Perché dovresti eliminare lo zucchero dalla tua dieta

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Lo zucchero porta all'eccesso di peso e all'invecchiamento precoce, rende il nostro corpo dipendente e lo mette a rischio di malattie cardiovascolari. In questo articolo, il Dr. Robert Lustig dimostra questi postulati.

Il sale è morte bianca e lo zucchero è dolce. Questa è l'opinione di Robert Lustig, endocrinologo, medico, autore di diversi libri sul problema dell'obesità e di conferenze popolari ("Sugar: l'amara verità", "Bold chance: fructose 2.0").

Secondo lui, i produttori aggiungono zucchero a tutti i prodotti, anche quelli "sani", che possono portare al disastro.

Lo zucchero porta all'obesità

Il 13% delle calorie che l'americano medio consuma ogni giorno è zucchero. 22 cucchiaini al giorno (se sommi tutto il saccarosio consumato durante la giornata attraverso il cibo). Al ritmo di 6 per le donne e 9 per gli uomini.

Ma incolpare l'industria alimentare per i tuoi chili in più è stupido. Secondo Lustig, la persona stessa sceglie come condire l'insalata: salsa dolce o olio d'oliva.

Lo zucchero inganna il nostro cervello

Il saccarosio è composto da due monosaccaridi: glucosio e fruttosio. Quest'ultimo aumenta la resistenza del corpo all'ormone della fame (leptina). Di solito, una persona perde il controllo del proprio appetito quando mangia troppi cibi ipercalorici. Ma la ricerca ha dimostrato che il fruttosio inganna anche il nostro cervello.

La leptina regola il metabolismo energetico del corpo e dice al cervello: "Sono pieno". Il fruttosio impedisce alla leptina di entrare nel cervello e ti fa sentire sazio.

Lo zucchero è un catalizzatore per l'invecchiamento

Secondo il dott. Lustig, lo zucchero dà un contributo tangibile al processo di invecchiamento, poiché il fruttosio, che costituisce il 50% della molecola di saccarosio, rilascia radicali dell'ossigeno, che, a loro volta, accelerano il tasso di sviluppo e morte delle cellule, e anche contribuire allo sviluppo di malattie croniche (diabete mellito di tipo 2, malattie cardiovascolari e altre).

Allo stesso tempo, Lustig avverte che lo zucchero, e con esso la vecchiaia, "si nasconde", a volte, in prodotti inaspettati. Ad esempio, ketchup e concentrato di pomodoro.

Zucchero: il nostro corpo "arrugginisce"

Quando lo zucchero interagisce con le proteine, nel corpo avviene la cosiddetta reazione di Maillard. In condizioni normali, la velocità di questa reazione è così bassa che i suoi prodotti hanno il tempo di andarsene.

Tuttavia, maggiore è il livello di zucchero nel sangue, maggiore è la velocità di reazione. Accumulandosi, i prodotti della reazione portano a numerosi disturbi nel funzionamento del corpo. In particolare, l'accumulo di alcuni prodotti tardivi della reazione di Maillard provoca alterazioni tissutali legate all'età. Letteralmente: "arrugginiscono".

Secondo Lustig, l'abitudine di coccolarsi con qualcosa di dolce sostiene e accelera questo processo.

Lo zucchero porta all'accumulo di grasso nel fegato

La steatosi epatica è una malattia metabolica in cui il grasso si accumula nelle cellule del fegato. Una delle principali cause della steatosi è una dieta squilibrata. Se consumi troppo zucchero, il tuo fegato non può gestirlo. Il pancreas cerca di venire in soccorso e inizia a produrre insulina extra. Questa è la cosiddetta steatosi non alcolica (malattia del fegato grasso non alcolica).

Uno studio dell'American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che le persone che consumano 1.000 calorie in più al giorno dai dolci sono in sovrappeso solo nel 2% dei casi, ma il 27% dei casi ha accumulo di grasso nel fegato.

Lo zucchero è una "droga"

La dopamina è "l'ormone dei desideri". È una parte importante del "sistema di ricompensa" del cervello. La dopamina induce sensazioni di piacere quando facciamo sesso o mangiamo cibo delizioso. Psicologicamente parlando, la dopamina è il nostro motivatore. Se una persona ha una produzione disturbata di questo ormone, non vuole nulla, non ottiene soddisfazione da nulla.

Lo zucchero contribuisce alla produzione di dopamina. Allo stesso tempo, il corpo si siede gradualmente su un dolce "ago" e richiede sempre più dosi, altrimenti il piacere non arriva.

Lo zucchero è un killer arterioso

L'endotelio è le cellule che rivestono la superficie interna dei vasi sanguigni e linfatici, così come le cavità cardiache. L'endotelio svolge una serie di importanti funzioni: controllo della coagulazione del sangue, regolazione della pressione sanguigna e altre. L'endotelio è suscettibile di danni chimici, che a loro volta possono essere causati dallo zucchero.

Piuttosto, il glucosio che contiene. Si "attacca" alle pareti dei vasi sanguigni, ossidando e distruggendo l'endotelio.

Secondo Lustig, lo zucchero è contenuto anche nella carne, acquistata in negozio in forma semilavorata. Per mantenersi in salute e per evitare un consumo eccessivo di zucchero, raccomanda:

• non acquistare semilavorati;
• leggere attentamente le etichette;
• ci sono prodotti naturali (biologici);
• acquistare yogurt con un contenuto di zucchero non superiore a 10 grammi (ad esempio greco);
• sostituire la limonata con succhi naturali.

Troverai ulteriori consigli dal Dr. Lustig nelle sue lezioni.