di tuffarle in acqua bollente. Questo metodo ti consentirà di trasferire delicatamente l'uovo nell'acqua e mantenerlo intatto.

7. Disporre un idromassaggio nella padella

Per evitare che l'albume e il tuorlo si diffondano nella padella, usa una frusta o un cucchiaio per far girare un imbuto nell'acqua bollente e versarvi delicatamente l'uovo al centro.

8. Preriscaldare l'uovo nel guscio

Per mantenere intatto l'uovo, puoi usare un trucco di vita della famosa chef Julia Child. Mettere l'uovo nel guscio in acqua bollente per 10 secondi prima di romperlo in una casseruola. Questo trucco aiuterà a rendere il bollito la forma perfetta.

Come friggere le uova

9. Ridurre il calore

Per evitare che le uova strapazzate o la frittata si induriscano o si brucino, non scaldare la padella ai valori massimi. A fuoco basso, la proteina risulterà bianca come la neve, il tuorlo sarà luminoso e il piatto stesso sarà tenero e morbido. Tuttavia, se ti piace la croccantezza del marrone sulla frittata, accendi il fornello alla massima potenza.

10. Scegli un rivestimento antiaderente

Una padella antiaderente è utile per un'ampia varietà di piatti, ma è particolarmente adatta per friggere le uova. Il piatto non si attaccherà al fondo nemmeno senza burro, e le uova strapazzate possono essere messe su un piatto perfettamente rotondo, e le uova fritte non si scombussolano con un tuorlo che scoppia improvvisamente.

11. Scolare l'omelette

Per una frittata leggera, sbattere le uova e poi passarle al setaccio. Questo eliminerà frammenti di proteine sciolte, pezzi di guscio di tuorlo e altre impurità che interrompono l'omogeneità della frittata.

12. Rimuovi la padella dal fuoco in tempo

Le uova perdono la loro tenerezza se vengono cotte troppo a lungo. Togliere la padella dal fuoco un po' prima che il piatto sia completamente cotto. I piatti saranno abbastanza caldi da portare le uova alla giusta condizione.