7 fantastiche ricette per l'impasto di kefir per torte, pizza e altro

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Lievito e senza lievito, con o senza uova, fiocchi e liquidi: qualunque cosa tu scelga, il risultato sarà perfetto.

3 punti importanti

1. Maggiore è il contenuto di grassi del kefir, più soddisfacenti saranno i prodotti da forno.
2. È meglio setacciare prima la farina per l'impasto.
3. Se stai preparando prodotti da forno dolci, puoi aumentare leggermente la quantità di zucchero nell'impasto.

Impasto Kefir senza lievito

Adatto per pizza, crostate (soprattutto fritte), focacce.

ingredienti

• 500 ml di kefir;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 50 ml di olio vegetale;
• 800 g di farina;
• 40 gr di burro.

Preparazione

Sbattere il kefir, l'uovo, lo zucchero, il sale e il bicarbonato di sodio. Versare l'olio vegetale e sbattere di nuovo. A parte macinare 500 g di farina con il burro. Aggiungi la massa di kefir alla farina e mescola.

Aggiungere ancora un po' di farina e mescolare ancora. Mettere l'impasto sul tavolo, cospargere con la farina rimasta e impastare bene con le mani. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

Impasto Kefir senza lievito e uova

Adatto per pizza, crostate, crostate, tortillas.

ingredienti

• 500 ml di kefir;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaio di zucchero;
• 120 ml di olio vegetale;
• 500 g di farina + un po' per spolverare;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Preparazione

Sbattere il kefir con sale, zucchero e burro. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a che liscio. Quindi impastare l'impasto con le mani, spolverandolo di farina.

Stendetela in uno strato non troppo sottile. Cospargere ⅓ di bicarbonato e strofinare con le mani per distribuirlo uniformemente.

Ripiegare l'impasto in una busta, stendere e strofinare nuovamente con il bicarbonato. Fai la stessa cosa ancora una volta. Infine, modellate l'impasto in una palla e lasciate riposare per 20 minuti.

Pasta lievitata con kefir

Adatto per crostate, crostate, focacce.

ingredienti

• 30 ml di latte;
• 6 g lievito secco;
• ½ cucchiaio di zucchero;
• 350 g di farina;
• 100 ml di kefir;
• 70 gr di burro;
• un pizzico di sale;
• 1 uovo.

Preparazione

Sciogliere il lievito, lo zucchero e 2 cucchiai di farina nel latte tiepido. Lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Aggiungere il kefir a temperatura ambiente, il burro fuso raffreddato, il sale, l'uovo e mescolare accuratamente.

Aggiungere la farina rimanente e impastare bene l'impasto. Formate una palla e trasferitela in una ciotola. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. L'impasto deve raddoppiare di volume circa.

Impasto lievitato su kefir senza uova

Adatto per crostate, crostate, panini, pane.

ingredienti

• 500 g di farina;
• 1½ cucchiaino di lievito ad azione rapida
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di kefir;
• 2 cucchiai di olio vegetale + un po' per la lubrificazione.

Preparazione

Unire farina, lievito, zucchero e sale. Fare una depressione al centro e versare il kefir a temperatura ambiente. Mescolare e versare l'olio.

Impastare l'impasto con le mani per 10-15 minuti, fino a renderlo omogeneo. Formate una palla e trasferitela in una ciotola unta.

Coprire la ciotola con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1 ora. L'impasto deve raddoppiare di volume circa. Ricordatelo leggermente con le mani e lasciatelo al caldo per altri 40-50 minuti. L'impasto lieviterà ancora di più e diventerà più morbido.

Impasto liquido con kefir

Adatto per torte in gelatina, frittelle.

ingredienti

• 2 uova;
• 250 ml di kefir;
• 1 cucchiaio di zucchero
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 250 g di farina;
• 30 ml di olio vegetale.

Preparazione

Sbattere le uova. Aggiungere metà del kefir, zucchero, sale, soda e sbattere ancora. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il restante kefir e il burro e mescolare bene l'impasto.

Impasto Kefir per gnocchi e gnocchi

Questo impasto è fatto con soli tre ingredienti.

ingredienti

• 200 ml di kefir;
• 300 g di farina + un po' per spolverare;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la farina e il sale. Impastare l'impasto con le mani fino a che liscio. Formare una palla, spolverare di farina e avvolgere nella pellicola o mettere in un sacchetto di plastica. Riponete l'impasto in frigorifero per 3-4 ore.

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Pasta sfoglia su kefir

Adatto a qualsiasi pasta sfoglia.

ingredienti

• 250 ml di kefir;
• 1 uovo;
• un pizzico di sale;
• 450 g di farina + un po' per spolverare;
• 200 g di burro o margarina.

Preparazione

Sbattere il kefir con l'uovo. Aggiungere sale e farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendetela in uno strato sottile su un tavolo infarinato.

Tagliare il burro freddo a fettine sottili e passarle nella farina. Mettere ⅓ di burro al centro dello strato, piegare l'ultimo in una busta e sigillare i bordi.

Spolverare l'impasto con la farina e stenderlo nuovamente in uno strato sottile. Mettere al centro l'olio rimasto, arrotolare nuovamente lo strato con una busta, sigillare i bordi e stendere in uno strato sottile. Quindi piegatelo in più strati e stendetelo nuovamente.

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