10 ricette per cavoli sottaceto croccanti, anche per l'inverno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Servire come spuntino autonomo, aggiungere a insalate e zuppe.

Usa barattoli e coperchi sterilizzati per conservare il cavolo per l'inverno.

1. Cavolo sottaceto veloce con carote

ingredienti

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1-2 carote;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto 9%;
• 3-4 cucchiai di zucchero.

Preparazione

Tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o un trituratore, tritare l'aglio. Mettere in una ciotola profonda e mescolare, ma non stropicciare.

Versare l'acqua in una casseruola e il sale. Portare a bollore, aggiungere l'olio e togliere dal fuoco. Versare l'aceto e aggiungere lo zucchero. Mescolata.

Versare la marinata sul cavolo. Coprire con un piatto e premere con una pressa, come una lattina d'acqua. Lasciare marinare a temperatura ambiente.

Puoi assaggiare il piatto dopo 3-4 ore e dopo 6-7 ore il gusto diventerà ancora più ricco. Conservare il cavolo sottaceto pronto in frigorifero per non più di un paio di settimane.

2. Cavolo sottaceto con barbabietole "Pelustka"

ingredienti

• 1½ – 2 kg di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 8-10 spicchi d'aglio;
• 10-15 piselli di pepe nero;
• 5 foglie di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• Zucchero (150g;
• 150 ml di aceto 9%;
• 100 ml di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il cavolo a pezzi grossi, le barbabietole a listarelle. Dividere l'aglio a metà o in quarti. Metti tutto a strati insieme ai grani di pepe e all'alloro in una ciotola profonda o in una casseruola.

Versare l'acqua in un altro piatto e sciogliervi il sale e lo zucchero. Aggiungere aceto e olio. Portare a ebollizione a fuoco medio.

Versare la marinata calda sul cavolo. Coprire la parte superiore con un piatto e premere con una pressa, come una lattina d'acqua. Raffreddare in un luogo caldo, quindi refrigerare.

Puoi mangiare una tale insalata dopo un giorno. E se lo metti in un barattolo, verrà conservato in un luogo fresco per 2-3 mesi.

3. Cavolo sottaceto con curry

ingredienti

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 3 cucchiaini di sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di curry
• 50 ml di aceto 9%;
• 50 ml di olio vegetale.

Preparazione

Tritare il cavolo o tagliarlo a cubetti. Condire con sale, pepe, zucchero e curry. Mescolare e lasciare per 1 ora a temperatura ambiente.

Aggiungere l'aceto e l'olio e mescolare ancora. Mettere in una ciotola profonda, coprire con un piatto e posizionare sopra un agente di ponderazione, come un contenitore d'acqua. Lasciare a temperatura ambiente per un giorno. Quindi trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero per non più di due o tre settimane.

4. Cavolo sottaceto con senape

ingredienti

• 3 kg di cavolo cappuccio;
• 3 cipolle;
• 3 carote;
• 250 ml di olio vegetale;
• 200 ml di aceto 9%;
• 1½ cucchiaio di sale
• 180 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di senape

Preparazione

Tritare il cavolo. Tagliare la cipolla in quarti degli anelli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Unire tutte le verdure in una ciotola profonda.

In una casseruola versare olio e aceto, salare, aggiungere lo zucchero e la senape. Portate a bollore a fuoco basso e fate sobbollire per 5 minuti.

Versare la marinata calda sulle verdure. Mescolate, coprite e lasciate a temperatura ambiente per 2 ore. Mescolare un paio di volte durante questo tempo.

Trasferire il piatto in un barattolo, coprire e conservare in frigorifero. Dopo un paio di giorni puoi provare. E il cavolo in salamoia verrà conservato per un mese e mezzo.

5. Cavolo sottaceto con miele e mirtilli rossi

ingredienti

• 2 kg di cavolo cappuccio;
• 400 g di carote;
• 350 g di mirtilli rossi;
• 1 litro d'acqua;
• 50 gr di sale;
• 100 ml di aceto di mele 6%;
• 100 g di miele.

Preparazione

Tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia media o grossa. Metti le verdure insieme ai mirtilli rossi in una ciotola profonda e mescola.

Aggiungere sale, aceto e miele all'acqua bollente. Portare di nuovo a bollore, togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

Versare la marinata sul cavolo, sulle carote e sui mirtilli rossi. Premere sopra con un piatto e posizionare un piccolo peso, ad esempio un contenitore con acqua. Lasciarlo a temperatura ambiente per una notte. Quindi trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero per non più di un mese.

6. Cavolo sottaceto con sedano e aneto

ingredienti

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 barbabietola;
• 7-10 spicchi d'aglio;
• 1 mazzetto di sedano
• 1 mazzetto di aneto;
• 500-600 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 90 gr di zucchero;
• 8-10 grani di pepe nero;
• 8-10 piselli pimento;
• 1-2 foglie di alloro;
• 125 ml di aceto di vino 6%.

Preparazione

Tagliate il cavolo a fette grandi (come un melone o un'anguria), le barbabietole a fettine sottili. Dividere l'aglio a metà.

In una ciotola profonda o in una casseruola, adagiare a strati i rametti di cavolo, sedano e aneto, le barbabietole e gli spicchi d'aglio. Ripeti un paio di volte nello stesso ordine. Prova a tamponare bene.

Far bollire l'acqua e aggiungere sale, zucchero, nero e pimento e lavrushka. Aggiungere l'aceto e cuocere per qualche minuto.

Versare la marinata calda sul cavolo cappuccio (le verdure devono essere completamente ricoperte). Lasciare coperto a temperatura ambiente per 3 giorni. Metti il piatto finito nei barattoli e riponi in frigorifero o in un altro luogo fresco per circa 3 mesi.

Tratterai tutti?

10 modi migliori per fare scorta di pomodori verdi per l'inverno

7. Cavolo sottaceto semplice per l'inverno

ingredienti

• 1.500-1.600 g di cavolo cappuccio;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 5-7 piselli di pepe nero;
• 1-2 foglie di alloro;
• 40 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 500 ml di acqua bollente o più;
• 5 ml di essenza di aceto 70%.

Preparazione

Tritare il cavolo.

Metti aglio, pepe in grani e lavrushka sul fondo del barattolo. Mettere sopra il cavolo e tamponare. Cospargere con sale e zucchero. Versare l'acqua bollente in cima e aggiungere l'essenza di aceto. Arrotolare il coperchio, avvolgere in una coperta o una coperta e lasciare raffreddare al caldo. Quindi conservare in un luogo fresco.

scricchiolio?

5 deliziose ricette di cetrioli sottaceto

8. Cavolo sottaceto con peperone per l'inverno

ingredienti

• 5 kg di cavolo cappuccio;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 1 300 g di peperone;
• 1-2 peperoncini piccanti;
• 1 mazzetto di aneto;
• 4 cucchiai di sale;
• 350 gr di zucchero;
• 500 ml di olio vegetale;
• 150 ml di aceto 9%;
• 1 200 ml di acqua.

Preparazione

Tritare il cavolo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o un tritacarne. Tagliare la cipolla in quarti di anelli, il peperone - a listarelle, caldo - a fette. Tritare i verdi.

Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto, acqua alle verdure e alle erbe aromatiche. Lasciare per 3 ore a temperatura ambiente, mescolare di tanto in tanto. Mettere nei vasetti, premendo bene. Versare sopra la marinata rimanente.

Copri i barattoli con i coperchi. Mettere in una casseruola con un tovagliolo sul fondo. Riempi con acqua tiepida. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e raffreddare sotto una coperta o una coperta. Conservare in un luogo freddo.

Godere?

3 deliziose ricette di burro sott'aceto

9. Cavolo sottaceto con mele per l'inverno

ingredienti

• 400 g di cavolo cappuccio;
• 200 g di carote;
• 200 g di mele;
• 500 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiaini di zucchero;
• ½ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Tritare il cavolo. Grattugiare le carote e le mele su una grattugia grossa. Mescolate e mettete in un barattolo.

In una casseruola far bollire l'acqua con il sale, lo zucchero e l'acido citrico.

Versare la marinata calda nel barattolo e coprire con un coperchio. Mettere in una casseruola con un tovagliolo sul fondo. Versare in acqua tiepida, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso. Arrotolare il coperchio e avvolgere fino a quando non si raffredda. Quindi trasferire in un'area di conservazione fresca.

Salva le tue ricette?

5 ricette per la zucca marinata croccante

10. Cavolo sottaceto con salsa di soia, erbe e coriandolo per l'inverno

ingredienti

• 1 kg di cavolo cappuccio;
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di carote;
• 200 g di peperone;
• 1 piccolo peperoncino piccante;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto 9%;
• 2 cucchiaini di coriandolo
• 3-5 rametti di prezzemolo.

Preparazione

Tritare il cavolo e ricordarne un po' con le mani con il sale.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare i peperoni dolci a strisce sottili, caldi e aglio - tritare. Mescolare il tutto con il cavolo cappuccio, coprire con salsa di soia e aceto. Cospargete con prezzemolo e coriandolo tritati e mescolate.

Coprite con un coperchio e lasciate in un luogo fresco. Dopo 1 giorno, il cavolo in salamoia è pronto. Trasferiscilo in un barattolo. Puoi conservarlo tutto l'inverno in frigorifero o in una cantina fredda.

Leggi anche???

• 10 piatti di cavolo che dovresti assolutamente provare
• 10 migliori ricette di torta di cavolo
• 6 deliziose insalate di cavolo per l'inverno
• 10 insalate di alghe facili
• 10 interessanti insalate di cavolo fresco