Come fare la zuppa di cipolle francese?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Questa zuppa aromatica vi stupirà con il suo gusto vivace e vi riscalderà in caso di maltempo.

La zuppa di cipolle è il piatto più controverso della cucina francese. Penso che molti di voi, quando ne parlate, immaginano le cipolle che galleggiano nel brodo. In effetti, questo è un piatto fragrante, nutriente e sostanzioso che ti riscalderà in caso di pioggia, ti farà tornare sobrio dopo una serata burrascosa e ti darà forza per il giorno successivo.

Il sapore della zuppa dipende dalla forza del brodo e dalla lenta caramellizzazione della cipolla, quindi è meglio non avere fretta durante la cottura. L'opzione ideale è cuocere la zuppa in anticipo e scaldarla in forno con crostini e formaggio prima di servire.

ingredienti

• 6 cipolle grandi;
• 3-4 cucchiai di burro;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 litri di brodo;
• 1 cucchiaino di sale
• pepe a piacere;
• 2 manciate di formaggio grattugiato;
• qualche fetta di baguette.

Preparazione

Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Per non piangere allo stesso tempo, usa i suggerimenti del video Lifehacker.

Metti una casseruola con un fondo spesso a fuoco medio, mettici dentro il burro. Per evitare che si bruci, aggiungere un cucchiaio di verdura.

Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere la cipolla nella casseruola. Mescolare bene.

Aggiungere lo zucchero: toglierà l'umidità in eccesso e aiuterà la cipolla a caramellare meglio.

Soffriggere le cipolle finché non sono ben dorate, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il vino alla pentola. Poiché la cipolla stessa è dolce, è meglio usare vino secco per mantenere il sapore equilibrato. Se non vuoi usare alcolici o non hai vino a portata di mano, usa l'aceto di mele: funziona altrettanto bene.

A questo punto aggiungete la farina, mescolate bene e lasciate insaporire per 1 minuto.

Quindi versare 1 mestolo di brodo. Abbiamo usato brodo vegetale, ma va bene anche brodo di pollo o di manzo. Mescolare bene il composto.

Quindi aggiungere il brodo rimanente e portare a ebollizione la zuppa. Condire con pepe, sale e cuocere per 10 minuti.

Togliete la zuppa dal fuoco e versatela in pentole di ceramica.

Asciugare le fette di pane in padella o in forno. Non usare olio.

Metti 1 o 2 fette di baguette sopra la zuppa.

Cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 1-2 minuti fino a doratura.

Per un gusto pieno, devi mangiare tutto in una volta: zuppa, crostini, formaggio al forno.