10 ricette per cheesecake che spariscono dalla tavola in un paio di minuti

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Lifehacker ha svelato tutti i segreti del classico e più insolito syrniki.

Per i dettagli su come scegliere la ricotta, formare syrniki e friggerli correttamente, guarda la fine dell'articolo.

Scopri tutti i segreti →

1. Cheese cake classiche con uova e farina

ingredienti

• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1½ – 2 cucchiai di farina.

Preparazione

Unire la ricotta, l'uovo e lo zucchero. La massa deve essere di consistenza uniforme. Versare la farina, mescolare accuratamente e iniziare a friggere.

2. Cheesecake di semola senza farina

ingredienti

• 600 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di semola;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Unire la ricotta, l'uovo, il semolino, lo zucchero e il sale fino a che liscio. Mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora, quindi friggere.

3. Cheesecake senza farina con semolino e amido

ingredienti

• 2 uova;
• 2 cucchiai di semola;
• 500 g di ricotta;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini di fecola di patate.

Preparazione

Sbattere leggermente le uova, aggiungere il semolino, mescolare e lasciar riposare per qualche minuto. Unire la cagliata al composto di uova. Versare lo zucchero e l'amido in una massa omogenea e mescolare accuratamente. Friggere fino a doratura.

4. Cheesecake senza uova e farina

ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 2 cucchiai di semola;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Unire la ricotta, il semolino, lo zucchero e il sale. Lasciare in infusione la massa per 15-30 minuti. Quindi accecare e friggere il syrniki.

5. Cheesecake con farina di riso

ingredienti

• 400 g di ricotta;
• 3 cucchiai di farina di riso;
• 1 uovo;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Mescolare la ricotta, la farina di riso, l'uovo, lo zucchero e il sale fino a che liscio. Cuocere in padella o in forno.

6. Cheesecake alle mele

ingredienti

• 500 g di ricotta;
• 2 uova;
• 2 mele;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• 4-5 cucchiai di farina.

Preparazione

Strofinare bene la ricotta e le uova. Sbucciare le mele e grattugiarle su una grattugia grossa. Aggiungerli insieme allo zucchero alla cagliata e mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare ancora. Friggere fino a doratura.

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7. Cheesecake alla banana senza uova

ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 1-2 cucchiai di semola;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 banana matura

Preparazione

Mescolare la ricotta con semola, farina e zucchero. Frullate o grattugiate finemente la banana. Aggiungerlo alla cagliata e mescolare accuratamente. Cuocere in padella o in forno.

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8. Cheesecake alla zucca

ingredienti

• 100 g di zucca bollita;
• 1 cucchiaino di cannella
• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di semola
• un pizzico di sale;
• 1-2 cucchiai di zucchero;
• 2-3 cucchiai di farina.

Preparazione

Frullate la zucca e aggiungete la cannella. Unire la ricotta, l'uovo, il semolino, il sale, lo zucchero e la zucca e lasciar riposare per 20 minuti. Aggiungere la farina all'impasto e mescolare accuratamente. Cuocere fino a doratura.

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9. Cheesecake con carote

ingredienti

• 1 carota;
• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaio di semola
• un pizzico di zucchero.

Preparazione

Pelare e tritare le carote. Unire la verdura con la ricotta, l'uovo, la farina, la semola e lo zucchero. Metti la massa in frigorifero per 20-30 minuti, quindi friggi il syrniki.

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10. Cheesecake con patate

ingredienti

• 1 patata bollita;
• 250 g di ricotta;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 cucchiaino di zucchero
• un pizzico di sale.

Preparazione

Grattugiare le patate con una grattugia fine. Mescolare con ricotta, uova, farina, zucchero e sale. Raffreddare la massa risultante per 20-30 minuti. Quindi cuocere in padella o in forno.

7 segreti per cheesecake perfette

• Il successo del piatto dipende in gran parte dalla cagliata. Deve essere fresco, di buona qualità e con una consistenza uniforme. Se hai ancora i cereali, passali al setaccio o frullali con un frullatore. La ricotta non dovrebbe essere molto morbida (o, come molti dicono, bagnata), altrimenti sarà difficile per te scolpire e cucinare le torte di formaggio.
• Non aggiungere troppo zucchero, altrimenti i pancake potrebbero bruciarsi. Se non sembrano abbastanza dolci, servili con miele, latte condensato, sciroppo o marmellata. A proposito, in questo caso, puoi fare a meno dello zucchero.
• Noci, frutta secca, cocco, cannella, vanillina, scorza di agrumi aiuteranno a diversificare il gusto e l'aroma delle normali torte di formaggio. Aggiungili a tuo piacimento, ma non esagerare.
• L'impasto deve essere abbastanza denso in modo che si possano facilmente formare delle palline. Va bene se si attacca un po' alle mani: basta coprire i palmi con acqua, olio vegetale o farina. Ma se, nonostante il primo consiglio, hai preso la ricotta morbida e l'impasto si è rivelato sottile, aggiungi un po 'di farina o semola. Solo con attenzione, altrimenti le cheesecake diventeranno gommose e non così gustose.
• Per formare le cheesecake, prelevare circa 1 cucchiaio dell'impasto preparato e trasferirlo sulla mano. Arrotolare l'impasto in palline e appiattirle. Di norma, le cheesecake vengono cosparse di una piccola quantità di farina o semola prima di friggerle, in questo modo non si attaccano alla padella. Le palline di cagliata possono essere appiattite direttamente nella farina. Se hai una padella antiaderente o sei solo sicuro che i pancakes cuoceranno senza problemi, salta questo passaggio.

C'è un altro modo di modellare: cospargere la farina sul tavolo, mettere lì tutto l'impasto e arrotolare in una salsiccia. Quindi tagliatelo a rondelle uguali, date loro la forma desiderata e, se necessario, passatele nella farina.

Preriscaldare una padella e ungerla con olio. Non è necessario lubrificare le pentole antiaderenti. Metti le torte al formaggio lì in uno strato. Se ce ne sono molti, cuocere in lotti. Friggere per 3-4 minuti a fuoco medio, fino a quando il fondo delle torte di cagliata non sarà ricoperto da una crosta dorata. Poi girateli, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere circa la stessa quantità

Le cheesecake possono essere cotte al forno. Adagiateli su una teglia foderata con tappetino in silicone o carta da forno di qualità. Infornare a 180°C per circa 15 minuti. Quindi girare delicatamente le cheesecake e cuocere per altri 10 minuti

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