RICETTE: Impasto Lievito Universale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Dì no agli spazi vuoti e insipidi della pizza del supermercato con questa semplice ricetta di pasta universale. Oltre alla pizza, può essere utilizzata anche per fare focacce, focacce, crostate e altri dolci a base di lievito. Se non hai il tempo di usare tutto l'impasto in una volta, vivrà tranquillamente per altri tre giorni in frigorifero o per tre mesi interi nel congelatore.

Ingredienti:

• 275 ml di latte;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 40 g lievito fresco;
• 500 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• ¼ cucchiaino di aceto;
• 2 cucchiai di olio vegetale.

La preparazione di qualsiasi pasta lievitata inizia sempre con la diluizione del lievito in un liquido caldo. Nel nostro caso, nel latte caldo. Una piccola quantità di zucchero viene allevata preliminarmente.

Usiamo lievito fresco in questa ricetta, ma puoi anche sostituirlo con lievito istantaneo secco. Per la suddetta quantità di ingredienti, occorrono 7 g di lievito secco.

Lascia la soluzione di lievito calda per 10 minuti in modo che si attivi e setaccia tu stesso la farina.

Dopo averlo setacciato, mescolatelo al resto degli ingredienti secchi della lista: sale e lievito.

Nei 10 minuti assegnati, sulla soluzione di lievito apparirà un impressionante cappuccio di schiuma, un segno sicuro che il lievito ha iniziato a funzionare vigorosamente.

Versare la soluzione di lievito nella farina, seguita da aceto e olio vegetale.

Mescolare fino a quando l'impasto non si raccoglie in un grumo.

L'impasto finito può essere steso e modellato immediatamente in prodotti, basta lasciarli riposare al caldo per altri 20 minuti prima di infornare.

Per chi intende preparare la pasta lievitata per un uso futuro, consigliamo di ungerla con dell'olio e di metterla in un sacchetto, togliendo tutta l'aria e legandola bene.