10 deliziosi piatti di maiale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Farcire la carne di maiale con pancetta e mele, infornare, saltare con le verdure, o saltare in salsa agrodolce.

1. Maiale piccante con funghi e panna acida

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle;
• 400 g di filetto di maiale;
• 250 g di champignon o altri funghi;
• 1 ½ cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 200 ml di brodo di pollo;
• 100 ml di panna acida;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le cipolle tritate finemente e cuocere per 10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Tagliare la carne a cubetti e i funghi a fette e unirli alla cipolla. Cuocere per 3-4 minuti a fuoco vivace, condire con la paprika e cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, finché il maiale non sarà tenero. Aggiungere la panna acida, sale e pepe e mescolare bene. Servire con riso, pasta o purè di patate.

2. Maiale ripieno di pancetta, mele e noci

ingredienti

• 6 fette di pancetta;
• 2 mele sbucciate;
• 1 cipolla piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di rosmarino fresco;
• una manciata di noci;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• circa 1 ¹⁄₂ kg di filetto di maiale;
• 2 cucchiai di senape granulare.

Preparazione

Tritare la pancetta e farla rosolare. Mettere su un piatto e scolare il grasso. Aggiungere le mele e le cipolle a cubetti piccoli nella padella e cuocere per 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere il rosmarino tritato, la pancetta, le noci tritate, il sale e il pepe.

Tagliare il maiale a metà nel senso della lunghezza e aprirlo. Condire la carne con sale e pepe. Mettici sopra tutto il ripieno, avvolgilo stretto con un rotolo e legalo con un filo. Strofinare il maiale con la senape sopra.

Mettere su una teglia e cuocere per 1,5 ore a 160 ° C. Togliere la carne, lasciar riposare per 15 minuti e tagliarla a fette.

3. Maiale in umido con olive

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 peperoni verdi;
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 ¹⁄₂ kg di spalla di maiale disossata
• 500 ml di brodo di manzo;
• 170 g concentrato di pomodoro;
• 200 g di olive ripiene di pepe;
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Mettere i peperoni e le cipolle, tagliati a striscioline, l'aglio tritato e ¼ di cucchiaino di sale. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il cumino e l'origano e mescolare bene.

Eliminare il grasso in eccesso dal maiale, tagliare la carne a pezzi grossi e metterla in padella. Versare il brodo mescolato al concentrato di pomodoro. Condire con sale a piacere. Ridurre il fuoco e portare a ebollizione. Quindi coprire la padella con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 2, 5–3 ore, fino a quando la carne diventa molto tenera.

Quindi rimuovere il grasso dal maiale e dalle verdure. Dividere la carne a pezzi con una forchetta, aggiungere le olive, l'aceto e il prezzemolo tritato. Il piatto si sposa bene con il riso bollito.

4. Cotoletta di maiale

ingredienti

• ½ mazzo di rosmarino;
• 150 g di pangrattato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 8 pezzi di filetto di maiale;
• 4 cucchiai di burro.

Preparazione

Tritare il rosmarino e mescolarlo al pangrattato e alle spezie. Sbattere le uova in un'altra ciotola. Sbattere leggermente il filetto. Passate ogni pezzo prima nelle uova e poi nel composto con il pangrattato. Friggere nel burro fuso per 5-7 minuti per lato.

5. Maiale in glassa allo zenzero con cavolini di Bruxelles

ingredienti

• 50 g di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• un pezzo di zenzero lungo circa 7 cm;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 filetti di maiale spessi circa 3 cm;
• sale qb;
• 2 cucchiai di burro;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 400 g di cavolini di Bruxelles;
• alcune piume di cipolle verdi.

Preparazione

Unire lo zucchero, la salsa di soia, lo zenzero grattugiato, l'aglio grattugiato e il pepe. Sciacquare il maiale e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Strofinare la carne con sale e pepe.

In una casseruola o padella a fuoco alto, sciogliere 1 cucchiaio di burro e 2 cucchiai di olio vegetale. Friggere il maiale fino a doratura, quindi girare e versare la salsa preparata in una casseruola. Cuocere la carne a fuoco medio per circa 5 minuti, girandola se necessario. La carne deve essere completamente ricoperta dalla salsa.

Tagliare i cavoletti di Bruxelles in quarti per il lungo. In un'altra padella sciogliere il burro rimasto e far rosolare il cavolo cappuccio per 3-4 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato. Condire con sale e pepe. Mettere il maiale e il cavolo su un piatto da portata e guarnire con cipolle verdi tritate.

6. Torta con patate e maiale

ingredienti

• 1 patata grande;
• 1 cucchiaino di olio vegetale;
• 500 g di carne di maiale macinata;
• 1 testa di cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• ¼ un cucchiaino di cannella in polvere;
• ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 100 ml di brodo di carne;
• 400 g di pasta frolla;
• 1 uovo.

Preparazione

Lessare le patate, scolarle e schiacciarle. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne macinata e la cipolla tritata. Friggere fino a quando gli ingredienti non saranno leggermente dorati. Aggiungere l'aglio tritato, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, il sale, il pepe e il brodo. Togliere dal fuoco, aggiungere la purea raffreddata e mescolare bene.

Dividere l'impasto in due e arrotolare ciascuno. Disponete il primo strato in una teglia rotonda. Farcire la torta con il ripieno e coprire con un altro strato di pasta. Unire saldamente i bordi degli strati. Spennellare la torta con un uovo sbattuto e metterla in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, fino a quando l'impasto non sarà leggermente dorato.

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Lussuoso pasticcio di carne con salsa di mirtilli rossi

7. Maiale con peperoni in umido

ingredienti

• 2 peperoni rossi;
• 1 cipolla rossa;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• ½ mazzo di basilico;
• 2 braciole di maiale con l'osso;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche rametto di timo;
• 2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliare i peperoni e le cipolle a striscioline sottili. Metterli in una padella con olio d'oliva riscaldato, aggiungere sale, pepe e zucchero. Friggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo per 4-5 minuti, finché le verdure non saranno tenere. Quindi versare l'aceto, cuocere per un minuto, abbassare la fiamma e friggere per un altro paio di minuti. Aggiungere le foglie di basilico tritate alle verdure, mescolare bene e disporre su un piatto.

Praticare dei tagli verticali nel grasso in modo che la carne non si arricci durante la frittura. Strofinare il maiale con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere la carne, gli spicchi d'aglio schiacciati e il timo.

Aggiungere il burro nella padella per rendere la carne più succosa. Friggere il maiale per 3-4 minuti per lato, versando il succo dalla padella. Aggiungere la carne cotta e lasciare per 10 minuti. Adagiate sopra le verdure fritte.

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Maiale francese con cipolle e formaggio

8. Maiale in salsa agrodolce

ingredienti

• 70 ml di aceto bianco;
• 50 gr di zucchero;
• 4 cucchiai di ketchup
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 5 cucchiai di amido di mais
• 1 cucchiaino di acqua
• 450 g di filetto di maiale;
• sale qb;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla;
• 250 g di ananas;
• 200 g di riso.

Preparazione

Versare l'aceto in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero, il ketchup e lo zenzero. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 10 minuti. In una ciotola separata, unire 1 cucchiaino di amido e acqua e aggiungere questo composto nella casseruola. Mescolare bene la salsa.

Tagliare la carne di maiale a cubetti e asciugarla tamponando con un tovagliolo di carta. Immergere la carne nella restante miscela di amido e sale. Soffriggere la carne di maiale in una padella con olio caldo per qualche minuto, quindi adagiarla su carta assorbente.

Scolare l'olio in eccesso dalla padella e rosolare i peperoni a cubetti, le cipolle e l'ananas. Dopo 5 minuti, aggiungi loro la carne e la salsa. Lessare il riso e servire con il sugo di maiale.

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Tenero maiale al forno con crosta croccante

9. Maiale fritto con piselli

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 350 g di filetto di maiale;
• 1-2 peperoni - facoltativo;
• 1 cipolla - opzionale;
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 220 ml di brodo di pollo;
• 100 g di piselli surgelati;
• 1 ½ cucchiaio di yogurt greco
• sale qb;
• qualche rametto di coriandolo.

Preparazione

Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e friggete i filetti, tagliati a listarelle o fettine, per 3-4 minuti. Puoi aggiungere pezzi di pepe e cipolle tritate.

Aggiungere la carne, aggiungere l'olio rimanente nella padella e aggiungere le spezie. Friggerli per un minuto per un aroma speziato.

Versare il brodo e cuocere a fuoco vivo per 3-4 minuti. Quando il brodo sarà la metà, mettere i piselli nella padella. Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt e il sale e mescolare. Quindi aggiungere il maiale cotto, mescolare e cospargere con le erbe tritate.

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Gulasch di maiale al forno

10. Maiale con chutney di mele

ingredienti

• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 filetti di maiale;
• 1 cipolla;
• 4 mele verdi;
• 120 ml di aceto di mele;
• 100 g di uvetta gialla;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ un cucchiaino di senape secca;
• 1 pizzico di pepe di Caienna

Preparazione

Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Strofinare la carne con sale e pepe e rosolare per 2 minuti per lato. La carne deve essere rosolata. Mettere la padella in forno preriscaldato a 200°C per 5 minuti, quindi trasferire la carne di maiale su un piatto da portata.

In una casseruola, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio. Ridurre il fuoco e far rosolare le cipolle tritate per circa 6 minuti. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e unirle alle cipolle. Friggere per 4 minuti. Aggiungere l'aceto, l'uvetta e le spezie, mescolare bene e coprire. Cuocere per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le mele devono essere morbide, ma non devono rompersi a pezzi. Condire con sale e pepe e adagiare il chutney sul maiale.