Perché la cola in vetro ha un sapore migliore della plastica?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

È conveniente portare con sé la cola in una bottiglia di plastica e conservarla in frigorifero, la cola in una lattina di alluminio verrà erogata rapidamente da una macchina automatica e la cola da una bottiglia di vetro è più gustosa. Gli amanti della cola la pensano così. Oggi Lifehacker cercherà di capire perché.

L'imballaggio conta

La cola più deliziosa si trova nelle bottiglie di vetro. La migliore soda viene versata solo nel bicchiere o è solo che la cola è meglio conservata in un pacchetto del genere? Dopotutto, il vetro è chimicamente inerte, non ha il suo gusto e odore, quindi non può trasferirlo alle bevande.

Sara Risch, una biochimica, crede che il packaging possa influenzare il sapore della cola. Ad esempio, i polimeri che rivestono l'interno di un alluminio possono assorbire alcuni degli aromi della soda. Le aldeidi della plastica, d'altra parte, possono entrare nella bevanda.

È vero, la probabilità di questi processi è molto bassa, perché vengono utilizzati materiali speciali per il confezionamento di prodotti alimentari che non sono a contatto con il riempitivo. Anche se un paio di molecole aromatiche vengono catturate in una lattina di alluminio, non cambierà il gusto della soda.

La ricerca di J. Kenji López-Alt, noto food blogger, conferma che il packaging è importante, ma non influisce sul gusto della bevanda, ma sulla nostra percezione. Il blogger ha suggerito alle persone di provare la cola. All'inizio, i soggetti non sapevano da cosa venisse versata la soda. Poi è stato mostrato loro che parte della cola proveniva da una bottiglia di vetro. I risultati hanno mostrato che per amare una cola di vetro, devi prima vedere questo bicchiere.

L'illusione del gusto

Quando beviamo soda, il nostro cervello attiva il rilascio di dopamina, l'ormone responsabile del piacere. Ma quando beviamo non solo soda, ma cola da una bottiglia luminosa, i recettori della dopamina iniziano a lavorare di più.

Durante l'elaborazione delle informazioni, il nostro cervello non utilizza quasi mai una sola fonte, ad esempio solo le papille gustative. Non appena si prende in mano una bottiglia di vetro di cola, altri sensi vengono in aiuto del gusto. Ci piace il modo in cui la luce gioca sui bordi del vetro, ci piace tenere in mano una bottiglia fresca, ci piace il suo peso… E sembra subito che non abbiamo mai bevuto una soda così deliziosa.

Per farci amare la cola, i produttori investono miliardi in pubblicità ogni anno. Quindi, quando vogliamo rinfrescarci, immagina una bottiglia di cola di vetro piena, fredda e dolce. Uno a uno come nella pubblicità.

Quindi il gusto unico della cola da una bottiglia di vetro è un'illusione molto piacevole.

Eppure lei è diversa

Il gusto della cola può variare, ma non dipende dalla confezione, bensì dal paese di origine. Ad esempio, gli Stati Uniti usano lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio per creare un sapore dolce e il Messico usa il saccarosio. Sono simili nella composizione chimica, ma i fan della cola possono trovare differenze nel sapore e nell'aroma. A proposito, in Russia, la cola è fatta con saccarosio.