7 ricette per aglio sottaceto croccante

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Questo piatto speziato si sposa bene con carne e verdure.

Usa barattoli e coperchi sterilizzati per arrotolare per l'inverno. Conserva i tuoi pezzi in frigorifero o in un seminterrato fresco.

1. Aglio sottaceto con luppolo-suneli

ingredienti

• 500 g di aglio;
• 10 g di sale;
• 30 gr di zucchero;
• 4-5 grani di pepe nero;
• 2-3 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini di luppolo-suneli;
• 100 ml di acqua;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione

Sbucciate l'aglio, fatelo bollire in acqua bollente per 2-3 minuti e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda. Trasferire in un barattolo.

Mettere in una casseruola sale, zucchero, pepe in grani, lavrushka e luppolo-suneli. Versare 100 ml di acqua e aceto. Portare a ebollizione e raffreddare.

Aggiungi la marinata al barattolo di aglio. Coprire con carta e legare con nastro adesivo o elastico per fissarlo in posizione. Lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni. Conserva lo spuntino finito in frigorifero.

2. Aglio sottaceto con chiodi di garofano

ingredienti

• 350 g di aglio;
• 250 ml di acqua;
• ½ cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 ombrellone all'aneto;
• 1 bocciolo di garofano;
• 1 foglia di alloro;
• 8-10 piselli di un misto di peperoni;
• 35 ml di aceto 9%;
• 1 cucchiaio di succo di barbabietola - facoltativo.

Preparazione

Sbucciare, sciacquare e asciugare l'aglio. Trasferire in un barattolo.

In una casseruola far bollire l'acqua con sale, zucchero, aneto, chiodi di garofano, alloro e pepe in grani. Quando la salamoia bolle, aggiungere l'aceto.

Versare la marinata in un barattolo di aglio. Se vuoi che l'antipasto sia rosa, aggiungi il succo di barbabietola. Chiudi il coperchio. Conservare in frigorifero dopo il raffreddamento.

Dopo due settimane, il piatto può essere degustato.

3. Aglio sottaceto con salsa di soia

ingredienti

• 450 g di aglio;
• 240 ml di salsa di soia;
• 80 ml di aceto di riso o di vino bianco;
• 65 gr di zucchero.

Preparazione

Sbucciare l'aglio e metterlo in un barattolo.

In un pentolino unire la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Portare ad ebollizione. Dopo 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Versare la marinata sull'aglio in modo che gli spicchi siano completamente coperti. Chiudere bene il coperchio e conservare a temperatura ambiente per tre settimane. Conserva lo snack finito in frigorifero dopo aver aperto il coperchio per la prima volta.

4. Aglio sottaceto con aneto per l'inverno

ingredienti

• 1.800-2.000 g di aglio giovane;
• 1 rametto di aneto;
• 3-5 grani di peperoncino piccante;
• 1 litro d'acqua;
• 50 gr di sale;
• 50 gr di zucchero;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione

Sbucciare l'aglio dalla parte superiore della buccia e rimuovere le radici. Non dividere in chiodi di garofano.

In una casseruola far bollire l'acqua a fuoco medio e far bollire le teste d'aglio per 4-5 minuti. Scolare il liquido e mettere le verdure in un barattolo. Aggiungi aneto e pepe in grani.

Per la marinata, far bollire 1 litro di acqua con sale e zucchero a fuoco medio. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto. Versare in un barattolo di aglio. Arrotola il coperchio.

5. Aglio sottaceto con erbe e peperoncino per l'inverno

ingredienti

• 500 g di aglio;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 1 ombrellone all'aneto;
• 2-3 rametti di prezzemolo;
• 1-2 rametti di timo;
• 3 foglie di ribes;
• 1.000-1.200 ml di acqua bollente;
• 5 piselli pimento;
• 10 grani di pepe piccanti;
• 1 bocciolo di garofano;
• 2-3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 cucchiai di aceto 9%.

Preparazione

Sbucciare l'aglio, sciacquare sotto l'acqua corrente. Tagliare il baccello di peperone ad anelli, non rimuovere i grani. Mettere in un barattolo insieme alle erbe e alle foglie di ribes. Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciar riposare per 6-8 minuti.

Scolare il liquido in una casseruola e aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano e l'alloro. Portare a bollore a fuoco medio e aggiungere sale e zucchero. Dopo 2-3 minuti aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Versare la marinata in un barattolo e arrotolare il coperchio.

6. Aglio sott'olio sott'olio per l'inverno

ingredienti

• 200 g di aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 250 ml di acqua;
• 125 ml di aceto di mele;
• 35 gr di sale;
• 40 gr di zucchero;
• 2-3 rametti di timo;
• 200 ml di olio d'oliva.

Preparazione

Sbucciare l'aglio. Sciacquare la foglia di alloro in acqua bollente e asciugarla.

In una casseruola, unire l'aceto e l'acqua e portare a ebollizione. Togliete dal fuoco, aggiungete il sale e lo zucchero e mescolate fino a quando non si saranno completamente sciolti.

Portare di nuovo a ebollizione la marinata a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere per 30–45 secondi. Trasferisci i chiodi di garofano su un piatto e asciugali, quindi trasferiscili in un barattolo. Unire le foglie di alloro con il timo e coprire con l'olio. Avvitare il coperchio.

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7. Aglio sottaceto in succo di barbabietola per l'inverno

ingredienti

• 500 g di aglio;
• 4 barbabietole medie;
• 20 g di sale;
• 50 gr di zucchero;
• 5 boccioli di garofano;
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di aneto essiccato;
• 500 ml di acqua;
• 50 ml di aceto.

Preparazione

Sbucciare l'aglio e metterlo in una pentola con acqua calda per 2-3 minuti. Quindi trasferire nel ghiaccio e, dopo 30-50 secondi, distribuire sui vasetti.

Sbucciare le barbabietole, lasciarle in acqua fredda per 30 minuti, quindi macinare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Avvolgere la pappa risultante in una garza e spremere il succo.

Aggiungere sale e zucchero, chiodi di garofano, cannella e aneto al succo di barbabietola. Portare a bollore a fuoco basso, aggiungere acqua dopo 5-6 minuti. Dopo aver fatto bollire di nuovo, togliere dal fuoco e aggiungere l'aceto.

Versare la marinata sull'aglio e arrotolare il coperchio.

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