Tazza di biscotti per gli amanti dei dolci

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

A volte la prossima tendenza gastronomica fa venir voglia di darsi uno schiaffo in fronte con un'esclamazione: “Perché non ci ho pensato io?”. All'incirca la stessa reazione nella parte del leone di chi l'ha vista è provocata da queste graziose, semplici e ingegnose coppe fatte di biscotti. Se il tuo amore per i biscotti non conosce limiti, allora questa è un'ottima scusa per dare vita a questa ricetta.

Quando il pasticcere Dominique Ansel ha presentato la sua semplice invenzione nella sua caffetteria di New York, il pubblico è rimasto sorpreso. Piccoli bicchierini di latte ed espresso realizzati interamente con biscotti con gocce di cioccolato sono diventati un successo mondiale. Andremo oltre Dominic e prepareremo tazze a grandezza naturale in cui non solo potrai versare il latte, ma anche riempirle con i tuoi dolci preferiti.

In realtà, non ci sono trucchi in questa ricetta di biscotti. Per prima cosa montate il burro morbido (a temperatura ambiente) con lo zucchero fino a renderlo bianco. Aggiungere un uovo e un pizzico di sale al burro sbattuto, amalgamare bene il tutto.

Dopo aver setacciato la farina, unire al composto di burro e uova un terzo alla volta del totale.

Alla fine mettete le gocce di cioccolato, mescolate e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

Ora sulle forme. Come base, una tazza smaltata è l'ideale, che la maggior parte di noi troverà sicuramente in cucina. Lubrificare i lati della tazza con abbondante burro, quindi procedere a distribuire l'impasto. Lo spessore dello strato di biscotto dovrebbe essere di circa 0,5 cm - ideale in modo che la tazza sia cotta in modo uniforme e non si sbricioli durante il riempimento.

Mettiamo le tazze di pasta in forno per mezz'ora a 180 gradi di turno. Se hai montato il burro in eccesso o hai distribuito in modo non uniforme l'impasto sul fondo e ha iniziato a lievitare, senza panico, l'impasto dopo averlo tolto dal forno sarà ancora abbastanza plastico da dargli la sua forma persa.

Raffreddiamo completamente le tazze e le copriamo con uno strato di cioccolato fuso dall'interno, è lui che proteggerà i biscotti dalla disossidazione quando riempiti di liquido.

Dopo che il cioccolato si è solidificato, puoi iniziare a degustarlo. E non dimenticare di bere il latte alla salute di Dominique Ansel!

Ricetta

Ingredienti:

• farina - 2 ¼ cucchiai. (280 g);
• uovo - 1 pz.;
• burro - ½ cucchiaio. (113 g);
• zucchero - ⅔ cucchiaio. (130 g);
• gocce di cioccolato - ½ cucchiaio. (80 g) + per lubrificazione;
• un pizzico di sale.

Preparazione

1. Sbattere il burro e lo zucchero per qualche minuto, aggiungere l'uovo e un pizzico di sale. Mescoliamo gli ingredienti fino a che liscio e iniziamo ad aggiungere la farina setacciata in porzioni.
2. Aggiungere le gocce di cioccolato all'impasto finito e lasciarlo in frigorifero per 20-30 minuti.
3. Ungere con olio le pareti delle tazze scelte e ricoprire con uno strato di pasta uniforme di 0,5 cm.
4. Cuociamo le tazze di biscotti per mezz'ora a 180 gradi, facciamo raffreddare completamente, copriamo con cioccolato fuso dall'interno e lasciamo congelare il rivestimento.