10 ricette julienne che spariscono dalla tavola in pochi minuti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cucina la classica julienne, sostituisci i frutti di mare al pollo o opta per l'opzione vegetariana o vegana. In ogni caso sarà molto gustoso!

La julienne classica è un antipasto caldo a base di funghi, pollo, salsa di panna e formaggio. Ma il piatto ha molte varianti. La panna viene sostituita con panna acida o maionese, al posto del pollame vengono utilizzati diversi tipi di carne o frutti di mare e ai funghi vengono aggiunte altre verdure.

Il metodo di cottura rimane invariato: gli ingredienti vengono fritti, conditi con salsa e cotti in forno. Julien viene servito in speciali forme di porzioni - cocotte maker o farcito con tortine, pane, frittelle o verdure.

Indipendentemente dalla ricetta che scegli, segui alcune semplici regole per rendere il piatto perfetto:

• Non fate addensare troppo la salsa (a cottura ultimata bollirà) e assicuratevi che non ci siano grumi.
• Utilizzare solo panna e panna acida per la salsa o aggiungere la farina per evitare che si coagula.
• Scegli formaggi a pasta dura di buona qualità come il gouda e l'emmental. Il gusto e l'aspetto di uno spuntino dipendono in gran parte da questo ingrediente.
• Lascia un po' di spazio libero sul modulo. La salsa liquida e il formaggio sobbolliranno una volta cotti e potrebbero traboccare.

1. Julienne classica con pollo e funghi

ingredienti

• 350 g di funghi prataioli;
• 120 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla;
• 350 g di petto di pollo;
• 2 cucchiai di farina;
• sale, spezie - a piacere;
• 50 gr di burro;
• 200 ml di panna.

Preparazione

Tritare i funghi, grattugiare il formaggio, tritare la cipolla e il pollo. Non mischiare niente. Passate i pezzi di petto di pollo nella farina. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di pepe alla farina.

Sciogliere il burro in una padella dal fondo pesante. Soffriggere il petto di pollo e la cipolla a fuoco medio per 3-5 minuti, quindi aggiungere i funghi. Fate cuocere i funghi e dopo 10 minuti versate la panna. Aggiungere i condimenti, mescolare e lasciare la julienne in padella per un altro paio di minuti.

Togliete dal fuoco e mettete in una teglia o in qualche cocotte maker. Cospargere generosamente di formaggio e mettere in forno. Infornare a julienne per 10-15 minuti a 220°C.

2. Julienne con gamberi

ingredienti

• 2 cucchiai di farina;
• 100 g di panna 20% di grassi;
• 150 g di latte;
• sale, pepe, noce moscata - a piacere;
• 1 gambo di porro di circa 3 cm di diametro (parte bianca);
• 150 gr di burro;
• 250 g di gamberoni sgusciati;
• 150 g di parmigiano;
• 20 g di coriandolo o prezzemolo.

Preparazione

Unire farina, panna e latte e versare in una padella preriscaldata. Cuocere la salsa per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere sale e spezie. Togliere la salsa dal fuoco.

Accendi il forno. Fate scaldare fino a 180°C.

Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e farla appassire nel burro a fuoco medio. Mettere i gamberi crudi e le cipolle fritte in una teglia. Versare sopra la salsa e cospargere con parmigiano grattugiato. Mettere la julienne in forno per 15-20 minuti. Decorare il piatto finito con le erbe.

3. Julienne con pollo, funghi e panna acida in un tegame di pane

ingredienti

• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 250 g di funghi prataioli;
• 1 spicchio d'aglio;
• 200 g di filetto di pollo;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 100 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• peperoncino macinato a piacere;
• 3 panini per hamburger;
• 150 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere i funghi tritati e l'aglio grattugiato. Cuocere fino a quando l'acqua nella padella non sarà completamente evaporata.

Aggiungere il filetto di pollo e la panna acida ai funghi e alle cipolle. Aggiungere la farina, aggiungere i condimenti, mescolare. Se necessario aggiungete un po' d'acqua per rendere il piatto più succoso. Lasciar cuocere per 10 minuti.

Mentre la julienne cuoce, tagliare i panini come mostrato nella foto. Eliminate la mollica dalle parti grandi, ma non lasciate troppo sottili le pareti delle pentole. Dopo 15 minuti, togliete la julienne dalla padella e mettetela nei pirottini. Cospargete ognuna di formaggio grattugiato e infornate per 10 minuti a 200°C.

4. Julienne vegetariana con pomodori e vino bianco

ingredienti

• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 400 g di funghi prataioli;
• ½ cipolla;
• sale, spezie - a piacere;
• ¼ bicchieri di vino bianco;
• ½ tazza di panna;
• ¾ bicchieri di panna acida;
• 2 pomodori;
• ½ tazza di formaggio grattugiato;
• baguette croccante - opzionale.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C. Versate 2 cucchiai di olio in una padella e fate rosolare i funghi e le cipolle affettate sottilmente per circa 5 minuti. Conditeli a piacere con sale e pepe. Scolare il liquido in eccesso e dividere funghi e cipolle in 6 parti uguali. Disponeteli in cocotte o teglie.

In un pentolino far bollire il vino bianco con un cucchiaio d'olio. Aggiungere la panna e la panna acida. Far bollire la miscela fino a che non sia densa, mescolando continuamente. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, togli la salsa dal fuoco e versa sopra i funghi e le cipolle. Adagiate sopra ogni porzione un cerchio di pomodoro e cospargete di formaggio grattugiato.

Cuocere per 20 minuti, o fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa bolle. Sfornare la julienne, far raffreddare 5 minuti e servire con una baguette croccante.

5. Julienne con pollo e funghi in padella

ingredienti

• 400 g di filetto di pollo;
• 4 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cipolle;
• 400 g di funghi freschi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di farina;
• 250 ml di panna, 20% di grassi;
• 20 gr di burro;
• 150 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti. Scalda 2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Friggere il pollo per 3-4 minuti fino a doratura.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Soffriggere in un'altra padella nell'olio vegetale rimanente per 2-3 minuti finché sono teneri. Unite alla cipolla i funghi tagliati a fettine sottili e fate cuocere per altri 4-5 minuti.

Versare il pollo nei funghi, salare e pepare. Mescolare bene la farina e la panna. Versare il composto sul pollo, aggiungere il burro. Cuocere la julienne a fuoco basso per 8-10 minuti. Grattugiare il formaggio, cospargere con la julienne e cuocere, coperto, per altri 2-3 minuti.

6. Julienne di cozze

ingredienti

• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di farina;
• 200 ml di latte;
• sale, pepe nero macinato e noce moscata - a piacere;
• 1 cipolla piccola;
• 2 cucchiaini di olio vegetale;
• 250 g di cozze sgusciate scongelate;
• 60 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Sciogliere il burro in una casseruola e friggere la farina per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Versare il latte in una casseruola in porzioni, mescolando accuratamente la salsa in modo che non si formino grumi. Aggiungere sale, pepe e noce moscata e cuocere la besciamella risultante fino a che non sia densa, 3-4 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggerlo in olio vegetale per 3-4 minuti. Quindi aggiungere le cozze, cuocere per altri 2-3 minuti e togliere dal fuoco.

Unire le cozze al sugo. Disporre la julienne negli stampini, spolverizzare con formaggio grattugiato e cuocere in forno per 12-15 minuti.

Sorprendi i tuoi ospiti?

• Ti piacciono i frutti di mare? Assicurati di cucinare queste insalate di calamari!
• 10 insalate di bastoncini di granchio davvero deliziose

7. Julienne con funghi in barchette di patate

ingredienti

• 10 patate grandi;
• sale qb;
• 700 g di funghi prataioli;
• 2 cipolle;
• 25 gr di burro;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 250 ml di panna, 20% di grassi;
• 3 cucchiai di farina;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di timo secco;
• 250 g di formaggio a pasta dura;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 100 g di panna acida.

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno. Lavate e sbucciate le patate (se la buccia è sottile potete lasciarla). Tagliare ogni verdura a metà nel senso della lunghezza.

Lessate le patate in acqua bollente salata per 10-12 minuti e fate raffreddare. Ritagliare con cura i torsoli delle patate per formare delle barchette con pareti spesse circa 1 cm.

Tagliare i funghi a cubetti. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Friggerlo in una miscela di burro e oli vegetali per 2-3 minuti. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5-6 minuti, fino a quando non si saranno ammorbiditi.

Sbattere bene la panna e la farina. Aggiungere sale, pepe e timo alla salsa e versare nella padella con i funghi. Cuocere la julienne, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa.

Disponete le patate su una teglia, riempitele con la julienne e mettete in forno preriscaldato per 15 minuti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, cospargere sulle patate e cuocere per altri 2-3 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo, sbucciare e tritare l'aglio. Mescolare le erbe e l'aglio con la panna acida, aggiungere sale a piacere. Servire le patate con salsa di panna acida.

Prendi nota?

10 ricette di sformati di patate per tutti i gusti

8. Julienne con lingua e funghi

ingredienti

• 300 g di lingua di manzo bollita;
• 300 g di funghi prataioli;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 150 ml di panna, 20% di grassi;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 190°C. Tagliare la lingua e i funghi a striscioline. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Friggere le cipolle in olio vegetale caldo per 2-3 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere per altri 2 minuti.

Versare la lingua nella padella, ridurre il fuoco, versare la panna. Aggiungere l'aglio tritato, sale e pepe a piacere e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando la crema si addensa. Disporre la julienne negli stampini, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per 10-12 minuti.

Sperimentare?

Piatti di lingua che si rivelano davvero teneri e appetitosi

9. Julienne vegana con funghi, melanzane e zucchine

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 melanzana;
• 1 zucchina;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 300 g di funghi;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 250 ml di latte d'avena;
• 2 cucchiai di lievito inattivo - facoltativo.

Preparazione

Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare a cubetti piccoli le melanzane e le zucchine. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale e soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungete le melanzane nella padella, aggiungete la salsa di soia, abbassate la fiamma e fate cuocere, coperta, per 3-4 minuti. Aggiungi le zucchine alle verdure, friggi senza coperchio per altri 2-3 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in 1 cucchiaio di olio vegetale per 5-6 minuti fino a renderli morbidi. Unire i funghi al resto delle verdure e condire con sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio rimanente in una casseruola e friggervi la farina di riso per 30-40 secondi. Versare il latte d'avena caldo in porzioni, mescolando accuratamente dopo ogni porzione. Far bollire la salsa fino a quando non si addensa per 2-3 minuti, condire con sale a piacere. Aggiungi lievito inattivo per un sapore di formaggio se lo desideri.

Versare la salsa sulle verdure e cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura.

Salva?

Ricette di zuppa vegana che piaceranno a tutti

10. Julienne veloce con pollo e funghi al microonde

ingredienti

• 1 cipolla piccola;
• 300 g di funghi prataioli;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 g di filetto di pollo bollito;
• 4 cucchiai di panna acida grassa;
• 2 cucchiai di maionese;
• sale, pepe nero macinato - a piacere;
• 150 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliare i funghi a cubetti. Friggere la cipolla in olio vegetale riscaldato per 2-3 minuti fino a renderla morbida. Versare i funghi nella padella e cuocere per altri 3-4 minuti.

Tagliare il filetto di pollo a cubetti e unirlo ai funghi e alle cipolle. Aggiungere la panna acida, la maionese, sale e pepe a piacere. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Disporre il pollo con i funghi negli stampini e cospargere con il formaggio. Cuocere la julienne nel microonde alla massima potenza per 3-4 minuti fino a doratura.

Leggi anche ???‍ ??

• Le tartellette più deliziose che dovrebbero essere nel menu di Capodanno
• 10 modi per cucinare deliziose verdure al forno
• 10 deliziosi panini con una varietà di ripieni
• 10 migliori ricette per "Bracciale melograno". Queste insalate non indugiano in tavola