6 migliori ricette di glassa per torte

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Proteine, zucchero, con marshmallow, latte condensato, gelatina e cioccolato: qualsiasi glassa renderà le tue torte ancora più gustose e aromatiche.

1. Glassa proteica per torta

Fondente classico, spesso utilizzato per ricoprire i dolci pasquali. Dopo l'indurimento, la glassa diventa più opaca e, tagliata a fette, si sbriciola un po'.

ingredienti

• 1 albume d'uovo;
• 200 gr di zucchero a velo;
• ½ cucchiaino di succo di limone;
• qualche cucchiaino d'acqua.

Preparazione

Sbattere le proteine, lo zucchero a velo e il succo di limone con un mixer. Ci vorranno circa 5 minuti. Dovresti avere una massa bianca, densa e cremosa.

Diluirlo leggermente con acqua fino alla consistenza della panna acida. Puoi fare a meno dell'acqua se prendi metà della quantità di zucchero a velo.

Ungete le torte con la glassa e lasciate asciugare per diverse ore.

2. Zucchero a velo per torta

Il rivestimento di zucchero sarà opaco. Se lo smalto viene applicato in uno strato sottile, potrebbe apparire leggermente traslucido.

ingredienti

• 200 gr di zucchero;
• 75 ml di acqua;
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Versate lo zucchero in un pentolino e coprite con l'acqua. Mettere sul fuoco moderato e mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Far bollire lo sciroppo a fuoco medio per circa 5-6 minuti. Per testare la cottura, prelevarne un po' con un cucchiaio e immergere in acqua ghiacciata. Se lo sciroppo si è formato una palla elastica, è il momento di toglierlo dal fuoco.

Aggiungere il succo di limone e metterlo in un contenitore con acqua ghiacciata. Mescolare costantemente, raffreddare la massa fino a quando non è calda.

Quindi togliere dall'acqua e macinare la massa con un cucchiaio per almeno 5 minuti, fino a quando non diventa bianca. Se il fondente è troppo denso e difficile da applicare, aggiungi un po' di acqua tiepida.

Coprite le torte con la glassa e lasciate asciugare per diverse ore.

3. Glassa per torta di Pasqua con gelatina

Questa glassa è ideale per decorare i dolci pasquali. Brilla magnificamente, non si attacca e non si sbriciola al taglio.

ingredienti

• 1 cucchiaino di gelatina con una leggera diapositiva;
• 4 cucchiai d'acqua;
• 100 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di vanillina o qualche goccia di succo di limone.

Preparazione

Versare la gelatina con 2 cucchiai di acqua fredda, mescolare bene e lasciare per 20 minuti.

Versate lo zucchero a velo in un pentolino, aggiungete la vanillina o il succo di limone e la restante acqua. Mescolare bene e mettere a fuoco medio. Mescolate continuamente, portate a bollore e togliete dal fuoco.

Sciogliere la gelatina gonfia nello sciroppo caldo. Mentre il composto è ancora caldo, sbatterlo con un mixer ad alta velocità fino a ottenere una massa bianca, densa e cremosa. Ci vorranno circa 5 minuti. Se non lo batti, potrebbe non congelarsi sulle torte.

Per evitare che la glassa si indurisca in anticipo, mettete la padella in un contenitore con acqua bollente. Applicare la massa calda alle torte. La glassa sui prodotti da forno si indurisce a temperatura ambiente per diverse ore. Puoi lasciarlo per tutta la notte.

4. Glassa per torta di Pasqua con latte condensato

Un'altra opzione per una glassa non appiccicosa e che non si screpola. Si prepara in pochi minuti.

ingredienti

• 4 cucchiai di latte in polvere;
• 6 cucchiai di latte condensato;
• 2 cucchiaini di succo di limone.

Preparazione

Mescolare il latte in polvere, il latte condensato e il succo di limone fino a che liscio. La massa dovrebbe essere abbastanza spessa.

Ungete le torte con la glassa. Si gela in poche ore. Meglio lasciarlo asciugare tutta la notte.

5. Glassa per torta di marshmallow

Uno smalto così insolito mantiene perfettamente la sua forma, non si diffonde quando viene applicato e non si sbriciola durante il taglio.

ingredienti

• 100 g di marshmallow;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di burro
• 100 gr di zucchero a velo.

Preparazione

Mettere i marshmallow in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio di succo di limone e olio. Mettere a bagnomaria a fuoco moderato. Mescolare fino a che liscio.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo rimasto e lo zucchero a velo e mescolare. Applicate subito la glassa sui dolci pasquali e lasciate riposare per qualche ora.

6. Glassa al cioccolato per torta

Deliziosa glassa aromatica composta da soli due ingredienti. Indurisce rapidamente e non si sbriciola durante il taglio.

ingredienti

• 100 g di cioccolato fondente;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Mescolare bene il cioccolato e il burro.

Mentre la glassa è ancora calda, ricoprire le torte con essa. La massa di cioccolato si solidificherà in appena mezz'ora.

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