5 deliziose ricette di cetrioli sottaceto

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Piccante, dolce, con ketchup, cavolo, peperone o mele - scegli in base ai tuoi gusti. Qualsiasi sarà crunch.

Molte persone non vedono la differenza tra cetrioli sottaceto e sottaceto. In effetti lo è. Per il decapaggio viene utilizzato solo il sale e per il decapaggio viene utilizzato anche l'aceto o l'acido citrico. Ciò aumenta la durata di conservazione dei pezzi.

Coprire i cetrioli con acqua ghiacciata per 3-4 ore prima di cuocerli. Questo li renderà più croccanti.

Gli ingredienti nelle ricette sono progettati per una lattina da 3 litri. Per la marinata occorrono circa 1-1½ litri d'acqua.

I cetrioli devono essere schiacciati saldamente nel barattolo in modo che non ci sia spazio libero al suo interno. I vasetti arrotolati con i coperchi vanno capovolti, coperti con un canovaccio e lasciati raffreddare completamente.

1. Cetrioli sottaceto con senape e rafano

I cetrioli acquisiscono un gusto e un aroma sorprendenti dall'abbondanza di spezie, erbe e altri ingredienti aromatici.

ingredienti

• 2 foglie di rafano;
• 1-2 radici di rafano;
• 1 piccolo peperoncino piccante;
• 1 rametto di dragoncello - facoltativo;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 4 grani di pepe nero;
• 4 piselli pimento;
• ½ – 1 cucchiaio di semi di senape;
• 2 foglie di alloro;
• 1-1½ kg di cetrioli;
• acqua;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1½ cucchiaio di sale
• 150 ml di aceto 9%.

Preparazione

Questi cetrioli vengono preparati con il metodo del triplo versamento. Pertanto, secondo molte casalinghe, non è necessario sterilizzare i vasetti prima della cucitura. Ma in caso di dubbio, sterilizzare, soprattutto perché non è affatto difficile.

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Tagliare le foglie e la radice di rafano a pezzi grandi e metterne metà sul fondo del barattolo. Metti il peperoncino e il dragoncello lì. Aggiungere metà dell'aneto, l'aglio, il nero e il pimento, i semi di senape e l'alloro.

Quindi posizionare saldamente metà dei cetrioli, le erbe e le spezie rimanenti e il resto dei cetrioli. Versare completamente l'acqua bollente sul barattolo e coprire. Dopo 12 minuti, versare l'acqua, versare di nuovo acqua bollente pulita, lasciare per 7 minuti e scolare di nuovo.

In una casseruola separata, far bollire l'acqua della marinata e aggiungere zucchero, sale e aceto. Versare la marinata risultante sui cetrioli e arrotolare il barattolo.

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2. Cetrioli sottaceto dolci

Questa ricetta è molto semplice e veloce. Degli ingredienti aggiuntivi, è necessario solo l'aglio. Le foglie di ribes o di ciliegia miglioreranno solo leggermente l'aroma, ma anche senza di esse i cetrioli risulteranno gustosi e croccanti.

ingredienti

• acqua;
• 200-250 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 200 ml di aceto 9%;
• 6 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di ribes o ciliegio - facoltative;
• 1-1½ kg di cetrioli.

Preparazione

Versare l'acqua della marinata in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolare, portare a ebollizione e raffreddare a temperatura ambiente.

Metti l'aglio e le foglie sul fondo di un barattolo sterilizzato. Tampona i cetrioli, coprili con la marinata e copri.

Metti il barattolo in una casseruola profonda e aggiungi circa ¾ dell'acqua. Metti la pentola sul fuoco per 7-10 minuti. Durante questo periodo, i cetrioli inizieranno a cambiare colore. Successivamente, puoi arrotolare la lattina.

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3. Cetrioli sottaceto con ketchup

Il ketchup conferisce ai cetrioli un aroma speciale e un sapore dolce-piccante e la salamoia - una tonalità non standard.

ingredienti

• acqua;
• 3 cucchiaini di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 7 cucchiai di ketchup caldo;
• 150 ml di aceto;
• 6 foglie di alloro essiccate
• 12 grani di pepe nero;
• 6 piselli di pimento;
• 9 spicchi d'aglio;
• 1-1½ kg di cetrioli.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, ketchup e aceto. Mescolate, mettete la casseruola sul fuoco e portate a bollore.

Mettere le foglie di alloro, il pepe e l'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Disponete i cetrioli ben stretti e ricopriteli delicatamente con la marinata calda aiutandovi con un mestolo.

In una pentola capiente, scaldare leggermente l'acqua e metterci dentro il barattolo con il coperchio. Portare l'acqua in una casseruola a ebollizione, lasciare il barattolo lì per altri 15 minuti, rimuovere con cura e arrotolare.

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4. Cetrioli sottaceto con verdure

Cetrioli sottaceto con pomodori

Cetrioli sottaceto con peperone

Cetrioli sottaceto con cavolo

Un antipasto originale sarà composto da cetrioli con pomodori, peperoni o cavoli. Puoi mettere in salamoia un assortimento di tre o anche tutte e quattro le verdure. Saranno saturi di salamoia e saranno molto gustosi e aromatici.

Se vuoi fare un piatto, dovrai cambiare la quantità di verdure. Supponiamo che debbano essere compressi strettamente nel barattolo.

ingredienti

• 2 ombrelli all'aneto;
• 4 foglie di ciliegio;
• 3 foglie di ribes;
• 1-2 foglie di rafano;
• 4 piselli pimento;
• 6 grani di pepe nero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 500-800 g di cetrioli;
• 500-800 g di pomodori, o 1-2 peperoni, o ½ cavolo cappuccio;
• acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaino di acido citrico o 100 ml di aceto 9%.

Preparazione

Mettere in un vasetto l'aneto, la ciliegia, il ribes e le foglie di rafano, il pepe e l'aglio tritato grossolanamente. Quindi posizionare i cetrioli all'interno, così come i pomodori interi, i peperoni o il cavolo tritato grossolanamente nel senso della lunghezza.

Versare acqua calda sulle verdure, coprire il barattolo con un coperchio e lasciare riposare per 15 minuti. Scolare l'acqua dell'infuso, versare di nuovo acqua bollente sulle verdure per 15 minuti e scolarle di nuovo.

Aggiungi sale, zucchero e acido citrico o aceto al barattolo. Versare sopra dell'acqua bollente e arrotolare il barattolo.

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5. Cetrioli sottaceto con mele

L'opzione più insolita per la raccolta invernale. Le mele daranno ai cetrioli un piacevole sapore agrodolce.

ingredienti

• 1-1, 2 kg di cetrioli;
• 2 mele in agrodolce;
• 3 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di ciliegio;
• 2 foglie di ribes;
• 12 piselli di pimento;
• 12 boccioli di garofano;
• 4 foglie di alloro;
• acqua;
• 5 cucchiaini di zucchero;
• 1½ cucchiaio di sale
• 1½ cucchiaino di essenza di aceto.

Preparazione

Metti i cetrioli e le mele tagliate a fette grandi in un barattolo. Lungo la strada, metti aglio, aneto, ciliegia e foglie di ribes, pepe, chiodi di garofano e lavrushka tra di loro.

Versare l'acqua bollente in un barattolo e lasciare per 20 minuti. Scolare l'acqua infusa in una casseruola, farla bollire di nuovo e aggiungere lo zucchero e il sale.

Versare cetrioli e mele con questa marinata, lasciare per 10 minuti, scolare in una casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Versare l'aceto e la marinata calda in un barattolo e arrotolare.

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