14 deliziosi piatti di zucchine

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Al forno e fritto, con carne macinata e ricotta, croccanti e in salamoia: scegli come sorprendere le tue zucchine ordinarie fatte in casa.

Zucchine in umido con pomodori e peperoni

Questo è un piatto indipendente e un contorno allo stesso tempo. Allo stesso tempo, le zucchine in umido sono ugualmente gustose sia calde che fredde.

ingredienti

• 2 zucchine medie;
• 1 carota;
• 2 pomodori;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo

Preparazione

Lavare tutte le verdure. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote, sbucciare le zucchine se necessario. Rimuovere i semi dal peperone.

Spennellare una padella con olio di semi di girasole. Quando si scalda, manda a soffriggere la cipolla tritata e l'aglio passati attraverso una pressa. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori a fette e il concentrato di pomodoro. Qualche altro minuto dopo - strisce di pepe e carote, e poi zucchine tagliate a cubetti o strisce.

Mescola costantemente le verdure. Se non rilasciano abbastanza liquido e iniziano a bruciare, aggiungere un po' d'acqua. Dopo aver messo le zucchine, condite con sale e pepe e coprite la padella con un coperchio.

Fate sobbollire per 5-7 minuti a fuoco basso. Aggiungere le verdure tritate un paio di minuti prima della cottura.

"Fusti" di zucchine con carne macinata

Un piatto sostanzioso e semplice che fa bella figura anche in tavola.

ingredienti

• 3 zucchine piccole;
• olio di girasole per friggere;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 500 g di carne macinata;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di aneto;
• sale e pepe nero a piacere;
• 50 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a pezzi alti 3-4 cm: più grande è il diametro della verdura, più basse dovranno essere le "botti". Usa un cucchiaio o un coltello per rimuovere la polpa, lasciando il fondo. Non scartare la polpa.

Friggere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole. Infine aggiustate di sale e pepe e aggiungete la polpa di zucchine e la carne macinata. Meglio: manzo o un misto di maiale e pollo o manzo. Pure con carne di maiale sarà troppo grasso. Quando la carne macinata è rosolata, aggiungere le verdure tritate.

Farcire le zucchine con la carne macinata. Mettere su una teglia foderata con pergamena. Cospargete ogni botte con formaggio grattugiato e infornate per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Zucchine ripiene di ricotta

Il sapore è piccante e delicato allo stesso tempo, e la consistenza delle zucchine è molto succosa.

ingredienti

• 2 zucchine piccole;
• 200 g di ricotta;
• 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 uovo;
• sale e pepe nero a piacere;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Sbucciare le zucchine e tagliarle per il lungo. Usa un cucchiaio o un coltello per rimuovere la polpa e formare le "barchette".

In una ciotola separata, unire la ricotta, le erbe tritate, l'aglio, l'uovo, il sale e il pepe passati attraverso una pressa. Iniziate con il composto di zucchine.

Disponete le zucchine ripiene su una teglia foderata di carta da forno. Cospargere ciascuno con formaggio grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Zucchine al forno con panna acida ed erbette

Delicato per la panna acida e aromatico per le verdure. Adatto sia per la tavola di tutti i giorni che per quella festiva.

ingredienti

• 5 zucchine piccole;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 mazzi di prezzemolo;
• 2 mazzi di basilico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500 g di panna acida 20% di grassi;
• 3 uova;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 50 gr di burro.

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle di circa un centimetro di spessore. Ideale se l'ortaggio è giovane. In caso contrario, tagliare la scorza. Cospargete le zucchine con sale e pepe e lasciate riposare per 10-15 minuti.

A questo punto, sciacquare e tritare le verdure. Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare tutto questo con panna acida e uova. Dovresti ottenere una massa di uova cremosa omogenea.

Friggere le zucchine in olio di semi di girasole per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Quindi adagiate le zucchine prima su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso e poi in una teglia unta.

Versare le zucchine con panna acida alle erbe e inviare per 20-30 minuti in un forno preriscaldato a 180 ° C.

Sformato di zucchine con feta ed erbette

Piacerà anche a chi è indifferente alle verdure. Le zucchine vengono imbevute di una salsa cremosa e si sciolgono letteralmente in bocca.

ingredienti

• 3 zucchine piccole;
• 50 gr di burro;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 2 uova;
• sale e pepe nero a piacere;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di basilico
• 200 g di formaggio feta;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• olio di girasole per la lubrificazione.

Preparazione

Lavare e sbucciare le zucchine. Tagliarli a fettine sottili e far bollire fino a metà cottura (3-5 minuti).

Mentre le zucchine si raffreddano, preparate la salsa. Friggere la farina nel burro. Aggiungere il latte e le uova, precedentemente montate. Mescolare accuratamente in modo che la farina sia completamente dispersa e non ci siano grumi. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.

Ungete una teglia con olio di semi di girasole e adagiatevi le zucchine, preferibilmente sovrapposte.

Tritare le verdure e macinarle con il formaggio feta. Versate questo composto sulle zucchine. Versare la salsa su tutto e cospargere di formaggio grattugiato.

Infornare per 20-25 minuti a 200°C.

Pizza alla zucca

Un piatto che puoi sorprendere e sfamare i tuoi ospiti. Allo stesso tempo, nessun problema con l'impasto.

ingredienti

• 2 zucchine medie;
• 1 uovo;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 mazzetto di cipolle verdi;
• 5 cucchiai di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 50 gr di burro;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• 1 petto di pollo;
• 1 pomodoro;
• 100 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Lavate e grattugiate grossolanamente le zucchine. Spremere la polpa per rimuovere l'umidità in eccesso. Unire l'uovo, le erbe aromatiche tritate finemente e la farina setacciata. Condire con sale e pepe.

Ungete una teglia con il burro e cospargetela di pangrattato. Mettici l'impasto di zucca. Lo spessore dovrebbe essere di circa 1 cm Mettere sopra il filetto di pollo bollito tritato (può essere sostituito con salsiccia) e le fette di pomodoro. Cospargete con formaggio grattugiato e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

frittata

Una frittata italiana può essere fatta da qualsiasi cosa. Zucchine comprese.

ingredienti

• 1 zucchina media;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 1 mazzo di verdure;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe nero a piacere;
• 4 uova;
• ½ bicchiere di latte.

Preparazione

Tagliate le zucchine, private della pelle e dei semi, a striscioline sottili. Fai lo stesso con il pepe. Tagliare la cipolla a cubetti. Tritare i verdi.

Soffriggere la cipolla in olio d'oliva. Quando si sarà ammorbidito, aggiungete le zucchine, salate e pepate. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 2-3 minuti.

Sbattere le uova e il latte durante questo tempo. Aggiungi erbe e peperoni a loro. Versare le zucchine con il composto risultante.

Puoi friggere l'omelette a fuoco basso in una padella oppure puoi inviarla al forno per 15-20 minuti. Solo in questo caso i piatti dovrebbero essere ignifughi.

Zucchine fritte in salsa di soia

Un piatto in stile asiatico dal gusto piccante e pungente. Si sposa bene con il riso.

ingredienti

• 1 cucchiaio di amido;
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cipolla;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• 2 zucchine medie;
• 2 cucchiai di olio di semi di girasole;
• 5 spicchi d'aglio.

Preparazione

Sciogliere la fecola in poca acqua, aggiungere la salsa di soia, le cipolle tritate finemente, il sale e lo zenzero.

Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti non più spessi di 1 cm e friggere in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote e peperoni.

Versare la salsa di soia nelle zucchine semilavorate. Fate sobbollire per 5-7 minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere l'aglio tritato, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare per un po'.

Zucchine in pastella

Grazie alla pastella, le zucchine non perdono la loro succosità durante la frittura. Si abbina bene con panna acida e varie salse all'aglio.

ingredienti

• 1 zucchina grande;
• 2 uova;
• 1 ¹⁄₂ tazza di farina
• 6 cucchiai di panna acida;
• sale qb;
• 1 cucchiaino di erbe provenzali;
• olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle di circa un centimetro di spessore. Preparare la pastella: unire le uova, 1 tazza di farina setacciata, panna acida, sale e spezie.

Passate ogni pezzo di zucchina nella farina, passate nella pastella e friggete in una padella ben riscaldata e unta d'olio.

Zuppa di zucchine

Una zuppa dietetica e molto tenera ma anche facile da preparare.

ingredienti

• 2 zucchine medie;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di curry;
• 2 mazzi di aneto;
• 200 ml di panna;
• 1 confezione di crostini.

Preparazione

Lavare le zucchine giovani, tagliare i gambi e grattugiare su una grattugia fine. Mettere la polpa in una casseruola e coprire con acqua in modo che non copra leggermente le zucchine. Cuocere a fuoco medio fino a che non diventa pastoso.

Togliere le zucchine dal fuoco, salare e frullare con un frullatore. Aggiungere il curry e l'aneto tritato, la panna leggermente scaldata. Mescolata.

Servire con crostini.

Pancakes con zucchine

Super budget e abbastanza soddisfacente. Tali "cotolette" possono essere consumate sia calde che fredde ed è comodo da portare con sé al lavoro.

ingredienti

• 2 zucchine piccole;
• ½ cucchiaino di sale;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di farina;
• olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare e lasciar riposare per 10-15 minuti.

A questo punto, grattugiare il formaggio su una grattugia fine e passare l'aglio attraverso una pressa. Spremere le zucchine e mescolarle con formaggio, aglio, uova e farina. Preparare frittelle con la carne macinata risultante e friggerle su entrambi i lati in olio di semi di girasole.

Se il composto risultasse troppo liquido aggiungete altra farina. Se le zucchine sono così acquose che le "cotolette" non si afferrano in alcun modo, mettete in padella con un cucchiaio la carne macinata.

Torta Di Zucchine

Un antipasto originale che decorerà la tavola delle feste. Ma gli ingredienti sono così convenienti, e la ricetta è semplice, che puoi cucinare almeno tutti i giorni.

ingredienti

• 1 zucchina grande;
• 1 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di semola;
• 2 uova;
• olio di semi di girasole per friggere;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzo di verdure;
• 200 g di yogurt naturale.

Preparazione

Lavare le zucchine, la buccia e i semi, grattugiare su una grattugia grossa. Aggiustate di sale e lasciate riposare per 10-15 minuti. Scolare il liquido, aggiungere la farina, il semolino e le uova. Friggere i pancake dall'impasto risultante: dovresti ottenere 5-6 pezzi. Spennellare la padella con olio di semi di girasole prima di friggere.

Sbucciare e tritare finemente le cipolle e le carote. Friggeteli anche in poco olio. Alla fine aggiungete l'aglio passato al torchio e le erbe aromatiche tritate.

Assemblare la torta bagnando ogni frittella di zucca con lo yogurt e stendendo lo strato di carota-cipolla.

Bastoncini di zucchine croccanti

Si abbinano ugualmente bene con formaggi a pasta molle e birra. I sapori possono essere variati aggiungendo o togliendo spezie.

ingredienti

• 1 zucchina;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprica;
• 3 cucchiai di pangrattato.

Preparazione

Mondate le zucchine e tagliatele a listarelle dello spessore di circa un centimetro.

Mescolare l'olio d'oliva con sale e spezie e marinare le zucchine per 20-30 minuti.

Passate le zucchine nel pangrattato e disponetele su una teglia foderata di carta da forno. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a quando sulle zucchine si formerà una crosticina dorata.

zucchine marinate

Spuntino dolce speziato leggero. Si conserva a lungo in frigorifero e va bene per i picnic.

ingredienti

• 2 zucchine medie;
• 1 cucchiaino di sale
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di aneto;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso;
• 2 cucchiai di aceto al 9%
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miele.

Preparazione

Lavare le zucchine giovani e tagliarle a fettine sottili. È conveniente farlo con un pelapatate. Coprire la verdura con sale e lasciare per 20-30 minuti.

Preparare la marinata: unire l'aglio tritato, l'aneto, i peperoni, l'aceto, l'olio d'oliva e il miele. Se quest'ultimo si è cristallizzato, scioglierlo a bagnomaria o nel microonde.

Scolare il succo dalle zucchine, metterle nella marinata e mettere in frigo per 2-3 ore, o meglio tutta la notte.