27 trucchi di vita culinaria da uno chef dilettante

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Come montare in casa il latte per il cappuccino, preparare un esaltatore di sapidità naturale e non far bollire l'olio negli occhi.

Alexander Korenyuk crede sinceramente che tutti possano cucinare bene e lo dimostra con il suo esempio su Twitter. I trucchi di vita più utili e originali di un appassionato di cucina, li abbiamo raccolti qui.

Strumenti

1. Puoi mettere uno straccio bagnato sotto per evitare che il tagliere si muova intorno al tavolo. Oppure avvolgere la pellicola sulla mano in più strati, rimuovere l'anello risultante e metterne uno sotto ogni angolo della tavola.

2. Quando si batte la carne, si consiglia di avvolgere il martello e l'asse con un involucro di plastica. Ciò prolungherà la durata degli strumenti, poiché i pezzi di carne non si ostruiranno al loro interno.

3. Più il coltello è affilato, più è sicuro. Innanzitutto, inconsciamente capisci che dovresti stare attento e prestare la dovuta attenzione alla posizione delle tue dita e al prodotto. In secondo luogo, non è necessario applicare forza a un coltello affilato: c'è meno rischio che salti.

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4. Se vuoi mantenere il tuo coltello in buone condizioni, non tagliarlo in tavole di vetro, piatti e, soprattutto, sale. Questo uccide completamente il tagliente.

5. Impara a trasferire ciò che hai tagliato sul coltello. Ciò consente di risparmiare tempo e mantiene le mani pulite!

6. La salsa avanzata in una confezione morbida (ad esempio la maionese) può essere facilmente spremuta con il manico di un coltello da cucina. Posiziona la busta sul tagliere, premi il calcio del coltello sopra e allontanalo da te verso il coperchio.

7. Se non hai un mattarello, puoi facilmente sostituirlo con una bottiglia vuota: birra o vino.

8. Il latte per cappuccino può essere fatto in casa utilizzando una pressa francese. Basta scaldare il latte nel microonde e sbattere con una pressa. Si scopre un'eccellente schiuma densa, sulla quale, se lo si desidera, è possibile dipingere con sciroppo di cioccolato.

9. Marinare la carne in sacchetti fino a quando non è uniformemente marinata. Se hai un evacuatore, è ancora meglio!

10. Il modo più semplice per ottenere il frammento del guscio d'uovo è con la metà del guscio stesso. Prendete un uovo con un frammento e lasciate scolare l'uovo. Il frammento rimarrà nella metà.

Frittura

11. Assicurati di asciugare prima di versare l'olio nella padella. Altrimenti, rischi di ottenere una bomba ad olio negli occhi. Credimi, questa non è la cosa più piacevole.

12. Metti il cibo in una padella calda lontano da te per evitare schizzi d'olio.

13. Per evitare che l'olio d'oliva bruci in padella, puoi aggiungere un po' di girasole.

14. Se vuoi una crosta dorata, metti il cibo nella padella e lascialo stare. Non muovere la padella, basta lasciare un po' di tempo agli zuccheri del prodotto per caramellare e dare la sfumatura desiderata. Ma non esagerare.

La carne

15. Perché la carne sia morbida, deve essere fritta molto velocemente o stufata a lungo.

16. Se vuoi ottenere un delizioso colore dorato quando friggi un grande volume di pezzi di carne di medie dimensioni, friggi in più passaggi. Se metti tutto nella padella in una volta, si raffredderà rapidamente e invece di friggere, inizierà lo stufato: usciranno molti succhi, non ci sarà crosta.

17. Compra un pollo intero e impara a tagliarlo. È facile, ma molto più economico. I petti possono essere cucinati lo stesso giorno, lo scheletro può essere bollito con le verdure, ottenendo un brodo ricco, e le gambe e le ali possono essere congelate per cuocere in seguito.

Salse e condimenti

18. Se dopo la frittura in padella hai ancora delle macchie scure, questi sono gli zuccheri dei fritti - i più buoni! Basta aggiungere del liquido in una padella preriscaldata, raschiare il fondo con una spatola, far evaporare un po' per un'ottima salsa o sugo.

19. Se stai preparando una salsa o un cocktail freddo e hai bisogno di assaggiarlo, ma non è possibile bere direttamente o leccare un cucchiaio, gocciola semplicemente il liquido sulla fossetta alla base del pollice. Basterà questo per capire cosa manca.

20. Una marinata semplice e incredibilmente gustosa per le ali di pollo: teriyaki o salsa di soia, aglio e peperoncino. Marinare per 30 minuti.

21. Ricorda: le spezie rivelano sempre il loro gusto e aroma molto meglio se abbinate a una piccola quantità di olio (ad esempio olio d'oliva).

22. Mettere le erbe in uno stampo per ghiaccio, coprire con olio d'oliva e congelare. Otterrai bombe di gusto aromatiche che possono essere aggiunte al piatto finito.

23. In una nuova bottiglia di olio d'oliva, puoi mettere un paio di rametti di timo o altre erbe aromatiche, in modo da ottenere l'olio profumato direttamente dalla bottiglia. Potete anche aggiungere un paio di peperoncini.

24. Puoi creare il tuo esaltatore di sapidità naturale. In acqua tiepida mescolate in parti uguali sale e zucchero in modo che, dopo aver assaggiato il liquido risultante, non si possa dire con certezza se sia salato o dolce. Questa soluzione può essere utilizzata per iniettare il pollo prima della cottura o versarlo sul riso.

25. Quando si usano i peperoncini piccanti, regolare la piccantezza rimuovendo o conservando semi e nervature, che sono la maggior parte della capsaicina. E sì, di regola, più piccolo è il pepe, più è arrabbiato.

26. Per far sembrare l'impanatura in KFC, puoi aggiungere un po' di farina d'avena al pangrattato.

27. Mescolare l'aglio e le erbe aromatiche nel burro, modellare la salsiccia, avvolgerla nella pellicola e nella pellicola e congelare. Tagliare la rondella dell'olio profumato risultante secondo necessità.

Assicurati di provare un paio di questi trucchetti e dicci i risultati!