10 ricette per deliziose cotolette di pollo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Puoi cucinarli con funghi, piselli, miele, zenzero e peperoncino, o attenersi a un'opzione più tradizionale.

5 segreti di deliziose cotolette di pollo

1. Usa carne senza pelle per la carne macinata, altrimenti il piatto sarà troppo unto.
2. Per rendere le cotolette tenere e mantenere meglio la forma, sbattete la carne macinata: basta raccoglierla più volte e gettarla con forza in una ciotola.
3. Se la tua ricetta prevede del pane bianco, prova a utilizzare pezzi leggermente secchi. La mollica fresca aggiungerà acidità.
4. Di conseguenza, sarà più gustoso se la carne macinata rimane in frigorifero per 30 minuti.
5. Aggiungere 5-6 cubetti di ghiaccio tritato a 500 g di carne macinata. Quindi le cotolette saranno ancora più succose.

Cotolette di pollo classiche

ingredienti

• 2 fette di pane bianco;
• 70 ml di panna;
• 500 g di pollo tritato;
• 1 uovo di gallina;
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di aneto essiccato;
• 5 cucchiai di burro;
• 1 tazza di pangrattato
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliate la crosta al pane, spezzettatelo in piccoli pezzi, coprite con la panna e lasciate in infusione per 2 minuti.

Aggiungere il pollo tritato, l'uovo, il sale, il pepe, l'aneto e 3 cucchiai di burro a temperatura ambiente. Amalgamare bene gli ingredienti e riporre in freezer.

Dopo 10 minuti, togliere la carne macinata e formare delle cotolette ovali. Passatele nel pangrattato.

In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di burro a fuoco medio e aggiungere l'olio vegetale. Friggere le polpette fino a quando appare una crosta dorata scura, 4-5 minuti per lato.

Cotolette di pollo con mais e peperoncino

ingredienti

• 500 g di pollo tritato;
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaio di cumino macinato;
• ½ cucchiaio di zenzero grattugiato;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 3 patate;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• semi di cumino - a piacere;
• 3 peperoncini verdi;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• 3 cucchiai di latte;
• 1 carota piccola;
• 150 g di mais fresco o scongelato;
• 20 g di coriandolo fresco;
• 2 uova di gallina;
• ¼ un bicchiere di semolino.

Preparazione

Aggiungere la curcuma, il coriandolo, il cumino macinato, lo zenzero e l'aglio schiacciato al pollo tritato e mescolare bene. Aggiustare di sale a piacere e lasciar riposare per 10-15 minuti.

Mettere le patate sbucciate in una casseruola con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 20-25 minuti. Scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente i tuberi e schiacciarli bene.

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio, aggiungere i semi di cumino e il peperoncino tritato finemente. Quando i peperoni iniziano a sfrigolare, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando le verdure sono tenere.

Mettere la carne macinata in una padella, salare e pepare. Friggere, mescolando continuamente, per 10-15 minuti. E per evitare la comparsa di grumi, versare il latte nella padella.

Aggiungere le carote, il mais e il coriandolo tritati finemente alla carne e alle verdure macinate. Fate sobbollire il tutto sotto il coperchio ancora per qualche minuto.

Quando la massa si è raffreddata, aggiungi il purè di patate e sale a piacere. Se il composto è troppo morbido, puoi aggiungere ½ tazza di pangrattato.

Formate delle polpette rotonde, passatele nelle uova leggermente sbattute e condite con il semolino.

In una padella pulita, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio. Friggere le polpette su ogni lato fino a doratura.

Cotolette di pollo tritate al forno

ingredienti

• 150 g di peperone rosso dolce;
• 60 g di formaggio feta;
• 1 cipolla piccola;
• 500 g di filetto di pollo;
• 40 g di burro;
• 1 cipolla verde;
• 1 uovo di gallina;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 300°C e grigliate i peperoni su una gratella finché non saranno neri e abbronzati. Quindi trasferiscilo in un sacchetto di plastica resistente al calore, legalo e lascialo riposare per 10 minuti.

Versare il formaggio feta finemente tagliato a dadini, la cipolla e la polpa di peperone cotto sbucciato in una ciotola profonda.

Sciacquare il filetto di pollo con acqua fredda e asciugarlo tamponando con un fazzoletto. Tritatela finemente o tritatela con un coltello pesante nella carne macinata e mettetela in una ciotola con le verdure.

Aggiungere il burro a temperatura ambiente e le cipolle verdi tritate. Sbattere un uovo, salare, pepare e mescolare accuratamente la massa risultante in modo che diventi omogenea.

Formare la carne macinata in piccole polpette e adagiarle su una teglia unta con olio vegetale. Metterli in forno preriscaldato a 190°C e cuocere per 20 minuti.

Cotolette di pollo con ripieno di funghi

ingredienti

• 600 g di pollo tritato;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 150 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla piccola;
• 150 g di formaggio;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• briciole di pane.

Preparazione

Mettere il pollo tritato in una ciotola capiente, condire con sale e pepe e mescolare bene. Tagliare i funghi prataioli in plastica piccola, tritare la cipolla e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 3-4 minuti, quindi aggiungere i funghi e portare gli ingredienti finché sono teneri. Quindi trasferire il contenuto della padella in un piatto e mescolare con il formaggio.

Prendete la carne macinata e mettetela nel palmo della mano a forma di frittella. Mettere al centro il ripieno di cipolla, funghi e formaggio e sigillare delicatamente i bordi. Passate le cotolette nel pangrattato.

Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Cotolette di pollo con riso e zucchine

ingredienti

• 100 g di riso;
• 500 g di filetto di pollo;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 200 g di zucchine;
• 1 mazzo di verdure;
• 1 uovo di gallina;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 3 cucchiai di farina;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Versare il riso ben lavato in una casseruola con acqua fredda e cuocere a fuoco basso fino a cottura per 15-20 minuti. Lascia che si raffreddi.

Tritare il filetto di pollo, le carote e le cipolle in un frullatore o scorrere un tritacarne, quindi mettere in una ciotola profonda. Su una grattugia grossa, grattugiare le zucchine e aggiungerle alla massa risultante, dopo aver spremuto leggermente il succo che si è separato.

Mescolare bene la carne macinata e le zucchine, mettere il riso bollito, le verdure tritate finemente in una ciotola e sbattere un uovo. Condire con sale e pepe a piacere e impastare bene.

Formate delle polpette e passatele nella farina. In una padella a fuoco medio, scaldare l'olio e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Cotolette di pollo con salsa teriyaki

ingredienti

• 400 g di pollo tritato;
• 4 uova di gallina;
• 1½ cipolle;
• 1½ cucchiaino di zucchero
• 3½ cucchiaino di salsa di soia
• 4 cucchiai di farina di mais
• 2 cucchiai di sake o vino bianco secco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di mirin o vino bianco dolce
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 5 g di semi di sesamo tostati.

Preparazione

In una ciotola profonda, unire il pollo tritato con l'uovo, 4 cucchiai di cipolla grattugiata, lo zucchero e 1½ cucchiaino di salsa di soia. Mescolare bene tutti gli ingredienti per 2-3 minuti. Formate delle polpette piatte e rotonde con la carne macinata e passatele nella farina di mais.

In una ciotola pulita, unire il sake, lo zucchero, il mirin e 2 cucchiai di salsa di soia. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e aggiungere la salsa teriyaki. Friggere le cotolette per 3 minuti per lato.

Decorare il piatto finito con semi di sesamo.

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Costolette di pollo all'arabo

ingredienti

• 1 patata;
• 150 ml di latte;
• 2 fette di pane bianco;
• 500 g di pollo tritato;
• 200 g di piselli freschi o scongelati;
• un paio di rametti di aneto fresco;
• 2½ cucchiaino di sale
• 1 uovo;
• ½ tazza di semola;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 1 porro;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di timo fresco;
• qualche rametto di origano fresco;
• paprika macinata - a piacere;
• 100 g di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml di acqua.

Preparazione

Grattugiare le patate su una grattugia fine e spremere il succo. Trasferire in una ciotola capiente. Versare il latte in una ciotola profonda e immergere le fette di pane per 2 minuti, strizzarle e aggiungerle alle patate.

Mescolare il pollo tritato, i piselli, l'aneto tritato finemente e 1½ cucchiaino di sale. Trasformate gli ingredienti in una pasta liscia e poi formate delle piccole polpette rotonde.

Versate l'uovo in una ciotolina, sbattetelo leggermente, immergete le cotolette e passatele nel semolino. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e cuocere le polpette fino a doratura su entrambi i lati.

Friggere gli anelli di cipolla affettati sottilmente nel grasso rimanente. Quando inizia a rosolare, aggiungere nella padella l'aglio tritato, il timo, l'origano e la paprika.

Continuare la cottura per un altro minuto, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale, aggiungere l'acqua. Rimettete le cotolette nella padella, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.

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Cotolette di pollo con senape e miele

ingredienti

• 500 g di pollo tritato;
• 1 cucchiaio di senape in grani
• 2 cucchiaini di miele;
• 2 cipolle verdi;
• ¾ tazze di pangrattato;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

In una ciotola profonda, unire il pollo tritato, la senape, il miele, le cipolle verdi tritate finemente e il pangrattato. Condire con sale e pepe a piacere, quindi mescolare accuratamente. Formate delle polpette di carne macinata e mettete in frigo per 30 minuti.

In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Friggere le polpette fino a doratura per 4-5 minuti per lato.

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I principali segreti e ricette per deliziose cotolette fatte in casa

Cotolette di pollo allo zenzero

ingredienti

• 3 spicchi d'aglio;
• 50 g di zenzero fresco;
• 4 cipolle;
• 4 filetti di cosce di pollo senza pelle;
• 2 filetti di petto di pollo senza pelle;
• ½ mazzo di coriandolo fresco;
• 2-3 cucchiai di salsa di pesce;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 3 cucchiai di olio di semi di girasole.

Preparazione

Tritare l'aglio, lo zenzero e la cipolla in un robot da cucina. Aggiungere il pollo, il coriandolo, la salsa di pesce, sale e pepe e mescolare il tutto fino a che liscio.

Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Formate delle polpette e friggetele 4 minuti per lato.

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Cotolette di pollo tailandese

ingredienti

• 500 g di pollo tritato;
• 200 g di zucchine;
• 2 rametti di coriandolo fresco;
• 5 piume di cipolla verde;
• ½ lime;
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 1 uovo;
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ tazza di salsa di peperoncino dolce.

Preparazione

Metti il pollo tritato in una ciotola capiente. Aggiungere ad esso zucchine grattugiate pelate e semi, coriandolo e cipollotti tritati finemente, succo e scorza di lime grattugiata finemente, salsa di pesce.

Versare l'uovo, il sale e mescolare accuratamente il contenuto della ciotola. La carne macinata dovrà risultare omogenea, ma leggermente acquosa.

Formate delle piccole polpette. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco vivo. Mettere le polpette, quindi ridurre il fuoco a medio e cuocere per 5 minuti per lato.

Servire con salsa di peperoncino dolce.

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