RICETTE: panini per hamburger e hot dog versatili

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

L'enorme varietà di prodotti da forno nei negozi non è un motivo per dimenticare le ricette fatte in casa. Per tutti coloro che non hanno paura di giocherellare con farina e lievito, una ricetta semplice per un impasto per ciambelle universale che funziona per hot dog e hamburger. Un'ottima aggiunta alle grigliate estive e un motivo in più per ricordarsi quanto il pane fatto in casa abbia un sapore migliore del pane acquistato.

Per cucinare abbiamo bisogno di:

Setacciare bene la farina, unirla al lievito, allo zucchero e al sale.

Aggiungere agli ingredienti secchi acqua calda (38-40 gradi) o latte, quindi inviare uova sbattute, miele, burro a temperatura ambiente e patate lesse grattugiate. Quest'ultimo non dovrebbe essere caldo, altrimenti l'alta temperatura può influire negativamente sull'attività del lievito.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme per un paio di minuti. L'impasto finito è appiccicoso e morbido.

Prendiamo un contenitore di maggiore profondità o diametro, ne uniamo il fondo e le pareti con olio vegetale, quindi vi mettiamo l'impasto di patate.

Coprire i piatti con pellicola trasparente e lasciarli al caldo per 2 ore o fino al raddoppio. Il risultato finale è qualcosa del genere.

Ora dividiamo l'impasto in porzioni. La dimensione di quest'ultimo è limitata solo dal tuo desiderio, ma ti consigliamo di fermarti alla media aurea: per un hamburger sono 140 grammi e per un hot dog - 120 grammi (la lunghezza è di circa 10 centimetri). Diamo la forma ai panini, li adagiamo su una teglia ricoperta di carta forno, li lasciamo per un'altra ora e li facciamo salire una seconda volta.

Lubrificare i panini con tuorlo d'uovo sbattuto e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Quindi li ungiamo con burro fuso e rimettiamo in forno per un tempo simile. Poi un'altra pallina di burro per i panini e il gioco è fatto!

Ricetta

Ingredienti:

farina - 6 cucchiai. (750 g);
zucchero - ½ cucchiaio. (100 grammi);
sale - 1 cucchiaio. l.;
lievito secco - 1 ½ cucchiaino. (4 g);
acqua calda - 1 ⅓ cucchiaio. (320 ml);
miele - 60 ml;
patate bollite (finemente grattugiate o frullate) - 1 cucchiaio;
uova - 2 pezzi (+ tuorlo per spennellare);
burro - 113 g (+ per la lubrificazione).

Preparazione

Setacciare la farina e impastare con lievito, zucchero e sale.
Versare acqua tiepida (38-40 gradi), un paio di uova sbattute, miele nella miscela di farina, quindi mettere le patate e il burro a temperatura ambiente.
Lavorate l'impasto per 1-2 minuti, trasferitelo in una ciotola unta e lasciatelo scaldare fino al raddoppio (circa 2 ore).
Dividere l'impasto abbinato in porzioni (120 e 140 grammi rispettivamente per hot dog e hamburger) e modellare. Lasciamo che i panini salgano una seconda volta per un'altra ora.
Lubrificare i panini fatti in casa con tuorlo montato e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti. Tiriamo fuori la teglia, copriamo i panini con uno strato di burro fuso e mettiamo a cuocere per altri 12 minuti. Inoltre, ungere i panini con olio dopo averli tolti dal forno.