5 ricette per impasti senza lievito in acqua, latte, kefir e panna acida

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

I prodotti da forno fatti in casa con pasta senza lievito diversificheranno il tuo menu quotidiano e amplieranno i tuoi orizzonti culinari. Un tale impasto viene preparato rapidamente e facilmente.

1. Impasto senza lievito sul latte

È buono cucinare torte fritte da un tale impasto. Risultano delicati, rigogliosi e molto profumati.

ingredienti

• 200 ml di latte;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di sale
• 200 gr di burro;
• 500 g di farina premium.

Preparazione

Scaldare il latte a 40°C. Sbattere l'uovo con una frusta e mescolare con il latte e il sale. Togliete il burro dal frigorifero e, mentre è sodo, grattugiatelo su una grattugia fine. Unire le scaglie di burro al composto di latte e uova.

Setacciare la farina e introdurla nel pezzo in tre passaggi. Mescolare bene dopo aver aggiunto una farina su tre. Ciò impedirà la formazione di grumi.

Lavorate l'impasto, avvolgetelo ben stretto con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti.

2. Impasto senza lievito su acqua e uova

La versione classica dell'impasto senza lievito è ideale per realizzare torte al forno e fritte, pizze e altre prelibatezze.

ingredienti

• 500 g di farina pregiata;
• sale qb;
• 2 uova;
• 200 ml di acqua tiepida;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di zucchero se hai intenzione di preparare prodotti da forno dolci.

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola profonda o direttamente sul tavolo. Formare uno scivolo di farina, fare una piccola depressione al centro. Versare lì il sale, sbattere le uova, versare l'acqua, aggiungere l'olio e, se necessario, lo zucchero.

Mescolare bene. Coprite il composto con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente. Quindi rimuovere l'impasto e lavorarlo su un tavolo infarinato.

3. Impasto senza lievito su kefir

L'impasto di Kefir si prepara molto rapidamente e può essere utilizzato subito dopo l'impasto. Non ha bisogno di raggiungere in frigorifero o sul tavolo. Impastato - e subito in azione!

ingredienti

• 1 uovo;
• 400 ml di kefir;
• 500 g di farina pregiata;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• qualche goccia di aceto (per spegnere la soda).

Maggiore è la percentuale di contenuto di grassi del kefir, più soddisfacenti e densi risulteranno i prodotti da forno.

Preparazione

Sbattere l'uovo e il kefir in una ciotola profonda. Aggiungere 3 cucchiai di farina e mescolare. Versare l'olio vegetale, il sale. In un cucchiaio, spegnere il bicarbonato con l'aceto e versare il composto sfrigolante nell'impasto. Aggiungere la farina rimanente.

Mescolate l'impasto con un cucchiaio finché non smette di attaccarsi alle pareti della ciotola. Quando l'impasto si sarà addensato, lavoratelo bene con le mani.

4. Impasto senza lievito su panna acida

L'impasto denso di panna acida è molto morbido e plastico, è un piacere scolpirlo. Ma tieni presente che l'impasto della panna acida è molto ricco di calorie. Non offrire questo trattamento alle persone a dieta.

ingredienti

• 4 cucchiai di panna acida;
• 2 uova;
• 100 ml di acqua;
• 400 g di farina pregiata;
• ½ cucchiaino di sale.

Come nel caso del kefir, più la panna acida è grassa, più l'impasto è soddisfacente.

Preparazione

Unire la panna acida, le uova e l'acqua in una ciotola. Sbatti fino a che liscio. Setacciare la farina in un'altra ciotola, aggiungere il sale. A poco a poco, in più fasi, aggiungere la farina alla massa di panna acida di uova. Mescolate l'impasto con un cucchiaio finché non si addensa. Poi mettetelo in tavola con la farina e impastatelo con le mani. Coprite l'impasto con una ciotola capiente e lasciate riposare per 10-15 minuti.

5. Impasto vegano senza lievito sull'acqua

Dolci e pasticcini salati senza uova o latticini sono apprezzati da vegani e vegetariani. Tuttavia, può piacere a tutti gli altri, poiché è adatto per preparare qualsiasi piatto: crostate, panini, pizze e persino gnocchi.

ingredienti

• 500 g di farina pregiata;
• 200 ml di acqua tiepida;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di sale.

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola in modo da ottenere uno scivolo. Fare una depressione nella parte superiore e versare acqua e olio. Sale. Mescolate bene con un cucchiaio. Quando l'impasto diventa elastico e smette di attaccarsi, adagiarlo sul tavolo con la farina e impastarlo con le mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare per un'ora a temperatura ambiente. Quindi impastare di nuovo bene.

Per mantenere l'impasto vegano finito da sbriciolarsi e spumoso, impastare per almeno 5 minuti prima della cottura.

Cosa cucinare con pasta senza lievito

Puoi fare qualsiasi cosa da un impasto pronto. Arrotolare, cospargere di zucchero e cannella e infornare. Stendete uno strato sottile, condite con salsa di pomodoro, salsiccia, peperoni, funghi e formaggio e cuocete una pizza. Dividete in piccole tortillas, mettete al centro di ognuna un cucchiaio dell'eventuale ripieno, pizzicate i bordi e friggete i tortini.

L'impasto senza lievito viene cotto molto velocemente. Quindi, per la pizza sottile, saranno sufficienti 7-10 minuti in forno. Il tempo di cottura per una torta spessa può arrivare fino a mezz'ora. La temperatura standard è di 180°C, ma può variare a seconda della ricetta specifica.

Se stai cucinando torte o pasticci in padella, è sufficiente friggere il prodotto su ciascun lato per 3-4 minuti.

Come conservare l'impasto senza lievito

Avvolgere l'impasto senza lievito finito con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per non più di sette giorni. Nel congelatore, il pezzo può essere conservato fino a quattro mesi. Si prega di notare che non è consentito ricongelare l'impasto. L'ho scongelato e ho subito preparato una gustosa sorpresa.