Il pane bianco è sano come il pane nero

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Se scegli solo pane integrale nella tua assistenza sanitaria, allora ci affrettiamo a deluderti: anche tu sei caduto nell'esca dei commercianti. L'ultima ricerca ha dimostrato che non fa differenza se si mangia il pane "giusto" o una normale pagnotta bianca.

Come è stato condotto lo studio

Le vendite di pane bianco sono diminuite del 75% dal 1974, secondo il National Food Survey del Regno Unito. Allo stesso tempo, le vendite di pane nero e integrale sono aumentate dell'85% poiché tali pani sono stati considerati un'alternativa più salutare a quelli bianchi.

Gli esperti dell'Istituto israeliano Weizmann hanno studiato i batteri intestinali e misurato i livelli di grasso, colesterolo, glucosio e minerali essenziali come calcio e ferro in 20 persone sane.

La metà dei partecipanti ha mangiato pane integrale e senza lievito per una settimana, mentre l'altra metà ha mangiato la stessa quantità di pane bianco in un normale negozio.

Di norma, i partecipanti all'esperimento hanno mangiato una quantità media di pane, circa il 10% del fabbisogno calorico giornaliero.

Durante la settimana, alcuni di loro hanno mangiato solo pane bianco acquistato in negozio e l'altro - pane nero fatto in casa, che rappresentava il 25% dell'apporto calorico giornaliero. I soggetti hanno quindi preso una pausa di due settimane e hanno cambiato dieta.

Conclusioni degli scienziati

Il pane "malsano" non si è mostrato in alcun modo

"Nonostante le nostre aspettative, i test hanno mostrato che le differenze tra questi tipi di pane non si riflettevano clinicamente nei parametri che abbiamo studiato", ha affermato il professor Eran Sigal, ricercatore capo dello studio. "Non abbiamo riscontrato differenze significative tra l'adesione a una tale dieta e una dieta regolare".

Un piccolo campione non mostra sfumature, ma dimostra la cosa principale

"Lo studio dimostra chiaramente che mangiare pane nero o bianco non influisce in alcun modo sui parametri che stiamo studiando", ha affermato Susan Jebb, professoressa di nutrizione e salute presso l'Università di Oxford. - Forse è a causa del gruppo di partecipanti che è troppo piccolo per poter identificare piccole differenze. Ma i risultati dello studio sono che questo o quel tipo di pane non ha un impatto misurabile significativo sulla salute".

Il professor Jebb avverte che un piccolo gruppo di controllo non consente di esplorare altri fattori che potrebbero influenzare il risultato.

I partecipanti allo studio cambiano le abitudini

“Le persone che prendono parte allo studio cambiano spesso il loro comportamento in vari modi. Ad esempio, se chiediamo ai partecipanti di modificare la quantità di pane che mangiano, possono, senza accorgersene, modificare contemporaneamente qualcos'altro nella dieta , ha affermato il professor Jebb.

Tuttavia, persone diverse generalmente reagiscono in modo diverso allo stesso cibo. Tutto dipende dalla microflora intestinale individuale. Gli esperti avvertono anche: non affrettarsi alle conclusioni finali, poiché gli esperimenti sono stati condotti su un piccolo campione e solo entro una settimana dal consumo di ogni tipo di pane.