Cucina thailandese: cosa mangiare e quanto costa

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cucina thailandese: cosa mangiare e quanto costa. Ricorda questa frase trita che insegnanti e genitori ci hanno detto durante le lezioni di biologia nei momenti in cui ci rifiutavamo categoricamente di mangiare: una persona può vivere senza aria per 10-15 minuti, senza acqua - 5-7 giorni e senza cibo - circa un mese. Sai, venendo in Thailandia, non vorrai vivere un giorno senza cibo tailandese!:)

Cosa si mangia in Thailandia, quanto costa e dove ti consiglio di mangiare?

Piatti thailandesi

La cucina thailandese è quanto di meglio i thailandesi possano pensare. Non ho paura di questa parola, ma per me è diventata una degna concorrente di quella italiana (pensavo che non ci sarebbe stato niente di più gustoso della cucina di pasta). Veloce, speziato e con solo ingredienti freschi: questo è tutto sulla cucina tailandese. La maggior parte dei piatti sono cotti in un wok, una padella grande e dal fondo profondo. Il processo di cottura di solito non richiede più di 10-15 minuti.

La base di tutti i piatti è il riso o le tagliatelle di riso, le verdure e, soprattutto, le paste ei sughi, grazie ai quali i piatti acquistano quell'incomparabile sapore "thai". E ora di più su alcuni dei piatti che sono diventati i miei preferiti.

• Il Pad Thai è probabilmente il piatto thailandese più famoso, ovvero spaghetti di riso fritti in un wok con un uovo e diverse salse (pesce, ostriche, tamarindo) e vari ripieni (più spesso pollo, frutti di mare o maiale). Questo piatto è diventato il mio (e non solo) il mio preferito durante la mia vita sull'isola. Non diventa mai noioso, perché, in primo luogo, puoi cambiare costantemente le opzioni per i ripieni e i tipi di pasta (larga o sottile, riso o uovo), e in secondo luogo, perché non proverai due pad-thai identici di casalinghe diverse.

  

• Tom Yam Kung è una zuppa di gamberi thailandese piccante. Preparatevi al fatto che è piccante e che in questa zuppa ci saranno solo brodo e gamberi, e quindi non c'è da stupirsi, "che tipo di bastoncini ed erba spuntano qui?" (sì, molti degli ingredienti di questa zuppa sono immangiabili e vengono aggiunti solo per il sapore del brodo: citronella, galanga, foglie di lime). E non provare a chiedere di portarti Tom Yam non piccante o poco piccante. Qualsiasi cosa, ma non questa zuppa, poiché equivale a chiedere gnocchi senza carne o borscht senza cavolo!

  

• Il curry (verde o giallo) è un piatto per chi ama le spezie. Il mio preferito è il curry verde con pollo (è carne di pollo che si sposa perfettamente con la pasta di curry per i miei gusti) - è servito in un piatto fondo e sembra quasi una zuppa (c'è molta salsa e pollo e verdure galleggiano in profondità in esso). Per impostazione predefinita, il riso non si abbina al curry, quindi ordinalo separatamente e preferibilmente 2 porzioni alla volta, poiché è molto difficile mangiare sugo piccante senza riso, ma allo stesso tempo è così gustoso che non vuoi andartene una goccia.

  

• Il soffritto in padella è una tecnica cinese per cucinare un piatto in un wok, quando verdure e/o carne (pollo, maiale, frutti di mare) vengono fritti mescolando continuamente in una speciale salsa dolciastra (la tecnica è simile a come facciamo in umido, ma con In thailandese tutto è molto più veloce ed è per questo che le verdure vengono lavorate solo leggermente e non perdono gran parte delle loro proprietà benefiche).

  

Pesce e frutti di mare - beh, e dove senza pesce e frutti di mare: calamari, ostriche, crostacei. I commenti sono superflui, basta scegliere la tua creatura marina preferita e come prepararla

Prezzi nei ristoranti: pesce intero alla griglia (per due) - da 250 baht in un ristorante, ostrica - 40-60 baht a testa, un piatto di cozze - 100 baht, calamari fritti con verdure - 80 baht.

I posti migliori dove mangiare

C'è un assioma alimentare da ricordare se stai andando in Thailandia. Non importa quanto siano belli i ristoranti in cui vai e non importa quanto i prezzi bassi (in termini di rubli o grivna) ti sorprendano lì, proverai i piatti più deliziosi e autentici (senza sconti sugli stomaci europei) nei caffè più economici per la gente del posto. È molto facile riconoscerli - per noi sembrano dei ristoranti: tavoli e sedie (o panche) di plastica (a volte di pietra) sotto un baldacchino, una cucina aperta - un fornello a gas e un tavolo dove tutti gli ingredienti stanno o si trovano davanti di voi. Non c'è alcun menu in tali luoghi o ti viene servito stampato su carta A4 e consiste in un massimo di 10 posizioni. I thailandesi stessi mangiano in questi posti, così come i farang, che non erano imbarazzati dall'aspetto di un simile caffè. Avendo assaggiato il cibo in uno di questi posti, abbiamo smesso del tutto di cucinare a casa - solo i thailandesi possono cucinare così deliziosamente e non volevamo mangiare miserabili parodie preparate da soli.

Frutta

E sebbene la frutta sia essenzialmente irrilevante per la cucina, senza di essa il quadro sarà incompleto, perché mangerai frutta regolarmente e tutti i giorni. Il mango è il re dei frutti tailandesi - in stagione costa 30 baht / kg, fuori stagione - 80 baht / kg (2, 6 $). Papaya - 35 baht / kg, le banane nei mercati sono vendute non in chilogrammi, ma in mazzi, ci sono almeno 4 varietà - 20 baht / mazzo di 15 banane, frutto del drago, guava, angurie - 50 baht / kg. Le noci di cocco sono la bevanda principale dell'isola: 20 baht nel mercato ($ 0,6), fino a 50 baht nei ristoranti. Inoltre, rambutan, litchi, mangostano, mandarini e durian sono un frutto puzzolente che puoi assaggiare solo nel sud-est asiatico o in sud America.

Si può parlare all'infinito di cibo thailandese, oltre che gustarlo, scoprendo sempre più nuovi sapori. Naturalmente, quelli di voi a cui piace questo cibo (e non riesco a immaginare come potrebbe essere altrimenti) vorranno cucinare da soli alcuni dei piatti locali. Se non siete pronti a sborsare una cifra abbastanza tonda per i corsi (solo a Koh Samui ho trovato diverse scuole di cucina), vi do un semplice consiglio: andate più spesso nei mercatini e guardate, guardate con tutti gli occhi, come le abili mani di Thais e Taeks cucinano un piatto in 5 minuti, che poi si consuma, facendo schioccare le labbra di gioia. E, soprattutto, iniziando la parte pratica, non lasciarti scoraggiare dai primi 2-3 pad-thai scartati della tua preparazione: il primo pancake è grumoso:)

ขอ ให้ เจริญอาหาร!

* Vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che i prezzi sopra indicati sono il costo approssimativo dei pasti/prodotti a Koh Samui. I prezzi in altre parti della Thailandia possono variare sia al rialzo (ad esempio a Phuket) che al ribasso (Chiang Mai).

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