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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Abbiamo così paura dei grassi malsani che abbiamo iniziato a dimenticare il vero nemico di un corpo sano: i carboidrati. In questo articolo ti diremo tutta la verità sui grassi.
Crediamo che il grasso sia l'unico ostacolo a una bella figura. Le diete a basso contenuto di grassi sono state considerate per decenni un modo per vivere una vita sana e lunga. Tuttavia, da dove viene questa teoria e ha senso? Le risposte a queste domande ci sono, ma ve ne offriamo un breve estratto.
Storia
La teoria secondo cui i grassi saturi sono dannosi per la nostra salute e portano a malattie cardiache ha iniziato la sua marcia in tutto il mondo nel 1950 grazie al nutrizionista Ansel Keise. Durante la seconda guerra mondiale, inventò una dieta speciale per i soldati ricca di sostanze nutritive.
Keys era anche appassionato di fisiologia e decise di indirizzare le sue conoscenze allo studio delle malattie cardiache. La ricerca lo ha portato a questa conclusione:
L'eccessivo consumo di grassi da parte di una persona svolge un ruolo chiave nello sviluppo delle malattie cardiache.
Il grasso aumenta i livelli di colesterolo → i livelli di colesterolo alto aumentano la possibilità di malattie cardiache. Tutto è logico.
Nel 1958, Keys iniziò un esperimento con gli umani, dividendoli in due gruppi. Il primo gruppo ha mangiato una grande quantità di cibo con grassi saturi, il secondo con grassi insaturi. L'esperimento ha mostrato che il livello di colesterolo delle persone del primo gruppo è aumentato e dal secondo è diminuito. Ne è seguita una conclusione logica:
I grassi saturi fanno male, i grassi insaturi fanno bene.
Effetti
L'ipotesi di Case si diffuse rapidamente in tutto il mondo. La prima organizzazione a sostenerlo è stata l'AHA (American Heart Association), impegnata nella ricerca sulle malattie cardiovascolari. Successivamente, grandi pubblicazioni come The Times si sono unite e quasi tutti negli Stati Uniti sapevano già che i grassi saturi sono il principale nemico dell'umanità.
Il governo degli Stati Uniti ha iniziato a spingere questa idea nell'industria alimentare. Gli oli vegetali sono diventati il principale analogo dei grassi animali. Tuttavia, per utilizzarli negli alimenti, era necessario effettuare un processo di idrogenazione. Di conseguenza, è stato ottenuto un altro prodotto: i grassi trans.
I grassi trans hanno cominciato ad essere usati ovunque, e questo non poteva che influenzare la salute delle persone. Uno studio del 1994 di Joseph Judd ha mostrato come i grassi trans abbiano un effetto su di noi. Sono stati presi due gruppi di persone. Il primo ha mangiato una dieta ricca di olio d'oliva e il secondo ha mangiato cibi ricchi di grassi trans. Sulla base di questo, una dieta ricca di grassi trans ha aumentato significativamente i livelli di colesterolo.
Anche lo studio è stato reso pubblico e ora i produttori di alimenti hanno dovuto inventare un sostituto per i grassi trans. E questa sostituzione fa ancora male alla nostra salute.
Soluzione
Come accennato, gli oli più salutari sono gli oli vegetali non trasformati. Tuttavia, quando si sceglie una dieta, è necessario prestare attenzione non alla quantità di grasso, ma alla quantità di carboidrati. Non dovresti odiare ciecamente i grassi saturi, sono importanti anche per la nostra salute. Ma le due regole fondamentali da seguire nella propria dieta sono:
- Piccola quantità di carboidrati.
- Consumo sufficiente correttaGrasso.
E ricorda che i cibi "a basso contenuto di grassi" propagandati sono spesso pieni di zucchero, che è molto più dannoso.
A cosa presti attenzione quando fai la spesa? Per grassi, carboidrati o non sudare affatto?
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