10 ricette per deliziose cotolette di fegato

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Combina il fegato con formaggio, zucca, funghi e verdure. Sarà delizioso.

1. Cotolette di fegato di manzo con patate e funghi

ingredienti

• 250 g di patate;
• 500 g di fegato di manzo;
• 150 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• sale e pepe nero a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Cuocere le patate con la buccia. Raffreddare, staccare. Pulisci il fegato da film e condotti. Preparare cipolle e funghi.

Macina ogni ingrediente in un tritacarne o in un frullatore, quindi unisci. Aggiungi un uovo crudo, sale e pepe nero alla massa risultante, mescola accuratamente.

Metti la carne macinata preparata con un cucchiaio in una padella preriscaldata, unta con olio e friggi su entrambi i lati fino a doratura.

2. Cotolette di fegato con maiale e zucca

ingredienti

• 500 g di maiale;
• 300 g di fegato di pollo;
• 300 g di zucca;
• 1 patata;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di cracker macinati;
• 2 cucchiai di ketchup
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di cumino macinato;
• sale, pepe nero macinato, peperoncino, coriandolo, basilico - a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tritare carne, fegato, zucca, patate, cipolle e aglio. Aggiungere i cracker macinati, il ketchup, il prezzemolo tritato, il sale, le spezie e impastare bene la carne macinata.

Affinché la carne macinata non risulti troppo liquida, le verdure possono essere cotte in anticipo.

Formate le cotolette con le mani e mettetele in una padella antiaderente unta. Friggere da un lato, girare, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 10-12 minuti.

3. Succose cotolette di pollo con ripieno di fegato delicato

ingredienti

• 300 g di filetto di pollo;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• 4-5 cucchiai di pangrattato;
• Sale e pepe a piacere.
• 150-200 g di fegato di pollo;
• 2-3 cucchiai di farina di frumento;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Passare il filetto e 1 cipolla attraverso un tritacarne, sbattere 1 uovo crudo. Addensare la massa risultante con 1-2 cucchiai di pangrattato, sale e pepe. Lasciare macerare la carne macinata per 30-40 minuti in frigorifero.

Tagliare la seconda cipolla e friggere fino a renderla trasparente. Aggiungere il fegato di pollo tritato e cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti fino a metà cottura.

Formare il pollo tritato in piccole torte. Mettere al centro di ciascuno il ripieno di fegato e unire i bordi della carne macinata.

Passate le cotolette così ottenute nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere in olio caldo fino a doratura.

4. Cotolette di fegato con farina d'avena

ingredienti

• 500 g di fegato di maiale;
• 500 ml di latte;
• 2 cipolle;
• 2 uova;
• 20 g di panna acida densa;
• sale e spezie a piacere;
• ½ tazza di farina di frumento;
• ½ tazza di farina d'avena;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Versare il latte sul fegato di maiale per 30-40 minuti per eliminare la caratteristica amarezza. Quindi sciacquare il fegato, togliere le vene e passarlo al tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungi uova e panna acida, sale e spezie alla massa risultante. Mescolata.

Alla fine, aggiungi la farina e la farina d'avena schiacciata in un macinacaffè. Questi ingredienti aiuteranno ad addensare la carne macinata.

Cucchiaio le polpette in una padella unta in una padella riscaldata. Friggere su entrambi i lati per 7-10 minuti fino a doratura.

5. Cotolette di fegato di pollo con formaggio

ingredienti

• 1 pagnotta con crusca;
• ½ bicchiere di latte;
• 1 kg di fegato di pollo;
• 2-3 cipolle;
• 3 uova;
• sale, pepe nero, basilico essiccato o menta - a piacere;
• 2-3 bicchieri di farina di grano saraceno;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Ammollate la pagnotta nel latte. Tagliare le vene dal fegato, sciacquarlo. Sbucciare la cipolla. Passare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne, mescolare.

Aggiungi uova, spezie e sale alla massa risultante. Addensare la carne macinata con farina di grano saraceno.

Formare le polpette con le mani e friggerle in padella da entrambi i lati fino a doratura.

Metti le cotolette finite su una teglia unta con olio vegetale. Mettere sopra il formaggio tagliato a fettine sottili o grattugiato, cospargere di condimenti e infornare per 10-15 minuti.

6. Classiche cotolette di fegato di pollo

ingredienti

• 800 g di fegato di pollo;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 carota;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina di frumento;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Lavare il fegato, rimuovere film e vene. Passare attraverso un tritacarne.

Tritare la cipolla e l'aglio con un coltello, grattugiare le carote su una grattugia fine. Aggiungi le verdure al fegato. Sbattere un uovo crudo e mescolare il tutto.

Addensare la massa risultante con la farina, impastare accuratamente la carne macinata.

Per rendere più tenere le cotolette, alla carne macinata si possono aggiungere dei cuori di pollo tritati.

Metti le cotolette di fegato in una padella con olio vegetale riscaldato con un cucchiaio. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti per lato.

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7. Fegato di pollo tritato e cotolette di funghi

ingredienti

• 600 g di fegato di pollo;
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di semola;
• sale, pepe - a piacere;
• 2 cucchiai di verdure tritate;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tritare finemente il fegato di pollo, i funghi e la cipolla e metterli in una ciotola. Aggiungere l'uovo, il semolino, il sale e il pepe. Lasciare macerare un po 'la massa in modo che la semola si gonfi. Quindi aggiungere le verdure tritate e mescolare accuratamente la carne macinata.

Versate le polpette in una padella con il burro preriscaldato. Friggerli leggermente su entrambi i lati a fuoco moderato, quindi mettere su una teglia, cospargere di erbe e funghi tritati. Cuocere in forno fino a cottura completa per 20-25 minuti.

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8. Cotolette di fegato con verdure bollite

ingredienti

• 2 patate;
• 4 carote;
• 500 g di fegato di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• sale e spezie a piacere;
• 2-3 cucchiai di farina di frumento;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Lessare patate e carote, lasciarle raffreddare. A questo punto preparate il fegato: eliminate la pellicola e le vene.

Sbucciare le verdure e le cipolle lessate e passare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Aggiungere l'uovo, il sale e le spezie alla massa risultante, nonché la farina per addensare. Se le patate risultano secche e friabili, non è necessario aggiungere farina.

Formare le polpette e metterle in una padella unta. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servire con erbe fresche tritate e panna acida.

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9. Cotolette di fegato alla Varsavia con pancetta

ingredienti

Per Cotolette:

• 500 g di fegato di pollo;
• 150 g di strutto salato;
• 1 piccola testa d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• spezie a piacere;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Per la salsa:

• 2 cipolle;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 450 g di panna acida;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Passare il fegato, lo strutto e l'aglio attraverso un tritacarne. Aggiungere sale, bicarbonato di sodio e spezie a piacere. Aggiungere la farina e mescolare. Formate delle polpette, mettetele in una padella con il burro e fatele rosolare a fuoco basso fino a doratura.

Mentre gli hamburger cuociono, preparate la salsa. Soffriggere la cipolla tritata finemente nell'olio fino a renderla trasparente e fredda. Quindi mescolarlo con panna acida, sale e spezie.

Metti le cotolette finite in una casseruola, a strati con salsa di panna acida. Fate sobbollire per 7-10 minuti a fuoco basso o in forno a 190°C.

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10. Cotolette con fegato di manzo e carne macinata

ingredienti

• 1 cipolla;
• 400 g di fegato di manzo;
• 1 uovo;
• 400 g di carne macinata;
• sale, pepe, aglio in polvere - a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Macinare cipolle e fegato di manzo in un tritacarne. Quindi aggiungere alla massa l'uovo, la carne macinata, il sale, il pepe e l'aglio in polvere.

Mettere la carne macinata nell'olio riscaldato con un cucchiaio e friggere da entrambi i lati a fuoco basso fino a doratura.

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