Cucina come Jamie Oliver: 6 ingegnosi piatti di pollo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Polpette al sugo, panzanella di pollo, tortino chiuso e altre golosità da provare.

1. Pollo croccante con patate al forno e insalata di verdure

ingredienti

• 2 kg di patate;
• 2 limoni;
• carcassa di pollo intera (3-3, 5 kg);
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• un pizzico di sale marino;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• ½ mazzo di timo fresco;
• 5 spicchi d'aglio;
• spezie a piacere;
• ½ mazzo di basilico fresco;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• ½ mazzo di cipolle jusai;
• 4 cucchiai di yogurt greco magro
• 1 mazzetto di aneto;
• ¼ una forchetta di cavolo cappuccio bianco;
• 4 carote medie.

Preparazione

Lavate bene le patate e tagliatele a spicchi. Mettere le patate e un limone in una casseruola con acqua bollente salata per 4-6 minuti. Quindi mettete le patate in uno scolapasta, scuotete leggermente e lasciate per un paio di minuti a scolare il liquido in eccesso. Il limone bollito tornerà utile un po 'più tardi.

Strofinare la carcassa con olio d'oliva, sale e pepe nero. Irrorate il pollo con il succo di mezzo limone fresco e riempite con le metà di limone.

Preriscaldare il forno a 180°C e adagiare sulla griglia con il petto di pollo rivolto verso il basso. Il grasso si trova principalmente sul dorso dell'uccello, quindi in questa posizione sarà distribuito uniformemente su tutta la carne e manterrà la sua succosità. Mettere una teglia sotto la griglia: il grasso in eccesso verrà drenato al suo interno.

Il pollo sarà cotto per circa 1,5 ore.

Girare la carcassa più di 45 minuti dopo aver iniziato a cuocere fino a renderla croccante su tutti i lati.

Dopo 15 minuti, disporre le patate lesse, il timo, l'aglio tritato e le spezie su una teglia con del grasso. Mescolare bene e mettere in forno. Dopo un altro quarto d'ora, mescolare di nuovo le patate.

Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal forno e alzate la temperatura a 200°C. Lasciare le patate per altri 5-10 minuti, finché non diventano croccanti.

Ora prepara l'insalata. Per il condimento, unire in una ciotola la polpa di limone bollita, metà della pelle tritata finemente, il basilico tritato, il prezzemolo e le cipolle jusai e lo yogurt greco. Mescolare e aggiungere un po 'di olio d'oliva e spezie.

Tritare l'aneto e il cavolo. Pelare le carote e tagliarle a listarelle. Unire questi ingredienti e condire con la salsa al limone.

Servire il pollo con insalata croccante e verdure.

2. Polpette di pollo in salsa di pomodoro

ingredienti

• 3 fette di pane grigio senza crosta;
• 50 ml di latte;
• 50 gr di olive;
• 2 cucchiai di capperi;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 300 g di pollo bollito;
• 1 uovo grande;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 800 g di polpa di pomodoro;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• qualche rametto di prezzemolo.

Preparazione

Tagliate il pane, mescolatelo al latte e aspettate un po'.

Tritate in un frullatore il pane morbido, le olive, i capperi, uno spicchio d'aglio e il parmigiano. Aggiungere il pollo tritato e l'uovo crudo e tritare ancora il tutto. La consistenza non deve essere uniforme, quanto basta per far uscire delle palline da questo composto.

Condire la carne macinata con sale e pepe nero. Ne ricavate delle palline di circa 2,5 cm di diametro. Se la carne macinata è acquosa, aggiungi del pangrattato.

Ungete d'olio una teglia e adagiatevi le polpette. Conditele con un filo d'olio d'oliva e mettete in forno preriscaldato a 180°C. Dopo 15 minuti, girate le polpette in modo che siano dorate uniformemente e infornate per un altro quarto d'ora.

Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa di pomodoro. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola, mettere a fuoco medio e soffriggere 3 spicchi d'aglio tritati fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi.

Aggiungere la polpa di pomodoro all'aglio. A proposito, può essere sostituito con concentrato di pomodoro. Per estrarre tutta la pasta dal barattolo è sufficiente versarvi un po' d'acqua, mescolare e versare in una casseruola.

Alzare la fiamma e cuocere la salsa per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Se la salsa ti sembra acida, aggiungi lo zucchero. Condirlo con sale e pepe nero a piacere. Aggiungere la salsa alle polpette 5-10 minuti prima della cottura.

Spolverare con prezzemolo tritato prima di servire.

Serviamo queste deliziose polpette calde con salsa di pomodoro, ma si abbinano benissimo anche con pasta o riso. Per le polpette fredde, puoi servire insalata verde o marmellata di peperoncino.

Jamie Oliver

3. Insalata con pollo, bacon e pomodori secchi

ingredienti

• pollo (1, 2 kg);
• un po' di sale marino;
• un po' di pepe nero macinato;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 ciabatta;
• 12 fette di pancetta;
• 50 g di rucola;
• un mazzetto di menta fresca;
• 145 g di pomodori secchi in olio d'oliva;
• spezie a piacere;
• un po' di aceto balsamico.

Preparazione

Strofinare il pollo con sale, pepe e un po' di olio d'oliva. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 1,5 ore, fino a completa cottura.

Mezz'ora dopo l'inizio della cottura, adagiate i pezzi di ciabatta su una teglia con il pollo per fare dei crostini. Quando la carne è cotta, togli la teglia dal forno. Dovrebbe raffreddare leggermente.

Questa insalata, che è una ricetta incredibilmente semplice, è una perfetta combinazione di pollo e pochi altri deliziosi ingredienti.

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Usa le mani o una forchetta per dividere il pollo in diversi pezzi lunghi. Friggere la pancetta in olio d'oliva fino a renderla croccante.

Unire pollo, crostini, rucola, foglie di menta, pomodori secchi e pancetta. Aggiungere le spezie, condire con aceto balsamico e olio d'oliva.

Servire l'insalata con un bicchiere di vino bianco rinfrescante.

4. Pollo con verdure al forno

ingredienti

• 4 pomodori grandi;
• 2 cipolle rosse;
• 1 peperoncino rosso;
• 1 peperone giallo;
• 4 spicchi d'aglio;
• 6 cosce di pollo senza pelle né ossa;
• ½ mazzo di timo fresco;
• 1 cucchiaino di paprica;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• spezie a piacere.

Preparazione

Tagliare i pomodori in quarti. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli. Semi di peperone e tagliati a pezzi. Usa un coltello per appiattire leggermente l'aglio non sbucciato.

Mettere le verdure e il pollo in una teglia (circa 25 x 30 cm). Le verdure non devono coprire il pollo. Cospargere con foglie di timo e paprika.

Unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il sale e il pepe nero. Versare questo composto sulle verdure e sul pollo. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C e cuocere per circa un'ora.

Una ricetta semplice per un delizioso pollo al forno. E il forno farà tutto il duro lavoro per te.

Jamie Oliver

Il pollo deve essere ben cotto e dorato. Durante la cottura, capovolgere periodicamente i pezzi di carne e cospargerli con il liquido della teglia.

Servire con insalata verde. Si abbina bene anche al riso e al porridge di farina di mais. E una fetta di pane croccante può essere immersa in un sugo succoso.

Dai un'occhiata alla deliziosa ricetta di Jamie:

5. Panzanella con pollo

ingredienti

• carcassa di pollo intera (1,5 kg);
• un po' di sale marino;
• un po' di pepe nero macinato;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• Un mazzetto di erbe aromatiche fresche (come salvia, rosmarino e timo)
• 270 g ciabatta;
• 1 testa d'aglio;
• 2 kg di pomodori;
• 1 mazzetto basilico fresco
• 1 cipolla rossa piccola
• 5 cucchiai di aceto di vino rosso
• spezie a piacere;
• 100 g di olive snocciolate;
• 2 cucchiai di capperi;
• un po' di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Strofinare il pollo con sale marino, pepe e olio d'oliva. Farcire la carcassa con le erbe. Lasciate un po' di rosmarino, vi tornerà utile un po' più tardi.

Rompete la ciabatta in pezzi casuali e disponeteli su una teglia. Aggiungere al pane gli spicchi d'aglio schiacciati e non pelati e adagiarvi sopra il pollo.

Questo piatto ha un sapore incredibile. Il pane assorbe il succo del pollo cotto alle erbe. Il risultato sono crostini croccanti incredibilmente deliziosi.

Jamie Oliver

Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 180 ° C per 1,5 ore. Il pollo dovrebbe essere completamente cotto.

Tagliare i pomodori in pezzi diversi. In una ciotola capiente, unisci con le mani metà dei pomodori, metà delle foglie di basilico, le cipolle tritate e 1 cucchiaio di aceto. Aggiungi le spezie.

Quindi aggiungere nella stessa ciotola 4 cucchiai di aceto, 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di pepe nero e mescolare bene.

Immergete il pane abbrustolito in questo condimento, lasciandone qualche fetta per dopo. Mescolare fino a quando la ciabatta può impregnarsi. Aggiungere le olive tritate, i capperi, i pomodori avanzati, il pane e il basilico in una ciotola. Mescolate delicatamente la panzanella ottenuta e spolverizzate con rosmarino e parmigiano.

Affettare il pollo cotto e adagiare i pezzi di carne sulla panzanella.

6. Torta di pollo chiusa

ingredienti

• un po' di olio d'oliva;
• 2 cipolle;
• 600 g di cosce di pollo senza pelle e ossa;
• 350 g di eventuali funghi;
• un mazzetto (30 g) di timo fresco;
• un po' di sale marino;
• un po' di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 150 ml di acqua;
• 375 g di pasta sfoglia fredda.

Preparazione

Mettere una padella antiaderente del diametro di 30 cm a fuoco alto e scaldarvi 1 cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggere la cipolla tritata e il pollo tritati per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il pollo dovrebbe assumere una tonalità dorata.

A questo punto, tritate i funghi, metteteli in un'altra padella antiaderente e fate cuocere a fuoco medio. Cuocete i funghi per 4 minuti, poi aggiungeteli al pollo e metà delle foglie di timo. Condire con sale marino e pepe nero. Versare l'aceto e l'acqua nella padella e mescolare bene.

Arrotolare la pasta in un cerchio di un paio di centimetri più grande della teglia in cui si sta preparando il ripieno. Coprite la teglia con l'impasto e rimboccate i bordi con una spatola di legno. Fare dei tagli trasversali sulla pasta (basta non tagliarla completamente). Spennellare la torta con 1 cucchiaino di olio d'oliva. Mettere al centro il timo rimasto.

Cuocere il tortino di pollo per 15 minuti sul ripiano inferiore del forno preriscaldato a 220°C. L'impasto deve lievitare e risultare dorato.