Come fare i peperoni ripieni classici

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La perfetta combinazione di teneri peperoni, carne, riso, salsa di pomodoro e formaggio.

Come fare i peperoni macinati

ingredienti

Per 4-5 peperoni:

• 300 g di carne macinata;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pomodoro o 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro - facoltativo;
• 100 g di riso;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 mazzetto di prezzemolo - facoltativo.

Qualsiasi carne macinata è adatta per il ripieno. Molto spesso, i peperoni sono preparati con carne di maiale, manzo, pollo, agnello, tacchino o una combinazione di diversi tipi di carne.

L'opzione classica è una miscela 1: 1 di maiale e carne macinata.

È da tale carne macinata che si ottiene un ripieno succoso, ma moderatamente grasso per i peperoni.

A proposito, al posto della carne macinata, puoi usare pancetta, funghi, gamberi, verdure o formaggio.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia da media a grossa e tagliare le cipolle a cubetti.

Scaldare l'olio in una padella e mettere prima le cipolle e dopo 2-3 minuti le carote. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Puoi aggiungere polpa di pomodoro o concentrato di pomodoro alle verdure.

Alcune persone preferiscono aggiungere la cipolla cruda alla carne macinata, ma il ripieno sarà più saporito se fritto.

Mettere l'arrosto su un piatto. Se lasci le verdure in padella, anche dopo averle tolte dal fuoco, continueranno comunque a friggere.

Sciacquare bene il riso e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Dovrebbe essere morbido ai bordi ma sodo al centro. In caso contrario, il riso si trasformerà in poltiglia durante la cottura dei peperoni.

Metti la frittura e il riso nella carne macinata. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete a piacere le erbe aromatiche tritate e mescolate bene.

Puoi aggiungere altre spezie a tuo gusto. Ad esempio, paprika, cumino, aglio essiccato, coriandolo macinato, luppolo suneli, una miscela di peperoni o erbe provenzali.

Come cucinare i peperoni ripieni sul fornello

Tagliate la parte superiore dei peperoni e privateli dei semi. Riempire bene le verdure con il composto preparato.

Mettere i peperoni ripieni in una pentola capiente o in un calderone con il ripieno rivolto verso l'alto.

Quindi i peperoni devono essere versati quasi completamente con la salsa. La parte superiore delle verdure dovrebbe rimanere aperta. Pertanto, regola la quantità di liquido in base alle dimensioni della pentola.

Ecco alcune delle opzioni più gustose per le salse:

1. Succo di pomodoro + 2-3 cucchiai di panna acida + sale + pepe nero macinato.
2. 2 cucchiai di panna acida + 2 cucchiai di concentrato di pomodoro + acqua + sale + pepe nero macinato.
3. 1 carota + 1 cipolla + 2 pomodori o 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro + 2 cucchiai di panna acida + sale + pepe nero macinato + acqua. Friggere le carote e le cipolle fino a doratura. Aggiungere la polpa di pomodoro o il concentrato di pomodoro, la panna acida e le spezie. L'acqua può essere versata sia in una padella che in una casseruola, dopo aver messo la frittura sui peperoni.

Mettere il coperchio sulla ciotola e portare a bollore la salsa. Quindi fate sobbollire per circa 40 minuti a fuoco moderato.

Per testare la cottura dei peperoni, basta assaggiarli. Riso, carne e verdure devono essere completamente cotti.

Togliete i peperoni dal fuoco e lasciateli coperti per 10-20 minuti, in modo che si impregnino completamente della salsa e diventino ancora più gustosi e aromatici.

Come cucinare i peperoni ripieni al forno

Puoi tagliare la parte superiore dei peperoni, come quando si stufano sul fornello, o tagliare le verdure a metà nel senso della lunghezza, lasciando i gambi se lo si desidera. In entrambi i casi, i semi devono essere rimossi dai peperoni.

Farcire i peperoni con il ripieno preparato. Ungete una teglia o una teglia con olio vegetale e disponete i peperoni in un unico strato.

Per rendere il piatto più succoso, spennellare la parte superiore dei peperoni con maionese o panna acida mescolata con aglio tritato.

Mettere i peperoni in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Cospargete con il formaggio grattugiato e infornate per altri 10 minuti circa, finché non si sarà sciolto.