Va bene mangiare cibo caduto sul pavimento?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La regola dei cinque secondi dice che qualcosa che viene raccolto rapidamente non è considerato giù. È generalmente accettato che il cibo che è stato sollevato dal pavimento per cinque secondi possa ancora essere mangiato. Abbiamo capito se è così.

Nel 2003, la studentessa dell'Università di Harvard Jillian Clarke ha trascorso del tempo legata alla regola dei cinque secondi. All'interno del suo quadro, ha intervistato diverse centinaia di persone e ha scoperto la loro opinione su questa regola.

Si è scoperto che il 70% delle donne e il 56% degli uomini credono che se raccogli rapidamente il cibo dal pavimento, puoi ancora mangiarlo, poiché i batteri non hanno il tempo di "correre" sull'oggetto caduto. Si è anche scoperto che i biscotti e i dolci vengono raccolti molto più spesso di broccoli e cavolfiori.

Per la sua ricerca, Clarke ha ricevuto il Premio Shnobel ed è diventata la più giovane studentessa di Harvard a riceverne uno.

Ma lo scopo dello studio non era scoprire l'opinione pubblica, ma provare o smentire che la regola funziona. Clarke e i suoi colleghi hanno prelevato campioni dai pavimenti dell'università nel campus, nel laboratorio e nella caffetteria. L'analisi ha mostrato che i pavimenti sono relativamente puliti e non contengono molti batteri. L'esperimento è stato ripetuto con lo stesso risultato. La conclusione era semplice: il cibo che cade a terra può essere raccolto e mangiato entro cinque secondi o in qualsiasi altro momento senza conseguenze per la salute.

Tuttavia, i ricercatori non si sono fermati e hanno deciso di verificare cosa sarebbe successo al cibo che cadeva sul pavimento, pullulante di batteri. Piccole quantità di batteri E. coli o Escherichia coli sono state applicate al pavimento. Quindi, sono stati posti sopra pezzi di biscotti e caramelle. I batteri sono stati trovati su tutto il cibo anche dopo pochi secondi. La regola è stata ribaltata.

Ma Paul Dawson della Clemson University era insoddisfatto dei risultati dello studio. Ha deciso di scoprire quanti batteri vengono trasmessi in cinque secondi e se c'è una differenza tra il cibo che giace sul pavimento per cinque secondi o, diciamo, un minuto.

I ricercatori hanno applicato i batteri della salmonella a pavimenti in legno, piastrelle e moquette. Cinque minuti dopo, la pasta o il pane alla bolognese sono stati messi lì per 5, 30 e 60 secondi. L'esperimento è stato ripetuto più volte dopo che i batteri erano rimasti sul pavimento per 2, 4, 8 e 24 ore.

Dawson e i suoi colleghi hanno scoperto che la quantità di batteri sul cibo non dipendeva da quanto tempo rimaneva sul pavimento: un paio di secondi o un minuto. Ma hanno scoperto anche qualcos'altro.

Il numero totale di batteri sul pavimento è diminuito nel tempo e meno ce n'erano, meno sono stati successivamente trovati sul cibo.

Si è scoperto che anche la superficie è importante. Il tappeto ha trasferito meno batteri al cibo rispetto alle piastrelle e al legno. Il cibo raccolto dalla moquette conteneva l'1% di tutti i batteri e dalle piastrelle e dal legno dal 48 al 70%.

Dawson aggiunge che i pavimenti e i tappeti sono spesso privi di batteri nocivi. Tuttavia, se ci sono milioni di batteri sul pavimento, anche lo 0,1% di essi può portare alla malattia. Ad esempio, 10 batteri del virus E. coli possono essere fatali per una persona con un sistema immunitario debole. Ma la possibilità che finiscano su una superficie ordinaria è minima.

Posso mangiare cibo dal pavimento? Meglio di no.