Come mangiare bene se in giro ci sono solo semilavorati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Immagina un'immagine di cibo sano: tante verdure, magari un po' di carne magra o uova di galline domestiche, tutto fatto con amore in casa. Ora conta quante delle tue colazioni, pranzi e cene nell'ultima settimana erano così? Vicino allo zero? Beh, non sei l'unico.

Il mondo moderno, fortunatamente o purtroppo, è pieno di prodotti alimentari trasformati: semilavorati, conserve e tutti quei prodotti che hanno subito lavorazioni industriali. Certo, qualcuno dirà che puoi saltare l'acquisto di prodotti semilavorati e mangiare solo prodotti naturali, come le mele, non la torta di mele. Ma il punto è che il cibo non peggiora solo perché viene elaborato.

Ora è il momento di smettere di incolpare te stesso per il tuo amore per i cibi pronti e ammettere apertamente che il cibo trasformato non è sempre cattivo o dannoso.

Non rimanere attaccato al prodotto che viene riciclato

La parte più difficile è determinare se il cibo è stato lavorato o meno. Prendiamo le patatine, per esempio. Un prodotto chiaramente elaborato. Ora diamo un'occhiata a una patata normale che ha ancora del terreno. È crudo. Finora, tutto è facile.

Ma, se prendiamo patate crude, sbucciamo, facciamo bollire, aggiungiamo aglio e olio, e poi ancora olio e ancora aglio… Allora, ecco un prodotto trasformato. Potresti obiettare che c'è ancora una differenza tra patatine e patate che tu stesso hai scavato dal terreno e cucinato nella tua cucina.

Il problema sorge quando si cerca di tracciare una linea tra gli alimenti che sono lavorati al 100% e quelli che non si può dire lo siano. In quale categoria classificheresti la carne di manzo tagliata a pezzi? Verdure surgelate? Fagioli in scatola? Pane che faceva il fornaio locale? E che dire del pane cotto in fabbrica?

La parte più difficile è determinare se il cibo è stato lavorato o meno.

Per una comprensione più accurata della complessità della domanda, guarda Megan Kimble descrivere il suo anno senza alimenti trasformati:

“Per seguire il mio piano durante tutto l'anno, ho deciso da solo che avrei considerato non trattato il cibo che posso cucinare nella mia cucina. Se volessi fare lo zucchero in casa, avrei bisogno di una centrifuga, un chiarificatore e degli additivi antiagglomeranti. Per raccogliere il miele, devi solo imparare come estrarlo dal nido d'ape. Non ho fatto la birra, ma teoricamente potrei. Ho rinunciato alle limonate, ma ho comprato un sifone SodaStream per fare la mia soda.

Naturalmente, è più difficile posizionare l'attrezzatura per la produzione di zucchero a casa e il processo richiede più tempo rispetto alla preparazione di un nido d'ape. Tutto dipende solo dal tuo desiderio. Dopotutto, il valore nutrizionale di zucchero e miele è quasi lo stesso.

Se andiamo agli estremi e guardiamo agli alimenti trasformati dalla posizione di "questo è tutto malvagio e molto dannoso", molti prodotti cadrebbero al di fuori del confine di ciò che è consentito, e non dovrebbe essere così. Le verdure surgelate sono sane come quelle fresche. Il latte pastorizzato è in lavorazione e non fa che migliorare. Non c'è motivo per evitare di mangiare sughi per pasta in scatola, uova in cassetta o pollo alla griglia.

Ma aspetta, che dire dei fast food, delle patatine o degli yogurt di McDonald's che durano per anni?

Decidi cosa è importante per te e scarta il resto

Se alcune delle cose sopra elencate ti stanno causando ansia, probabilmente c'è una ragione: alto contenuto di zucchero, alto contenuto di additivi chimici, calorie o elevate quantità di grassi. Prima di decidere quali alimenti trasformati vuoi evitare, pensa un po' a ciò che conta davvero per i tuoi obiettivi di salute.

Per fare ciò, diamo un'occhiata a un elenco delle accuse più comuni di alimenti trasformati.

1. Contengono molto zucchero. E non c'è davvero molto di buono. Inoltre, lo zucchero si trova non solo nelle barrette di cioccolato e nei muffin, ma anche in altri prodotti apparentemente innocenti, come il pane o la pasta. L'assunzione eccessiva di zucchero può essere evitata leggendo attentamente gli ingredienti.
2. Questi prodotti hanno un alto contenuto di sodio. Questo è spesso il caso: gli alimenti trasformati sono la principale fonte di sodio nella nostra dieta. Questo non è paragonabile alla quantità di sale che aggiungiamo quando cuciniamo noi stessi. Il consiglio in questo caso è lo stesso: leggere attentamente quanto scritto sull'etichetta. Se sei sensibile al sale o hai la pressione alta, questi alimenti dovrebbero essere evitati.
3. Sono ricchi di grassi. Questo vale anche per snack come patatine e cibo da ristorante. Il grasso non è sempre una cosa negativa. Sono necessari per il corpo e non sono dannosi per te come lo zucchero. Il contenuto di grassi è indicato anche sulla confezione, solitamente con sottocategorie: grassi saturi (che non ti danneggiano in alcun modo) e grassi trans (che non piacciono a nessuno). Si noti inoltre che i produttori stessi si stanno sempre più allontanando dall'aggiunta di grassi trans, anche agli alimenti trasformati.
4. Creano dipendenza. Non lo scriveranno sull'etichetta. Le aziende hanno bisogno di fare soldi, quindi faranno di tutto per convincerti a comprare di nuovo i loro prodotti. La maggior parte degli alimenti come patatine o barrette di cioccolato sono dannatamente ben pensati. La combinazione di un alto contenuto di grassi e zuccheri è la ricetta ideale, spesso con una buona dose di sale per l'avvio.
5. È tutta chimica. Tutto ciò che ci circonda è costituito da composti chimici. Naturalmente, la composizione di alcuni prodotti è troppo lunga e talvolta i nomi degli ingredienti sono difficili da pronunciare e comprendere. Ma, se il nome è difficile da pronunciare, ciò non significa che la sostanza sia qualcosa di pericoloso. Ad esempio, il tocoferolo - un conservante che si trova spesso nell'olio vegetale - è in realtà una vitamina E comune. Coloranti, profumi, conservanti non sono automaticamente qualcosa di terribile. Di solito si tratta di sostanze assolutamente sicure per la salute.
6. Sono dannosi per l'ambiente/l'economia. Voti con il tuo portafoglio. Se non vuoi acquistare i prodotti delle grandi aziende e preferisci dare i tuoi soldi a un piccolo panificio locale, niente ti vieta di farlo. O forse sei contrario all'uso inutile di imballaggi in plastica o agli effetti dannosi sull'ambiente di un impianto che produce enormi volumi di prodotti. Bene, hai il diritto di disporre dei tuoi fondi a tua discrezione. Ma separa ancora queste cose: il cibo non diventa più malsano da questo.

Quando soppesi i pro e i contro e ci rifletti attentamente, sarà più facile per te fare acquisti perché sai esattamente cosa evitare. Ad esempio, se decidi di rinunciare allo zucchero, puoi tranquillamente passare davanti alla sezione delle bibite, ma potresti anche indugiare al bancone con le ali di pollo.

Preparati per una decisione difficile

Una volta che hai un piano chiaro in mente, è il momento di pensare a come implementarlo. Ad esempio, c'è spesso una situazione in cui hai fame e non c'è niente a portata di mano: devi comprare qualcosa da un distributore automatico. Non dovresti sentirti in colpa per una barretta di cioccolato se decidi di evitare cibi grassi.

Naturalmente, l'ideale è saltare del tutto gli alimenti trasformati. Ma hai la capacità di cucinare da zero ogni giorno? Probabilmente no. In questo caso, ha più senso utilizzare alimenti trasformati che sono ancora utili.

Puoi comprare una confezione di cotolette, un sugo in scatola e fare degli ottimi spaghetti. Non c'è niente di sbagliato.

Sarebbe fantastico cucinare cibo ogni giorno dalle verdure coltivate nel tuo orto preferito. Ma un cittadino difficilmente ha il tempo e l'opportunità di farlo ogni giorno. Potrebbe essere un hobby, ma non la tua solita attività quotidiana.

Fortunatamente o sfortunatamente, viviamo in un mondo di alimenti trasformati. Ed è perfettamente normale che lo usiamo. Ma è meglio farlo con saggezza.