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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Una ricetta per uno spuntino profumato di melanzane e alcuni trucchi per la vita che libereranno questo ortaggio dall'amarezza.
Trucchi di vita culinaria per piatti di melanzane
- Le melanzane contengono molta solanina, quindi hanno un sapore amaro. Se non vi piace il sapore amaro, mettete a bagno le melanzane affettate in acqua salata per 15-20 minuti. Durante questo periodo, la maggior parte della solanina verrà rilasciata: l'amarezza scomparirà.
- Il secondo modo per eliminare l'amarezza è salare le melanzane affettate e lasciarle per 10 minuti, quindi sciacquare il sale con acqua fredda.
- Per evitare che le fette di melanzana perdano la loro forma, non sbucciarle.
- Cuocere le melanzane a fuoco vivo per evitare che la polpa annerisca.
- Le melanzane assorbiranno tutto l'olio che vogliono, quindi è necessario controllarne la quantità, altrimenti il piatto finito risulterà molto grasso. La soluzione più semplice è spennellare le melanzane con olio e friggerle in una padella asciutta.
- Gli involtini di melanzane possono essere preparati con diversi ripieni. Aggiungere gli ingredienti a piacere: formaggio, funghi, pomodori, chicchi di melograno, erbe aromatiche.
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