Piatti di zucca autunnali

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Da bambino odiavo il porridge di zucca e, di conseguenza, la zucca stessa. Se lo faceva, era esclusivamente crudo. E la nonna ha continuato a cucinare con lei quello che poteva meglio di tutti: il porridge di zucca al latte. Ora il mio atteggiamento nei confronti della zucca è cambiato in una direzione diametralmente opposta, poiché ho trovato molti piatti - dolci, salati, piccanti, speziati - che possono essere preparati da essa! L'articolo di oggi riguarda le ricette con la zucca.

Come dicevo, la zucca può essere diversa, e con questa selezione di ricette cercheremo di mostrarne la bellezza da tutte le parti! Quindi, oggi abbiamo zuppa di zucca piccante, stufato di zucca piccante, muffin alla zucca, porridge di zucca e frittelle di zucca nel menu.

Zuppa di zucca piccante con panna

Ingredienti:

• 1 zucca piccola;
• 400 ml di latte o panna di cocco, 10-15% di grassi;
• 240 ml di acqua bollente;
• 1 rametto di rosmarino;
• un pezzo di radice di zenzero di 2 cm, sbucciato e tritato;
• 2 cucchiai di sidro di mele
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200 gradi, tagliare a metà la zucca, togliere il centro con i semi e cuocere finché sono teneri (35 minuti circa). La zucca è cotta quando la polpa è completamente morbida e la buccia è dorata.

Sbucciare la zucca finita e inviarla al frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti. Batti fino a che liscio. Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'più di acqua bollente. Versare la zuppa finita in una casseruola, aggiungere sale e pepe a piacere e scaldare un po', se necessario.

Spezzatino Di Zucca Piccante

Ingredienti:

• 1 zucca;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• qualche rametto di timo;
• 1 peperoncino piccante;
• concentrato di pomodoro (facoltativo);
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Tagliare la zucca, sbucciarla e privarla dei semi e tagliarla a quadratini. Tagliare anche la cipolla a semianelli sottili.

Preriscaldare una padella profonda, aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere le cipolle e l'aglio. Passateli a fuoco basso per alcuni minuti. Non appena la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungete la zucca tritata e mescolate bene. Cuocere sul fuoco per 3 minuti e poi aggiungere i peperoncini piccanti tagliati ad anelli. Continuate a mescolare sul fuoco per qualche altro minuto, o fino a quando la zucca inizia a dorarsi. Dopodiché, versa dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra la zucca di circa due terzi, aggiungi il timo, copri e fai sobbollire finché sono teneri.

Puoi anche aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro a questo semplice stufato. Se non hai peperoncino fresco a portata di mano, puoi aggiungere ⅛ di cucchiaino di peperoncino macinato o scaglie di peperoncino.

Pancakes di zucca

Ingredienti:

• 156 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ½ cucchiaino di sale;
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• ⅛ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 237 ml di latte;
• 6 cucchiai di purea di zucca;
• 2 cucchiai di burro;
• 1 uovo.

Preparazione

In una ciotola separata, unire la farina, lo zucchero, il sale, le spezie e il lievito.

In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti liquidi: purea di zucca (bollite la zucca e tritatela con un frullatore), uovo, latte e burro fuso.

Frullateli fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungeteli in una ciotola con gli ingredienti secchi, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo con una frusta e cuocete in padella, ungendo la superficie con il burro.

Servire con burro e miele.

Cupcake alla zucca

ingredienti

• 420 g di purea di zucca;
• 2 uova;
• 2 tazze di farina;
• 1 tazza di zucchero;
• ½ tazza di olio vegetale;
• ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio.
• 120 g di formaggio spalmabile;
• 3 cucchiai di burro, ammorbidito;
• 1 cucchiaino di latte
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato o un pizzico di vanillina
• 1 tazza di zucchero a velo

Preparazione

Preriscaldare il forno a 160 gradi. In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi e fare una piccola rientranza nel mezzo. In una ciotola separata, usa un mixer per mescolare gli ingredienti liquidi: purea di zucca, olio vegetale.

Unite tutto questo al composto secco e lavorate l'impasto con un mixer o una frusta. Versatela su una teglia già preparata rivestita di carta da forno o in una teglia rettangolare.

Cuocere finché sono teneri e togliere dallo stampo per raffreddare la torta. Mentre si raffredda, preparate la glassa. Per fare questo, mescolare la crema di formaggio con il burro usando un mixer, quindi aggiungere lo zucchero e la vanillina. Se la glassa risultasse troppo densa potete diluirla con un po' di latte.

Distribuire uniformemente la glassa finita sulla superficie della torta e tagliarla a pezzi delle dimensioni desiderate.

Porridge di zucca con mele e semola di mais

Ingredienti:

• ½ tazza di semola di mais;
• 300 g di zucca;
• 1 mela piccola;
• 1 cucchiaio di zucchero
• miele e burro a piacere.

Preparazione

Mescolare ¾ tazza d'acqua con ¾ tazza di latte, portare a ebollizione, sciogliere lo zucchero nella miscela e aggiungere la semola di mais. Cuocere finché sono teneri a fuoco basso per 15-20 minuti.

Mentre il cereale bolle, tagliare la zucca a pezzetti, togliere la buccia. Sbucciare la mela dal torsolo e dalla pelle e tagliarla a pezzi delle stesse dimensioni della zucca. Versare un po' d'acqua bollente sul fondo di una piccola casseruola, metterci la zucca e la mela e far sobbollire sotto il coperchio fino a quando non saranno morbide. Dopo che la zucca e la mela sono pronte, ridurle in purea usando un frullatore.

Unire la salsa di zucca e mela e la semola di mais già pronta, mescolare bene, aggiungere miele e burro a piacere e lasciare riposare per altri 10 minuti.