Tutta la verità sui benefici del vino rosso

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'alcol fa male, ma si dice che il vino rosso sia buono. L'hacker della vita capisce se bere o non bere, e se bere, quindi cosa e quanto.

Per coloro che sono troppo pigri per leggere l'intero articolo, un riassunto:

• Cosa si sa sui benefici del vino: Il vino rosso in dosi modeste riduce il rischio di malattie coronariche e allunga la vita. Le dosi modeste sono una porzione al giorno per le donne e due per gli uomini. Tuttavia, il vino rosso non è una bacchetta magica. Perché l'alcol in generale è la causa di molte malattie e di morte prematura.
• Cosa è sconosciuto: Non c'è stato un singolo studio controllato randomizzato sugli effetti a lungo termine dell'alcol sul corpo. E sono questi esperimenti che sono lo standard scientifico. Cioè, non si può affermare con assoluta certezza che l'alcol influisca direttamente sulla salute. Questo vale per la maggior parte delle abitudini che modellano il modo di vivere. Nessuno ha testato i benefici e i danni del fumo o dell'esercizio fisico utilizzando la medicina basata sull'evidenza.
• Cosa significa: se non hai malattie croniche e dipendenza da alcol (anche sconfitta), un bicchiere di vino può essere utile. Ma se hai problemi di salute, se sei incline alla dipendenza, l'alcol farà più male che aiuto.

Allora dov'è la verità? I giornalisti di Vox hanno analizzato più di 30 studi e intervistato cinque esperti per capire quando l'alcol fa bene e quando fa male. Per tutti coloro che non sono troppo pigri per leggere, abbiamo tradotto l'intero articolo.

C'era una volta, gli scienziati hanno aderito alla versione che il vino rosso è salutare. Negli anni '90, i ricercatori si chiedevano perché in Francia ci fossero poche malattie cardiovascolari? E questo a condizione che i francesi fumino molto e amino il cibo a base di carne grassa. È stato suggerito che il motivo fosse il vino rosso. Questa opinione è stata radicata per molti anni. …

Da allora, la scienza è andata avanti, i ricercatori si sono resi conto che questa affermazione non è del tutto accurata. Molti esperti oggi affermano che una piccola quantità di alcol può essere utile. Ma c'è chi è fortemente in disaccordo con questo.

Opinione scientifica sull'alcol

La scienza tratta l'alcol con moderazione. Qualsiasi affermazione su come l'alcol influisce sulla salute non può essere corretta al 100%, perché non esiste una ricerca al mondo che soddisfi gli standard moderni. …

Il modo migliore per scoprire come l'alcol influisce su una persona è condurre uno studio randomizzato in doppio cieco. Ciò significa che è necessario prendere due gruppi di soggetti. Un gruppo dovrebbe bere un bicchiere di rosso ogni giorno per decenni. Un altro gruppo dovrebbe bere una sorta di imitazione del vino, un placebo (ma non supporre che non sia vino). Questo non è possibile ed è improbabile che sia mai possibile.

John Ioannidis Professore alla School of Medicine della Stanford University

È impossibile verificare che tutti i soggetti seguano le istruzioni per così tanto tempo. Non puoi costringere le persone a bere vino per capriccio degli scienziati, perché l'alcol crea dipendenza.

Pertanto, ora utilizzano due tipi di ricerca, anche se non altrettanto accurati:

1. Controllo degli effetti a breve termine dell'alcol (come i livelli di lipidi nel sangue). Sfortunatamente, tali studi non dicono nulla sul lungo termine, su come l'alcol sia associato alle malattie cardiache. Nel migliore dei casi, è possibile fare delle ipotesi.
2. Ricerca osservativa. Gli scienziati intervistano ed esaminano bevitori e astemi da molti anni. Ma questi gruppi differiscono non solo per il loro atteggiamento nei confronti dell'alcol. Pertanto, è difficile determinare quale causa particolare abbia portato a questo o quell'effetto. Se gli amanti del vino vivono più a lungo degli amanti della birra, la colpa è della birra? Oppure gli amanti del vino sono mediamente più ricchi e mangiano meglio?

La ricerca non è inutile. Gli scienziati li utilizzano per studiare tutte le abitudini legate allo stile di vita: esercizio fisico, fumo (è difficile immaginare in quale mondo perverso si effettui uno studio in doppio cieco sui pericoli delle sigarette). Alla fine, questi studi dipingono un quadro chiaro e non abbiamo niente di meglio. Scopriamo cosa sappiamo del vino rosso e dell'alcol in generale.

L'alcol con moderazione fa bene?

Sembra. Una piccola quantità di alcol - un drink al giorno per le donne e due per gli uomini - sarà benefica, anche se con alcuni avvertimenti. Ad esempio, il National Institutes of Health degli Stati Uniti considera questa quantità di alcol moderata, non piccola. …

Di quanto puoi bere e cosa è considerata la norma, abbiamo già scritto qui. Una porzione è di 14 grammi di alcol puro. Questa dose è contenuta in 350 ml di birra con una gradazione del 5%, 45 ml di vodka o 150 ml di vino con una gradazione del 12%.

Quali sono i benefici dell'alcol?

Negli studi a breve termine. studiato l'effetto dell'alcol sulla fisiologia. Si è scoperto che l'alcol aumenta il colesterolo buono. e riduce la probabilità di coaguli di sangue, cioè fluidifica il sangue. …

Annlia Paganini Hill Epidemiologo, Biostatista presso l'Università della California, Irvine

L'effetto dell'etanolo sul colesterolo e sulla coagulazione del sangue spiega, da un punto di vista biologico, il legame tra alcol e salute cardiovascolare.

Nella ricerca a lungo termine., dove sono stati confrontati bevitori e astemi, i risultati sono più precisi: chi beve è più sano, ma molto poco. Sorprendentemente, queste persone hanno meno probabilità di soffrire di malattie cardiache. e vivere più a lungo. … Coloro che bevono con moderazione hanno meno probabilità di avere il diabete., e questo è un altro fattore di rischio per le malattie cardiache (sebbene la conclusione su questo punto non sia così ovvia).

Queste sono scoperte importanti. Le malattie cardiovascolari sono la prima causa di morte nel mondo. Ma ricorda che queste sono solo osservazioni: i risultati potrebbero essere influenzati da fattori che gli scienziati non hanno preso in considerazione. Paganini Hill osserva che le persone con malattie croniche bevono di meno, e anche questo potrebbe cambiare il corso dello studio.

L'alcol non è un magico elisir di guarigione., Ph. D. di Harvard, ritiene che dosi moderate di alcol funzionino solo in determinate condizioni. Dice che i benefici dell'alcol si manifestano quando guardiamo le statistiche sulle malattie cardiache e sul diabete, solo per loro.

Allo stesso tempo, l'alcol è dannoso. … Ad esempio, aumenta il rischio di cancro al seno nelle donne. …

Il vino rosso è più salutare delle altre bevande alcoliche?

Apparentemente no. Gli scienziati non hanno trovato prove che una bevanda alcolica sia più salutare di un'altra.

"Nello studio. non abbiamo visto alcuna differenza nel modo in cui vino, birra o alcolici influenzano la mortalità, afferma Paganini Hill. - In alcuni lavori abbiamo riscontrato piccole differenze, in altri abbiamo riscontrato i vantaggi del vino rosso, in altri ancora - la birra. Ci sono persino studi che hanno dimostrato i benefici dell'alcol forte".

Mukamal è d'accordo: “Non si tratta di vino rosso in quanto tale, ma di quanto berne. I migliori indicatori di salute sono per chi beve spesso, ma non beve mai molto . In uno dei maggiori studi. partecipato da più di 40.000 professionisti medici negli Stati Uniti. Il vino rosso si è rivelato l'ultimo nella lista degli alcolici relativamente salutari per il cuore, e gli amanti della birra e quelli più forti erano più sani degli amanti del vino.

Tutto il clamore sul vino rosso nasce dall'osservazione che i francesi lo bevono spesso., e ammalarsi un po'. Questo fenomeno è chiamato il paradosso francese. Sebbene i ricercatori non dicano che questo paradosso sia una verità assoluta.

Ira Goldberg MD, Università di New York

Questo paradosso non può spiegare perché anche canadesi e giapponesi vivano a lungo, anche se bevono molto meno vino rosso che in Francia.

Inoltre, i ricercatori hanno esaminato la composizione del vino rosso per trovare composti specifici che potessero spiegare la longevità francese. Ma non è stato trovato nulla di convincente.

Il vino rosso è una combinazione di diversi ingredienti: etanolo (alcol), acqua, zucchero e colore. Il colorante è contenuto in composti polifenolici. … Queste sono sostanze di origine naturale, si trovano nelle piante.

Ad esempio, nelle bucce dell'uva è presente il resveratrolo (uno dei polifenoli, un antiossidante). Poiché il vino rosso viene fermentato più a lungo del bianco (ovvero, la futura bevanda è satura di sostanze provenienti dall'uva per un tempo più lungo), contiene più resveratrolo.

Sembra che tutto sia chiaro: i benefici del vino rosso nel resveratrolo. Ma questa sostanza è insignificante. Studi sui topi hanno dimostrato che il resveratrolo può rallentare l'invecchiamento. e migliorare il metabolismo se l'animale mangia molto grasso.

Ma una persona ha bisogno di bere 1.000 litri di vino rosso alla volta per ottenere una dose equivalente a quella data ai topi. E quando i ricercatori hanno studiato il contenuto di resveratrolo nel corpo dei centenari., quindi non hanno trovato alcun collegamento tra la durata della vita e questa sostanza.

Alla fine, gli scienziati hanno deciso che tutti i benefici del vino rosso sono contenuti direttamente nell'etanolo, che si trova nella birra e nella vodka.

L'alcol fluidifica il sangue e aumenta il livello di colesterolo buono, ma lo stesso vale per qualsiasi alcol. Tutti i benefici per la salute del vino rosso derivano dal solo etanolo.

Kenneth Mukamal

Mukamal rileva inoltre che i polifenoli hanno proprietà benefiche, ma sono anche facili da ottenere se si beve succo d'uva e tè, si mangiano frutti di bosco, olio d'oliva o cioccolato ad alto contenuto di cacao.

Quando l'alcol diventa dannoso?

La regola è semplice: non bere più di due porzioni al giorno per gli uomini, non più di una per le donne. Non tre, non cinque: è troppo.

Arthur Klatsky PhD, cardiologo

E non devi bere una razione settimanale in una sera. Troppo alcol fa solo male: aumenta la pressione sanguigna, danneggia il fegato, disidrata il corpo e così via.

I ricercatori concordano sul fatto che se si supera l'assunzione di alcol, gli effetti negativi annullano tutti i benefici. La dipendenza dal bere accorcia la vita, porta a obesità, cirrosi, pancreatite e vari tipi di cancro: tumori dell'esofago, del fegato, della laringe, dell'intestino. L'alcol crea dipendenza con tutte le conseguenze che ne conseguono.

Inoltre, i benefici per la salute del cuore discussi sopra scompaiono quando viene superata la dose minima di alcol. A causa della grande quantità di alcol, la pressione sanguigna aumenta, i muscoli del cuore si indeboliscono e si sviluppa l'insufficienza cardiaca. Pertanto, la maggior parte delle organizzazioni mediche non raccomanda l'alcol per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Per questo motivo, medici e scienziati non supportano la diffusione di informazioni sui benefici dell'alcol.

C'è troppo rumore intorno alle informazioni sui benefici del vino. Il vino non nuoce con un consumo minimo e questo fatto è sufficiente per non escludere completamente l'alcol dalla vita. Ma è sciocco trasformare l'alcol in un mezzo per prevenire le malattie, oltre a prestare attenzione al colore del vino. L'alcol ha più svantaggi che vantaggi.

Giovanni Ioannidis

Kenneth Mukamal afferma anche che l'esercizio fisico funziona allo stesso modo di piccole dosi di alcol, solo meglio: "L'effetto a breve termine dell'alcol è più evidente, ma l'etanolo colpisce solo il cuore e il diabete, e l'esercizio migliora le condizioni di tutto il corpo."

La dose di alcol è una domanda individuale. Alcune persone non possono bere affatto a causa dello stato del corpo o della tendenza alla dipendenza. Dubbio? Allora non iniziare.