20 cibi super nutrienti e sani che non hai provato

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Carne di alligatore, bacche di acai, fagioli mung: grazie alla globalizzazione, possiamo gustare molti cibi sani esotici, anche se alcuni di essi sono ancora piuttosto difficili da ottenere. Questo articolo contiene un elenco di 20 prodotti rari nel nostro paese che contengono un mare di vitamine e utili oligoelementi.

Nei grandi supermercati puoi trovare cibi che non hai mai assaggiato: frutta esotica, verdura proveniente da fattorie familiari, erbe e spezie dall'Asia, cereali non comuni molto apprezzati dalle antiche civiltà.

Cosa c'è di bello nei prodotti elencati di seguito? Sono super nutrienti e ricchi di vitamine e minerali di cui il tuo corpo ha bisogno. Cercali nel grande supermercato e non te ne pentirai.

1. Hikama

Jicama, o taglio pachirisus, è coltivato in America centrale per un grande ortaggio a radice che assomiglia a una patata, ma è più succoso e leggermente dolce.

Cosa è utile?

Una tazza di jicama contiene 49 calorie e 6 grammi di fibre. Contiene anche molta vitamina C.

Come cucinare

Puoi tagliarli a fette e mangiarli crudi, oppure lessarli come le patate finché non sono teneri.

2. Kamut

I faraoni cenavano con questo grano antico. I chicchi di Kamut sono due volte più grandi del grano e cuociono molto più velocemente. I nutrizionisti raccomandano il kamut come alternativa al riso integrale.

Cosa è utile?

Il Kamut è ricco di vitamina E e aminoacidi. Ha più acidi grassi salutari per il cuore di qualsiasi altro cereale. Contiene inoltre il 40% in più di proteine rispetto al grano normale ed è ricco di magnesio e zinco.

Come cucinare

Cuocere in acqua per circa un'ora, finché i fagioli non saranno teneri. Dopodiché, puoi mescolare con le verdure, soffriggere nell'olio, condire con salsa di soia e aggiungere un po 'di succo di limone.

3. Tè Puer

Puerh è un tè cinese dal profumo terroso. Viene prodotto utilizzando una tecnologia speciale quando le foglie raccolte subiscono una procedura di fermentazione.

Cosa è utile?

Per studiare gli effetti del tè sul grasso, gli scienziati cinesi hanno diviso i ratti in cinque gruppi, li hanno nutriti con una dieta diversa e li hanno nutriti in questo modo per due mesi. Il gruppo di controllo ha ricevuto cibo normale, il secondo gruppo ha ricevuto cibi grassi senza tè Pu-erh, gli altri tre gruppi hanno ricevuto cibi grassi con additivi di estratto di tè in dosi diverse.

I ricercatori hanno scoperto che il tè riduceva la concentrazione di trigliceridi e grassi animali nel corpo dei ratti che mangiavano un pasto ricco di grassi. Il pu-erh è un rompigrasso naturale, come il crespino, il rooibos e il tè bianco.

4. Amaranto

Come la quinoa, questo cereale veniva mangiato dai nativi americani ed era un alimento base della dieta degli Inca. I grani hanno un leggero sapore di nocciola.

Cosa è utile?

Contiene più fibre e proteine del riso integrale e contiene molte vitamine. Gli studi hanno dimostrato che l'amaranto può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo cattivo.

Come cucinare

L'amaranto si cucina come il riso, ma è più versatile. Puoi mescolarlo con verdure tostate e usarlo come contorno con pollo fritto o bistecca, oppure aggiungerlo a un'insalata con mele, noci e formaggio di capra.

5. Germogli di girasole

Questi germogli croccanti e al gusto di nocciola vengono raccolti quando il girasole ha circa una settimana.

Perché sono utili?

Contengono molti grassi salutari per il cuore, fibre e proteine vegetali che si trovano nei semi di girasole, ma a differenza dei semi, i germogli sono meno calorici.

Come cucinare

Sciacquare bene, quindi condire con olio d'oliva, condire con sale e utilizzare come contorno con pollo fritto. Puoi anche fare dei panini con i germogli.

6. Fieno greco

Questa erba pungente e profumata è usata in molti piatti indiani.

Cosa è utile?

Gli scienziati ritengono che il fieno greco possa abbassare la glicemia dopo un pasto ritardando lo svuotamento gastrico. Questo rallenta l'assorbimento dei carboidrati e aumenta la sensibilità delle cellule all'azione dell'insulina.

Come cucinare

Il fieno greco è un componente di molte spezie, come il luppolo suneli. Puoi aggiungere un cucchiaino di fieno greco puro allo stufato di manzo per insaporire il piatto o aggiungere semi interi al riso per un piatto in stile sud-asiatico.

7. Physalis

Questa è una pianta della famiglia della belladonna, i cui frutti sono spesso paragonati ai pomodori e sono popolarmente chiamati "bacca di smeraldo" o "mirtillo rosso terroso". Molte specie di physalis crescono in Sud America, dove è chiamata la "bacca d'oro" (bacche d'oro). Physalis è venduto sia fresco che essiccato.

Cosa è utile?

Una porzione di physalis essiccato contiene 4 grammi di proteine e 5 grammi di fibre. Physalis è anche un'ottima fonte di vitamina A e antiossidanti.

Come cucinare

Il physalis essiccato può essere masticato come spuntino o aggiunto all'insalata o al porridge mattutino.

8. Aronia nera

La patria del chokeberry è la parte orientale del Nord America. I nativi americani lo consideravano un frutto meraviglioso. Ora i frutti agrodolci con un sapore aspro e astringente vengono coltivati nella parte settentrionale della Russia.

Cosa è utile?

Nessun frutto contiene più antociani, un antiossidante che combatte il cancro che fa apparire il frutto viola scuro o nero. Inoltre, grazie a questa sostanza, l'aronia è utile per il sistema cardiovascolare: combatte le infiammazioni croniche e le malattie del fegato.

Come usare

Può essere aggiunto a frullati insieme a mirtilli e ribes nero per una spinta antiossidante.

9. Sardine

Questo pesce grasso detiene il record per gli acidi grassi omega-3. È anche ricco di calcio.

Perché sono utili?

Gli studi hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 migliorano la salute in molti modi, dall'abbassamento dei livelli di colesterolo al miglioramento dell'umore e alla riduzione del rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer.

Come usare

Puoi mangiare le sardine direttamente dal barattolo o avvolgere le sardine intorno alle olive ripiene di mandorle. Oppure puoi tagliare le sarde e farcirle con i peperoni.

10. Rizoma di sedano

Questo ortaggio a radice compensa il suo aspetto antiestetico con un aroma gradevole.

Cosa è utile?

Il rizoma di sedano è ricco di vitamina K, vitamina C e potassio.

Come cucinare

Si sposa bene con altre verdure in zuppe, stufati. Potete aggiungere anche il rizoma di sedano al purè di patate, preparandolo allo stesso modo delle patate: sbucciare, lessare, schiacciare. Aggiungerà un dolce sapore terroso al tuo pasto e ridurrà la quantità di carboidrati nella tua porzione.

11. Tulasi, o basilico santo

È una foglia di cespuglio popolare nella cucina indiana e tailandese. Ingrediente ideale per un piatto a cui si vuole aggiungere freschezza e sapore.

Cosa è utile?

Gli studi sugli animali hanno dimostrato che le sostanze chimiche naturali contenute nel tulsi possono aiutare a combattere il diabete, le malattie cardiovascolari e il cancro.

Come cucinare

Il tulasi è meglio consumato fresco. Puoi aggiungere le foglie a uova strapazzate, zuppe e insalate.

12. Litchi cinesi

I grandi frutti della prugna cinese hanno un gusto e un aroma ricchi. La polpa bianco-trasparente si separa facilmente dalla crosta ed ha un sapore dolce, leggermente astringente.

Perché sono utili?

Questo frutto contiene molto potassio, magnesio e vitamina C. Il litchi contiene anche molta niacina - vitamina PP, che impedisce lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Come usare

Il litchi può essere acquistato da maggio a fine luglio - in questo momento avviene la raccolta di questi frutti. In altri periodi dell'anno, è molto difficile trovare frutta fresca, ma è possibile utilizzare i litchi in scatola nel loro stesso succo o latte di cocco.

13. Semi di canapa

I semi di canapa possono essere semplicemente cliccati come i semi di girasole.

L'acquisto di semi di canapa non è punibile dalla legge. A differenza della coltivazione della cannabis, per la quale è prevista una multa.

Perché sono utili?

Durante la crescita, i semi di canapa producono molte proteine di alta qualità - 6 grammi per cucchiaino. Anche più del pesce o del manzo. I semi contengono anche l'acido alfa-linolenico, che favorisce la salute.

Come cucinare

Mangiare come spuntino o aggiungere a insalate e omelette.

14. Bacche di acai

Questi sono i frutti delle palme dell'Amazzonia: bacche della grandezza di un acino che sanno di mirtilli.

Perché sono utili?

La ricerca ha dimostrato che queste bacche viola scuro contengono alti livelli di antiossidanti, più del melograno e dei mirtilli.

Come usare

Le bacche possono essere consumate fresche o sorseggiate con succo di acai.

15. Purè o fagioli mung

Mangiati in India e in Cina, questi fagioli hanno una consistenza delicata, un sapore dolce e un aroma di nocciola.

Perché sono utili?

I fagioli mung sono ricchi di potassio, ferro e fibre, il 24% di proteine. Inoltre, a differenza di molti altri legumi, i fagioli mung conservano molta vitamina C anche dopo la bollitura.

Come usare

Cuocere i fagioli mungo finché sono teneri, quindi aggiungerli all'insalata. La naturale dolcezza dei fagioli fornirà un ottimo sapore senza calorie extra.

16. Nori

Questa alga è familiare a tutti gli amanti della cucina giapponese: questo è il foglio sottile e scuro in cui sono avvolti i rotoli. Il nori aggiunge un sapore salato ai piatti ed è utilizzato in zuppe, insalate e sushi.

Perché sono utili?

Alti livelli di fibre e proteine, tripla dose di sostanze antitumorali - fitonutrienti lignani.

Come usare

Puoi fare i tuoi panini o macinare il nori in un macinacaffè e usarlo come condimento.

17. Peperoni ciliegino

Questo frutto dolce e speziato sembra un incrocio tra pomodorini e paprika. Sono molto popolari tra gli chef negli Stati Uniti.

Perché sono utili?

I peperoni sono ricchi di vitamina B6, licopene e vitamina C.

Come usare

Può essere aggiunto a un'insalata con avocado e mandorle oa una pasta con olio d'oliva e aglio. Potete farcire i peperoni con sardine o formaggio di capra.

18. Carne di alligatore

La carne di alligatore ha una consistenza asciutta e morbida simile al vitello e un sapore neutro che si sposa bene con una varietà di spezie e salse.

Cosa è utile?

Un sacco di acidi grassi omega-3, più proteine del pollo.

Come cucinare

Mescolare ogni chilogrammo di carne con 4 cucchiaini di condimento. Griglia o padella.

19. Ioli

Salsa di maionese leggera a base di olio d'oliva, uova e aglio. È stato inventato nel sud della Francia ed è tradizionalmente servito con frutti di mare, uova sode e verdure.

Cosa è utile?

A differenza della normale maionese acquistata in negozio, l'aioli è un'ottima fonte di olio d'oliva salutare per il cuore, proteine e vitamina E dalle uova.

Come cucinare

Puoi preparare tu stesso una deliziosa salsa per carne e frutti di mare. Per fare ciò, avrai bisogno di:

• 4 spicchi d'aglio;
• 2 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 250 ml di olio d'oliva;
• sale.

Tritare l'aglio, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore e mettere in frigorifero per un'ora.

20. Topinambur

Questo ortaggio è anche chiamato topinambur, sebbene sia lontano sia dai carciofi che da Israele. Il topinambur sembra una patata e ha un sapore leggermente dolce.

Cosa è utile?

Il topinambur contiene fruttooligosaccaridi, fibre dolci che promuovono una buona digestione e possono aumentare le difese immunitarie.

Come cucinare

Prova il topinambur come alternativa alle patatine fritte. Tagliarlo a listarelle, friggerlo in olio d'oliva, aggiustare di sale e pepe, infornare a 180°C per circa 15-20 minuti.