5 deliziose ricette di peperoni sott'aceto

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Classico - sott'olio, aromatico - nel miele, così come al forno e farcito con cavoli e carote.

Per il decapaggio, scegli verdure carnose e succose: in questo modo gli spazi vuoti saranno più gustosi. E per renderli anche belli, usate peperoni di diversi colori.

Dopo la cucitura, le lattine devono essere capovolte, avvolte in qualcosa di caldo e spesso e lasciate raffreddare completamente.

1. Peperoni sott'aceto classici con burro

Il pepe risulta essere incredibilmente profumato, moderatamente dolce e molto gustoso.

ingredienti

• 1½ kg di peperone (il peso delle verdure sbucciate);
• 500 ml di acqua;
• 100 ml di olio vegetale;
• 65 ml di aceto 9%;
• Zucchero (150g;
• 1 cucchiaio di sale
• 5 piselli pimento;
• 1-2 foglie di alloro.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 3 ½ litri.

Preparazione

Sbucciare i peperoni dai semi e dai gambi e tagliarli a pezzi grandi.

Versare in una casseruola acqua, olio e aceto. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pimento e la lavrushka. Mescolando, portare a ebollizione la marinata a fuoco alto.

Metti i peperoni preparati nella marinata e mescola. Portare di nuovo a bollore a fuoco medio e cuocere per 5 minuti.

Disporre i peperoni in barattoli sterilizzati, coprire con la marinata bollente e arrotolare.

2. Peperoni sottaceto interi

Questo peperone è in salamoia soprattutto per il ripieno. Basta togliere le verdure dal barattolo, spalmarci sopra il ripieno e cuocere come al solito.

ingredienti

• 1½ – 2 kg di peperone (circa 12–15 verdure medie);
• circa 2 litri di acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di aceto 9%.

Gli ingredienti sono progettati per una lattina da 3 litri.

Preparazione

Eliminate semi e piccioli dai peperoni. Tagliare le parti superiori in modo che sia conveniente farcire le verdure in seguito.

Metti i peperoni in un barattolo pulito. Per adattarli di più, inseriscili l'uno nell'altro. Versare acqua bollente sul barattolo fino all'orlo, coprire e lasciare agire per mezz'ora.

Versare l'acqua infusa in una casseruola e aggiungere sale e zucchero. Portare a bollore e cuocere per altri 2 minuti.

Versare aceto e salamoia bollente sui peperoni e arrotolare il barattolo.

Come cucinare i peperoni ripieni secondo la ricetta classica →

3. Peperoni sott'aceto con miele

Il miele rende i peperoni ancora più dolci, aromatici e gustosi.

ingredienti

• 1 kg di peperone (peso delle verdure pelate);
• 700 ml di acqua;
• 120 g di miele;
• 80 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di sale
• 9 grani di pepe nero;
• 3 gemme di chiodi di garofano secchi.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 3 ½ litri.

Preparazione

Sbucciare i peperoni da semi e piccioli e tagliarli per il lungo in strisce lunghe.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere miele, olio, aceto, sale, pepe nero e chiodi di garofano. Mescolando, portare a ebollizione la marinata a fuoco alto.

Mettere i peperoni in una casseruola, mescolare e portare di nuovo a bollore a fuoco medio. Quindi ridurlo e cuocere per altri 3-4 minuti. I peperoni rimarranno leggermente croccanti. Ma se cuoci per un altro paio di minuti, diventeranno più morbidi.

Disporre le verdure in barattoli sterilizzati. Se la marinata entra, rimettila nella pentola. Portare il liquido a bollore, versare sui peperoni e coprire.

Mettere un panno sul fondo di una casseruola pulita e adagiare i peperoni. Versare dell'acqua tiepida in una casseruola in modo che copra le lattine fino alle spalle. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco basso, sterilizzare i vasetti per 15 minuti e arrotolare.

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4. Peperoni al forno sott'aceto

Non devi spendere molto tempo e fatica per preparare questo delizioso spuntino. Il forno farà la maggior parte del lavoro per te.

ingredienti

• 1 kg di peperone (peso delle verdure pelate);
• 100 ml di olio vegetale;
• 6 grani di pepe nero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di sale
• 4 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di aceto 9%;
• circa ½ litro d'acqua.

Gli ingredienti sono progettati per lattine da 2 ½ litri.

Preparazione

Sbucciare i gambi e i semi dei peperoni e tagliare ogni verdura a metà per il lungo o in quarti. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e spalmarci sopra il burro.

Disporre i peperoni su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 220 °C per 30-35 minuti. Se le verdure iniziano a bruciare, mescolare delicatamente. Sfornare i peperoni al forno e lasciarli raffreddare leggermente per un paio di minuti.

Sul fondo di ogni barattolo sterilizzato, metti 3 grani di pepe nero, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai ciascuno di zucchero e aceto.

Trasferite i peperoni nei vasetti e versateci l'acqua bollente fino all'orlo. Arrotolare i vasetti e agitare leggermente per sciogliere il condimento.

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5. Peperoni sott'aceto ripieni di cavolo e carote

Il clou di questo antipasto già originale è che le verdure vengono marinate nel succo di pomodoro.

ingredienti

• 1½ kg di peperone;
• 1½ kg di cavolo cappuccio;
• 1 carota grande;
• 2½ cucchiai di sale
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 75 ml di aceto 9%;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 g di zucchero.

Gli ingredienti sono progettati per 4 lattine con un volume di 1 litro.

Preparazione

Tagliate la parte superiore dei peperoni e privateli dei semi. Tritare finemente il cavolo e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Unire cavolo, carote e 1 cucchiaio di sale. Ricorda con le mani e lascia agire per 15-20 minuti. Quindi riempire i peperoni con il composto di verdure.

Versare il succo di pomodoro, l'aceto e l'olio in una casseruola e aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco alto. Mettere i peperoni ripieni in un'altra casseruola e coprire con la marinata bollente.

Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 20 minuti. Mettere i peperoni in vasetti sterilizzati, coprire con la marinata e arrotolare.

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