5 ricette per la zucca marinata croccante

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Idee semplici per preparazioni invernali con varie verdure, spezie ed erbe aromatiche.

I giovani frutti con un diametro di 5-6 centimetri sono perfetti per il decapaggio. Se la zucca è più grande, tagliala a pezzi grandi e sbollentala - tuffali in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi assicurati di versarli sopra freddi. Ricorda che la polpa delle verdure di grandi dimensioni sarà acquosa e i semi saranno duri. Pertanto, questi possono essere lasciati per altri piatti.

Lavate e asciugate la zucca prima di cuocerla. Rimuovere i gambi.

Il numero di ingredienti nelle ricette è calcolato per lattine da tre litri. Tampona bene la zucca all'interno. A seconda delle dimensioni del frutto, la quantità richiesta a volte cambia.

L'acqua per la marinata richiede in media un litro e mezzo. Far bollire per versare con un piccolo margine, a causa della diversa forma e dimensione del frutto, potrebbe essere necessario un diverso volume di liquido.

Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi prima di iniziare a cucinare.

Metti i vasetti arrotolati capovolti, avvolgili in coperte o asciugamani finché non si raffreddano. Quindi conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

1. Zucca sott'aceto con peperoni e peperoncino

ingredienti

• 1½ kg di zucca;
• ½ peperone;
• ⅓ un piccolo peperoncino piccante;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2-3 rametti di prezzemolo o aneto;
• 3-5 piselli di pimento;
• 1 foglia di alloro;
• 2-3 gemme di garofano;
• acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto 9%.

Preparazione

Lasciare la zucca intera o tagliata a pezzi grandi, i peperoni - a strisce sottili.

Sul fondo del barattolo, metti i peperoni e i peperoncini piccanti, l'aglio, le erbe aromatiche, i piselli dolci, le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Metti la zucca ben stretta sopra.

Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 20-30 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Far bollire, aggiungere l'aceto e versare la marinata sul barattolo. Arrotolare.

2. Zucca sott'aceto con rafano e foglie di ciliegia

ingredienti

• acqua;
• 1½ – 2 kg di zucca;
• ⅓ foglia di rafano;
• 3-5 foglie di ciliegio;
• 4-5 rametti di prezzemolo;
• 4-5 rametti di aneto;
• 2 rametti di sedano;
• 3 peperoncini piccanti;
• 2 foglie di alloro;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 100 g di sale;
• 100 ml di aceto 9%.

Preparazione

Lessate la zucca in acqua bollente per 3-4 minuti. Versare acqua fredda e raffreddare.

Metti il rafano e le foglie di ciliegia, il prezzemolo, l'aneto, il sedano, il pepe, la lavrushka e l'aglio sul fondo del barattolo e schiacciaci sopra.

Far bollire l'acqua e il sale. Aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco e versare nel vasetto. Coprire con un coperchio, mettere in una casseruola su un tovagliolo o un asciugamano. Riempi d'acqua in modo che non raggiunga la parte superiore del barattolo e fai sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Quindi arrotolare il coperchio.

3. Zucca sottaceto con acido citrico

ingredienti

• 1 piccola radice di rafano;
• 1½ kg di zucca;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 3-5 piselli di pepe nero;
• 3 boccioli di garofano;
• 1 ombrellone all'aneto;
• acqua;
• 1½ cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Mettere in un barattolo la radice di rafano sbucciata e tritata, la zucca, l'aglio, il pepe, i chiodi di garofano e l'aneto. Versare sopra l'acqua bollente, coprire e lasciare agire per 10-15 minuti.

Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro. Far bollire per 5 minuti, quindi rimuovere la lavrushka. Versare l'acido citrico nel barattolo, riempire con la marinata e arrotolare il coperchio.

4. Zucca sott'aceto con pomodori

ingredienti

• 1-1½ kg di zucca;
• 300 g di pomodorini;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di cumino;
• 5-6 piselli bianchi o pimento;
• 1 foglia di alloro;
• 1½ cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione

Metti la zucca, i pomodori e l'aglio in un barattolo. Versare sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare, far bollire e riempire il barattolo. Ripeti, ma aggiungi sale, zucchero, cumino, pepe e alloro mentre fai bollire. Versare in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare il coperchio.

5. Zucca sott'aceto con verdure assortite

ingredienti

• 200-400 g di cetrioli;
• 1 carota;
• 1 peperone;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 cipolla;
• 500 g di pomodori;
• 1 kg di zucca;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 2-3 gemme di garofano;
• 3-5 piselli di pimento;
• 3-5 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro;
• 1 ombrellone all'aneto;
• acqua;
• 60 g di sale;
• 80 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di aceto 9%.

Preparazione

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore. Tagliare le carote, i peperoni e i peperoncini piccanti a pezzi medi. Dividere la cipolla in quarti.

Metti gli ingredienti preparati in un barattolo, oltre a pomodori, zucca, aglio, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro e aneto.

Far bollire l'acqua con il sale e lo zucchero e cuocere fino a completa dissoluzione. Versare la salamoia bollente nel barattolo.

Mettere un tovagliolo sul fondo di una pentola capiente, posizionare un contenitore con le verdure e coprirlo con un coperchio. Riempi d'acqua in modo che non raggiunga il gancio del barattolo. Dopo l'ebollizione, sterilizzare a fuoco basso. Dopo 30-35 minuti, aggiungere l'aceto, aggiungere acqua bollente nella parte superiore del barattolo e arrotolare il coperchio.