Sommario:
- Come fare il latte cotto al forno
- Come fare il latte cotto in un thermos
- Come fare il latte cotto in una pentola a cottura lenta
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Il latte cotto dal forno, thermos e multicooker sarà gustoso e aromatico come dal forno.
È meglio fare il latte cotto dal latte fatto in casa. Ma un negozio di alta qualità è adatto anche con un contenuto di grassi di almeno il 3,2%.
Il prodotto finito deve essere raffreddato a temperatura ambiente e quindi messo in frigorifero.
Come fare il latte cotto al forno
Portare a bollore il latte sul fornello. Quindi versatelo in una ciotola di terracotta o di ghisa. È molto comodo cucinare il latte in pentole di terracotta.
Lasciare scoperti i coperchi e mettere le pentole in forno preriscaldato a 80–90°C. La temperatura dovrebbe essere bassa in modo che il latte non bolle.
Lasciare il latte in forno per 3-5 ore. Più a lungo languisce, più aromatico e gustoso risulterà. La saturazione del colore dipende anche dal tempo.
Si prega di notare che durante il riscaldamento, parte del latte evaporerà e apparirà una crosta scura sulla superficie. Alcuni lo buttano via, ma per alcuni è una prelibatezza.
Come fare il latte cotto in un thermos
In un thermos, il latte risulterà più leggero e senza crosta. Ma non avrà un sapore peggiore di quello classico.
È meglio usare un thermos da ½ o 1 litro. Ed è quanto latte dovrà essere versato. Se il liquido è molto inferiore, la temperatura nel thermos potrebbe scendere prima del previsto.
Per prima cosa, sciacquare l'interno del thermos con acqua calda. Portare a bollore il latte sul fuoco e versarlo subito in un thermos. Chiudere bene e lasciare per 8-12 ore.
Puoi lasciare il latte per un giorno intero, ma solo se il thermos si mantiene bene al caldo. Quindi il gusto del prodotto finito sarà più intenso.
Come fare il latte cotto in una pentola a cottura lenta
Versare il latte in una ciotola multicooker. Per evitare che fuoriesca, potete appoggiarvi sopra un recipiente per la cottura a vapore.
Chiudere il coperchio e impostare la modalità "Simmering" o "Quenching" per 6 ore. Se il latte fuoriesce, prova a cuocerlo in modalità Multi Cook a 95°C.
Alcuni fornelli lenti possono incrostare il latte come un forno. Si può formare anche una crosticina sul fondo, che si stacca facilmente dalla ciotola.
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